Planowanie dużego posiłku może powodować mnóstwo stresu. Szynka na ratunek!
Zapomnij o intensywnym przygotowaniu, które towarzyszy jagnięcinie lub wołowinie. A kurczaka? Trochę nudne, myślę.
Szynka to idealny dodatek do rodzinnego posiłku — na święta, Wielkanoc lub kiedy chcesz bez wysiłku podać imponujące danie. Nie wierzysz, jakie to proste? Są tylko trzy rzeczy, które musisz wiedzieć.
1. Jaki rodzaj szynki kupić?
Obraz: Moje połączenie dla smakoszy
Pierwszym krokiem jest podjęcie decyzji, jaki rodzaj szynki kupić. Peklowana lub wędzona, w całości lub w połowie, golonka lub udziec, bez kości lub bez… To może być mylące! Generalnie ciężko znaleźć całe szynki, zwłaszcza w północnej części USA, poza sezonem świątecznym (są naprawdę duże — do 20 funtów!). Jeśli naprawdę potrzebujesz tak dużego, możesz spróbować kupić go u specjalistycznego rzeźnika lub zamówić online.
Na pół szynki, część dolna często jest częściowo pozbawiona kości i jest nieco delikatniejsza niż część podudzia. Część podudzia ma zwykle kilka kości. Szynki w plastrach spiralnych są łatwe do krojenia, ale trzeba uważać, aby nie wysuszyć mięsa podczas gotowania. I słowo o szynce bez kości: jeśli nigdy nie używałeś mięsistej goleni szynki jako podstawy zupy lub garnka fasoli, tracisz! Jeśli to możliwe, wybieraj kości z kością.
Jeśli robisz zakupy w supermarkecie, prawdopodobnie kupisz szynkę miejską. Szynki wiejskie są suszone w podobny sposób jak szynka prosciutto i zazwyczaj są bardzo słone i zazwyczaj sprzedawane są w stanie surowym. Szynki miejskie to te, które zwykle widuje się w sklepach. Przychodzą wstępnie ugotowane.
Ostatnią rzeczą do sprawdzenia jest zawartość wody. Ogólnie rzecz biorąc, im szynka lepszej jakości, tym mniejsza zawartość wody. Poszukaj listy składników zawierającej tylko „szynka” lub „szynka z naturalnymi sokami” i unikaj tych, które mówią „dodana woda” lub „produkt z wody szynkowej”.
2. Gotuj nisko i powoli
Obraz: Mój wybredny zjadacz
Chcesz, aby szynka była aromatyczna i soczysta. Ponieważ większość szynek, które kupisz, jest wstępnie ugotowana, włożenie jej do zbyt gorącego piekarnika lub pozostawienie jej zbyt długo może oznaczać katastrofę. Aby zachować wilgoć, możesz umieścić szynkę w brytfannie z niewielką ilością wody na dnie i przykryć folią, lub nawet po prostu zawinąć w folię całą szynkę, aby zatrzymać parę uwalniającą się podczas pieczenia. Następnie piecz w temperaturze od 275 do 350 stopni F, aż szynka osiągnie wewnętrzną temperaturę 120 stopni F, zwykle od półtorej do dwóch i pół godziny. Albo możesz nawet spróbuj użyć powolnej kuchenki.
3. Zrób najlepszą glazurę
Jeśli chcesz glazurować szynkę, musisz zacznij przygotowywać, zanim szynka trafi do piekarnika. Za pomocą bardzo ostrego noża naciąć na skórze szynki wzór krzyżyka. Szynkę pokrytą folią aluminiową wkładamy do piekarnika. Gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 120 stopni F, wyjmij go z piekarnika. Obróć piekarnik do około 425 stopni F. Ogrzej swoją glazurę (wypróbuj ten smaczny przepis). Szynkę posmaruj polewą z zewnątrz i wstaw do piekarnika na 10 minut. Ponownie nałóż glazurę, a następnie rozgrzej piekarnik, aż będzie chrupiący i karmelizowany.
Sprawdź nasze Wielkanocna tablica na Pinterest więcej świetnych pomysłów.
Więcej o szynce
3 sposoby na wykorzystanie resztek wielkanocnych
2 Smaczne przepisy na resztki szynki wielkanocnej
Domowe ravioli z szynką i szwajcarskim sosem serowym
