Ostatnio wydaje się, że nikt nie ma dość zielonej matchy herbata. Ale szczerze? Trochę mi się to nudzi, dlatego tak bardzo intryguje mnie hojicha.
Hojicha to zielona herbata, ale w przeciwieństwie do matchy, która jest ceremonialną herbatą przyrządzaną z czystych liści herbaty, pozbawionych żyłek i usuniętych kawałków łodyg, hojicha jest często robiona z banchy. Bancha to tylko najniższy gatunek zielonej herbaty, przygotowywany z ostatnich zbiorów w sezonie wegetacyjnym (chociaż hojicha może być czasami zrobiony z herbaty sencha lub kukicha).
Więcej:15 dobrych herbat i naparów na zdrowy nowy rok
Powodem, dla którego hojicha jest wytwarzana z liści herbaty niższej jakości, jest sposób jej przygotowania; hojicha powstaje przez prażenie zielonej herbaty na węglu drzewnym. Delikatne smaki, które znajdziesz w najwyższej jakości liściach herbaty, szybko zostaną przytłoczone prażonymi, karmelizowanymi nutami, które powstają w wyniku palenia w wysokiej temperaturze.
Hojicha przygotowuje filiżankę herbaty w jesiennej tonacji, z tostowymi, orzechowymi smakami, które kojarzą się z przyjemnym trzaskającym ogniem. Jest bardzo kojący, a ponieważ duża część kofeiny w herbacie rozpada się podczas pieczenia, hojicha jest popularnym napojem wieczorem. W zależności od twojej wrażliwości, następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na kawę za późno na kofeinę, możesz zamiast tego wypić hojicha. Ma podobny palony, orzechowy smak i nie zostaniesz pozostawiony przez całą noc od przeładowania kofeiną.
Więcej:23 potrawy przyrządzone cudownie z matcha
Ale nie musisz popijać ciepłego. Latem spróbuj zrobić mrożoną hojicha, zgodnie z tradycją schłodzonej herbata z prażonego jęczmienia popularny w Korei.
Matcha ma wiele do zrobienia, nie mogę kłamać. Ale coś mi mówi, że czas na zmianę. A hojicha, łącząca aktualne super trendy smakoszy matchy z węglem drzewnym, może być tylko przepustką.
Więcej:Herbata 101: Rodzaje herbaty i ich korzyści zdrowotne
