Wszystko, czego dotknie bekon, staje się jeszcze lepsze, a ten włoski klops zdecydowanie nie jest wyjątkiem. Ponieważ boczek staje się chrupiący na zewnątrz, zatrzymuje wilgoć w środku, dzięki czemu pieczeń staje się miękka i wilgotna.
Jeśli zjesz go natychmiast po wyjęciu z piekarnika, czeka Cię pyszny smakołyk, ponieważ roztopiony ser wycieka ze środka każdego plasterka. Podstawowy przepis na pieczeń, który pochodzi od sycylijskiej mamy mojego męża, jest tym, który ciągle ulepszam i jest to jedna z ulubionych wersji rodziny.
Wiem, że jest w tym dużo bekonu, ale po gotowaniu włoskich kotletów – lub polpettone – przez lata, ja przeszedłem wiele prób i błędów, odbierając składnik lub dodając nowy, dopóki nie spodobało mi się to, co mi się podobało miał. Jeśli nie jesteś wielkim zjadaczem bekonu i martwisz się ilością bekonu w tym przepisie, po prostu oderwij go od plastra pieczeni i ciesz się delikatnym mięsem w środku.
Pieczeń w bekonie z szynką, serem i szpinakiem przepis
Korzystając z mojego podstawowego przepisu na pieczeń, którego używam od lat, owinąłem go warstwą cienkich, plecionych plastrów boczku. Rezultatem był delikatny i wilgotny klops z chrupiącą skórką bekonu na zewnątrz.
Służy 4
Czas przygotowania: 25 minut | Czas gotowania: 35 minut | Całkowity czas: 1 godzina
Składniki:
- 2 kromki chleba kanapkowego, skórki odcięte
- 1/4 szklanki mleka
- 9 uncji mielonej wieprzowiny
- 9 uncji mielonej wołowiny
- 1 jajko
- 1-1/2 małej cebuli, startej lub drobno posiekanej, podzielonej
- 1/3 szklanki startego parmezanu
- Sól i pieprz
- 9 uncji (mniej więcej) bardzo cienkiego, długiego boczku
- 4 duże plastry gotowanej szynki
- 6 cienkich plastrów sera (dobrze sprawdza się indywidualnie pakowany ser do kanapek)
- Garść świeżego szpinaku
- Oliwa z oliwek
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 szklanki mrożonego groszku
Wskazówki:
- W małej misce namocz kromki chleba w mleku.
- W dużej misce wymieszać mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, jajko, 1 cebulę, parmezan, pieczywo namoczone w mleku, sól i pieprz. Bardzo dobrze wymieszaj, aż będzie bardzo zwarty jak kula ciasta.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
- Połóż duży kawałek pergaminu na stole roboczym.
- Na pergaminie połóż kulkę mięsa, a następnie równomiernie ją spłaszcz, aż uzyskasz prostokątny kształt.
- Na wierzchu mięsa ułóż plastry szynki, sera i szpinaku.
- Za pomocą papieru pergaminowego ostrożnie zawijaj mięso wokół nadzienia, aby zamknąć bochenek. Upewnij się, że rolka jest bardzo zwarta i żadne nadzienie nie wystaje. Odłożyć na bok.
- Na tym samym pergaminie ułóż poziomo 3 plastry boczku, dodając kolejne plastry, aby uzyskać taką samą długość jak bochenek. Upewnij się, że plastry bekonu zachodzą na siebie na krawędziach, aby nie otwierały się podczas gotowania.
- Utkaj więcej plastrów boczku pionowo w poziome paski boczku. Zmierz rozmiar rulonu tak, aby splot boczku odpowiadał jego rozmiarowi.
- Umieść klops na plecionym boczku i owinąć go ciasno wokół bułki.
- W gorącym holenderskim piekarniku lub dużym rondlu z odrobiną oliwy z oliwek na średnim ogniu przyrumienić wszystkie strony klopsa. Ostrożnie obróć za pomocą widelca i łyżki.
- Jeśli używasz holenderskiego piekarnika, rozłóż rozmaryn wokół pieczeni, a jeśli używasz rondla, przełóż pieczeń na blachę do pieczenia przed dodaniem rozmarynu. Włóż holenderski piekarnik lub formę do pieczenia do piekarnika i piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy klops się upiecze. W połowie czasu pieczenia wlej wino do pieczeni.
- Podczas gdy klops będzie się smażył, w rondlu z oliwą z oliwek na średnim ogniu podsmaż pozostałą 1/2 cebuli, a następnie dodaj groszek. Gotuj przez 10 minut, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- Pieczeń podawaj z groszkiem.
Więcej przepisów na pieczeń
Pieczeń Południowo-Zachodnia
Pieczeń z indyka Wellington
16 przepisów na klopsiki i klopsiki
