Słodko-orzechowy w smaku dynia zimowa emanuje olśniewającym kolorem i dostarcza pysznych składników odżywczych. Bogate w witaminę A i dobre źródło witaminy C, potasu, manganu i błonnika, wielu rodzajów zimy dynia piżmowa, żołądź i jaskier, żeby wymienić tylko kilka – daje wiele pysznych opcji na wakacje opłata. Są szczególnie boskie, gdy zostaną przekształcone w słodkie, przypominające deser danie. Oto trzy przepisy na zimowe squasha, które możesz dodać do swojego świątecznego menu jako godne podziwu dodatki lub odważne desery.
Dynia piżmowa z posypką strużkową
Porcja od 4 do 6
Słodki dodatek lub deser, dynia piżmowa posypana kruszonką, będzie niezapomnianą częścią każdego świątecznego posiłku. Aby uzyskać wyjątkowo bogaty smakołyk, przed podaniem skrop go gęstą śmietaną.
Do squasha:
2 małe dynie piżmowe, pokrojone na duże kawałki, bez pestek
1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego lub więcej do smaku
2 jajka, lekko ubite
2 łyżki roztopionego masła
1/2 szklanki mleka
Dla kruszcu:
1/4 szklanki masła, pokrojonego na małe kawałki
1/4 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 szklanki jasnobrązowego cukru, mocno zapakowanego
1 szklanka drobno posiekanych orzechów pekan
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. i posmaruj masłem naczynie do pieczenia 13×9. Umieść dynię w naczyniu i posmaruj olejem roślinnym lub masłem. Piecz przez 30 do 35 minut lub do miękkości widelca. Gdy jest wystarczająco chłodny, wrzuć mięso do robota kuchennego z przyprawą do ciasta dyniowego, jajkami, masłem i mlekiem. Pulsować aż dobrze się połączy – mieszanka nie musi być gładka.
2. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni F. W małej misce wymieszaj składniki kruszonki, aż dobrze się połączą. Przenieś mieszankę do squasha do kwadratowego naczynia do pieczenia o średnicy 9 cali i przykryj kruszonką. Piecz przez 40 minut lub aż kruszonka lekko się zarumieni, a dynia będzie musująca. Podawaj na ciepło.
Kandyzowana dynia żołędziowa
Służy 4
Soczyste plastry kandyzowanej dyni żołędziowej to piękny i słodki dodatek do świątecznych posiłków. W połączeniu z serem ricotta stanowią wyśmienitą przekąskę. Można je nawet zjeść jak deser z gałką lodów waniliowych lub cynamonowych.
Składniki:
1 duża dynia żołędziowa
1/3 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru, mocno zapakowana
1/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
1/4 szklanki (1/2 patyczka) roztopionego masła
1 łyżka startej skórki pomarańczowej
Szczypta soli
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F i posmaruj masłem naczynie do pieczenia 13×9 cali. Odetnij końce z kabaczka i pokrój w poprzek na plastry o grubości 1/4 cala. Użyj noża do obierania, aby usunąć skórkę. Plastry ułożyć w naczyniu i polać sokiem pomarańczowym.
2. Przykryj naczynie folią i piecz przez 25-30 minut lub do miękkości widelca. W małej miseczce wymieszaj brązowy cukier, syrop kukurydziany, roztopione masło, skórkę pomarańczową i sól i zalej krążki do squasha.
3. Piecz bez przykrycia przez 15-20 minut, podlewając co 5 minut, aż dynia żołędziowa będzie miękka i glazurowana. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Jaskier Creme Brulee
Służy 4
Dynia jaskrowa to ciemnozielona dynia w kształcie turbanu z miąższem od żółtego do pomarańczowego. Dodaje tekstury i smaku temu uwodzicielskiemu brulee. Dynia, orzechy piżmowe lub dynia żołędziowa mogą być zastąpione, jeśli jaskry są niedostępne.
Składniki:
1-1/2 szklanki ciężkiej śmietany do ubijania
5 żółtek, lekko ubitych
1/2 szklanki ciemnego brązowego cukru, lekko zapakowanego
Szczypta soli
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki puree z dyni jaskierowej*
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
Cukier granulowany
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. i masłem cztery (6-uncjowe) filiżanki lub kokilki z kremem. Umieść duży ruszt w głębokim naczyniu do pieczenia lub brytfannie i postaw czajnik lub garnek wody na kuchence, aby się zagotowała.
2. W ciężkim rondlu na średnim ogniu zagotuj śmietanę i natychmiast zdejmij z ognia. W dużej misce wymieszaj żółtka, brązowy cukier i sól, aż cukier się zmiesza.
2. Stopniowo wlewaj gorącą śmietanę do masy jajecznej i mieszaj do uzyskania gładkości. Dodaj wanilię. Wlej śmietankę przez sito lub gazę do dużej miski. Wymieszać z dynią jaskierową i przyprawami, aż będzie gładka.
3. Kubki z kremem do squasha z chochlą lub kokilki i umieść je na ruszcie w większym naczyniu do pieczenia lub brytfannie. Wlej wrzącą wodę do naczynia lub rondla, aż osiągnie około połowy boków miseczek z kremem lub kokilek. Luźno przykryj folią i piecz przez 1 godzinę lub do zgęstnienia budyniu. Piec dłużej lub krócej, jeśli to konieczne.
4. Przenieś kubki z kremem lub kokilki do drugiego rusztu, aby ostygły. Całkowicie ostudź, a następnie szczelnie przykryj folią i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc. Gdy jest gotowy do podania, zdejmij plastikową folię i osusz kremy ręcznikiem papierowym, aby usunąć wilgoć.
5. Posypać blaty cukrem granulowanym i za pomocą palnika roztopić i skarmelizować cukier. Jeśli nie masz lampy lutowniczej, postaw filiżanki lub kokiki na blasze do pieczenia i podpiekaj przez 1 minutę lub do momentu, gdy cukier się rozpuści i zacznie bulgotać – uważaj, aby się nie przypalić. Natychmiast podawaj.
*Aby ugotować dynię jaskry: Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Pokrój na duże kawałki i wyciągnij nasiona łyżką. Umieść dynię w naczyniu do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym lub masłem. Piecz przez 30 do 40 minut lub do momentu, gdy miąższ będzie bardzo miękki. Zbierz miąższ z twardej skórki i zmiksuj w blenderze lub robocie kuchennym.
Powiązane artykuły
Sezonowe przepisy na słodkie ziemniaki
Jesienne przepisy na zapiekanki
Komfortowe jedzenie i jesienne pary piw
