Recenzja książki kucharskiej: Paleo Cooking ze spiżarni Elany – SheKnows

Elana Amsterdam jest dobrze znana z przepisów bezglutenowych, które można w niej znaleźć Książki kucharskie oraz na jej popularnym blogu kulinarnym Elana's Pantry. W swojej najnowszej książce kucharskiej, Paleo Cooking ze spiżarni Elany: bezglutenowe, bezzbożowe, bezmleczne przepisy, Elana przedstawia swoim czytelnikom przepisy oparte na tym, co zjedliby nasi przodkowie-łowcy-zbieracze.

Powiązana historia. Co należy wiedzieć o makrach Keto — niezależnie od tego, czy jesteś Keto, czy nie

Możesz się skrzywić, myśląc: „Będę jadł liście i gałązki na tej diecie!” Ale celem Elany Amsterdam jest pokazywanie ludziom że nie muszą rezygnować z pocieszających, znajomych potraw, które uwielbiają, aby ustanowić lub iść naprzód ze zdrowym Paleo dieta. Twoje nerwy prawdopodobnie się uspokoją, gdy będziesz przeskakiwać Paleo Cooking ze spiżarni Elany.

tajniki jedzenia Paleo

Dla tych, którzy są nowicjuszami w tym sposobie odżywiania, Elana przedstawia listę produktów, które są zawarte w diecie Paleo. Jako ogólna wytyczna dieta obejmuje mięso, owoce morza, warzywa, owoce, orzechy i nasiona, tłuszcze i oleje oraz jajka. Nie obejmuje zbóż, nabiału, roślin strączkowych ani przetworzonej żywności, która zawiera napoje bezalkoholowe i słodycze. Oczywiście uwzględnia swoje wyjątki: Małe ilości soli; przyprawy, takie jak olej, ocet i musztarda; oraz rzeczy do wypieku, takie jak soda oczyszczona, ekstrakt waniliowy, miód, stewia i czekolada. Zachęca czytelników do modyfikowania przepisów tak, aby pasowały do ​​ich gustów i stylu życia.

Czego możesz się nie spodziewać

W tej książce kucharskiej odkryjesz atrakcyjne, zdrowe posiłki, od śniadania po desery. W międzyczasie Elana dostarcza wskazówek i przepisów, jak tworzyć przyprawy, dodatki, napoje, warzywa, a nawet pieczywo i krakersy. Pierwszy przepis w książce kucharskiej dotyczy bajgli. Chociaż możesz pomyśleć, że robienie bajgli nie jest wykonalne na diecie Paleo, Elana używa mąki migdałowej, mączki lnianej i mąki kokosowej jako podstawy tych okrągłych przysmaków. Lody nawet zaznaczają swoją obecność na kartach tej książki, z mlekiem kokosowym w podziękowaniu za kremową konsystencję.

Łatwe, zdrowe i atrakcyjne

Nie martw się, jeśli uważasz, że listy składników tych zdrowych posiłków zawierają nietypowe lub trudne do znalezienia produkty. Te przepisy są przystępne i zawierają zdrową żywność, którą można znaleźć w większości sklepów. Przepisy i kolorowe zdjęcia na nadziewane grzyby, miodowo-cytrynowego kurczaka, tartę z boczkiem, chrupiące brzoskwiniowo-wiśniowe i wiele innych sprawią, że będziesz głodny dobrych rzeczy w życiu.

Wypróbuj przepis z Paleo Cooking ze spiżarni Elany:

Azjatycki stir-fry z ryżem kalafiorowym

Służy 4

Składniki:

• 1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 średnia cebula, drobno posiekana (około 1 szklanki)
• 2 główki brokułów, pokrojone w 3-calowe włócznie (około 4 filiżanki)
• 2 średnie marchewki, pokrojone w plastry (około 1 szklanki)
• 2 główki baby bok choy, pokrojone poprzecznie w 1-calowe paski (około 1-1/2 filiżanki)
• 4 uncje grzybów shiitake, łodygi i cienko pokrojone (około 1 szklanki)
• 1 mała cukinia, pokrojona w plastry (około 1 szklanki)
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1-1/2 szklanki wody
• 2 łyżki proszku maranta
• 2 łyżki prażonego oleju sezamowego
• 2 łyżki octu śliwkowego ume
• 1 łyżka miodu

Wskazówki:

1. Opłucz kurczaka i osusz. Pokrój w 1-calową kostkę i przełóż na talerz.
2. Rozgrzej olej kokosowy na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmaż cebulę przez 8-10 minut, aż będzie miękka i przezroczysta.
3. Dodaj brokuły, marchewki i kurczaka i smaż przez 10 minut, aż będą prawie miękkie. Dodaj kapustę bok choy, pieczarki, cukinię i sól i smaż przez 5 minut.
4. Dodaj 1 szklankę wody, przykryj patelnię i gotuj przez około 10 minut, aż warzywa zwiędną.
5. W małej misce rozpuść proszek maranta w pozostałej 1/2 szklanki wody, mieszając, aż dokładnie się połączy. Dodaj mieszankę maranta do warzyw i gotuj przez 2-3 minuty, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący. Dodaj olej sezamowy, ocet i miód, a następnie podawaj.

Ryż kalafiorowy

Służy 4 

Składniki:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, drobno posiekana (około 1 szklanki)
• 4 łodygi selera, drobno posiekane (około 1 szklanki)
• 1 kalafior o dużej głowie, przycięty i grubo posiekany
• 1/4 łyżeczki soli morskiej

Wskazówki:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmaż cebulę przez 8-10 minut, aż będzie miękka i przezroczysta. Dodaj seler i smaż przez 5 minut.
2. W robocie kuchennym rozdrobnij kalafior, aż uzyska konsystencję ryżu. Dodaj kalafiora na patelnię, przykryj i gotuj przez 15 do 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękki. Dodaj sól i podawaj.

Więcej recenzji książek kucharskich

Bobby Flay's Barbecue Addiction autorstwa Bobby Flay
Kuchnia Długowieczności Rebeki Katz
Kanapki z lodami autorstwa Donny Egan

Przedrukowano za zgodą Paleo Cooking ze spiżarni Elany: Bezglutenowe, bezzbożowe, wysokobiałkowe przepisy autorstwa Elany Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Zdjęcie: Leigh Beisch