Nie ma nic bardziej kuszącego niż obiad z pieczonej wieprzowiny — zwłaszcza jeśli skwarka jest w sam raz. Twój stół będzie cichy, ale nie będzie słychać głośnych chrupnięć, ponieważ wszyscy lubią tę ulubioną rodzinną kolację.
Tak przyjemne jak skwarki wieprzowe, jest to również ostateczna nagroda każdego domowego kucharza, który stara się uzyskać najlepsze rezultaty.
Jednak nie musi to być zniechęcające, jeśli weźmiesz pod uwagę niektóre z tych wspaniałych wskazówek i tajemnic.
Wybór odpowiedniego cięcia
Dążenie do uzyskania najlepszej pieczonej wieprzowiny zaczyna się jeszcze przed wejściem do kuchni. Eksperci z Sydney Rzeźnik polecam poszukać określonych cech w swojej wieprzowinie.
„Aby zrobić pyszne skwarki, musisz upewnić się, że wieprzowina ma wysoki poziom tłuszczu. Inną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że pieczeń będzie smakować znacznie lepiej, jeśli kupisz wieprzowinę z wolnego wybiegu” – podzielił się zespół.
Zalecane kawałki do pieczeni wieprzowej (ze skórą) to:
- Udziec wieprzowy
- Wieprzowina
- Polędwica rolowana
Wieprzowina australijska, krajowa organizacja wspierająca australijski przemysł wieprzowy, zaleca również następujące wielkości porcji:
- 250 gramów na osobę na pieczeń z kością
- 200 gramów na osobę na pieczeń bez kości
Najlepszy przepis na pieczoną wieprzowinę
Ten przepis należy rozpocząć dzień wcześniej, aby zapewnić odpowiedni czas schnięcia.
Składniki:
- Twój preferowany kawałek pieczonej wieprzowiny
- Około 2 łyżki oleju
- Około 2 łyżki gruboziarnistej soli
Wskazówki:
- Osusz wszystkie boki pieczeni ręcznikiem papierowym.
- Bardzo ostrym nożem nacinaj tłuszcz pieczeni, uważając, aby nie zagłębić się zbytnio w tłuszcz lub mięso. W razie potrzeby osusz jeszcze trochę i ułóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Wstaw do lodówki bez przykrycia (zalecamy dolną półkę) na co najmniej 12 godzin lub jeszcze lepiej na noc, aby wyschła.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni C.
- Przykryj pieczeń olejem, a następnie solą, pamiętając, aby wcierać sól w nacięcia i całą skórę (możesz potrzebować więcej oleju i soli, jeśli masz większą pieczeń o wadze ponad 1,5 kilograma).
- Ułożyć na blasze do pieczenia bez przykrycia. Piecz w piekarniku na środkowej półce przez 20 minut.
- Zmniejszamy piekarnik o 180 stopni C i pieczemy 40 minut za kilogram.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw (bez przykrycia, aby para nie zmiękczyła skwarków) przez 10 minut, a następnie odetnij skwarki i pokrój mięso.
Wciąż się nie wyschło!
Jeśli zbliżasz się do końca czasu pieczenia i musisz usunąć wieprzowinę, zanim stanie się zbyt sucha, rzeźnicy Hurtownia Mięs Singo w Erinie i Gosford w NSW mają ostatnią wskazówkę, aby skóra pękała.
„Jeżeli skwarki nie trzaskają wystarczająco, gdy pieczeń jest gotowana, usuń warstwę skwarków i gdy mięso odpoczywa, wsuń skwarki pod grill, aż zacznie się puchnąć i chrupać”.
To powinno uratować dzień i uszczęśliwić wszystkich!
Więcej pysznych pomysłów na obiad
Jak zrobić pyszne domowe ryby z frytkami
Super łatwe posiłki w powolnej kuchence
Zapiekanki 30-minutowe
