Słyszeliśmy to wszystko: nigdy nie jedz bułki z homarem na nieopieczonej bułce. Nigdy nie bierz kęsa homara, który ma mniej niż cal wysokości od wierzchu kawałków homara do zwinięcia. Nigdy nie jedz bułki z homarem na czymkolwiek innym niż bułka z hot dogami posmarowana masłem. Nigdy nie dodawaj niczego do idealnej bułki z homarem, nawet Sriracha.
Prostota zapisu
Można by udzielić niezliczonych porad na temat tego, czym powinna, a czego nie powinna być rolka z homarem, a my jesteśmy tutaj, aby wyprostować ten rekord. Istnieją dwie tradycyjne bułki: na bazie masła i majonezu. Historia mówi, że bułeczki na bazie masła są oryginalnymi bułeczkami z homarów, począwszy od 1912 roku, kiedy pierwsze miękkie bułeczki zadebiutowały na targach państwowych. Ciepłe mięso homara obtoczone w wyciągniętym maśle i podane na gorącej bułce nazywane jest „bułką z homarem”, a gdy jest zimno mięso homara składane jest z majonezem i podawane na ciepłej, posmarowanej masłem bułce, nazywane jest „sałatką z homara rolka."
Wybierz mądrze
Wybierając swoje homary, upewnij się, że dobrze je ściskasz. Homary o miękkiej skorupce oznaczają, że niedawno się wypierzchły, będą miały mniej mięsa i najprawdopodobniej będą podmokłe. Ściśnij je i znajdź twarde skorupy dla bardziej mięsistego stworzenia. Wybierz najbardziej ruchliwych z grupy, tych, którzy będą walczyć o swoje życie; są to najprawdopodobniej najnowsze w zbiorniku.
Gotować na parze czy na parze?
Spróbuj gotować na parze, aby nie dostało się do nich więcej wody. Spowoduje to również uzyskanie jędrniejszych, dużych kawałków mięsa. gotować je doprawić, gdy są jeszcze ciepłe i chłodne. Idealnie poda Ci chłodne, słodkie mięso z homara na gorącej, posmarowanej masłem bułce do hot-doga (nasz ulubiony!). Podawaj z frytkami i zimnym naparem Sam Adams, a będziesz gotowy na rozpoczęcie sezonu letniego!
Jedzenie sezonowe
Restauracje na Cape Cod serwują tysiące bułek z homarem, zanim sezon dobiegnie końca w październiku. Ilość mięsa homara, które zostało ugotowane, oczyszczone, wyrzucone i podane musi wynosić setki tysięcy funtów. Jedną z najbardziej znanych bułek z homarem w Martha's Vineyard można znaleźć w Grace Church w Vineyard Haven. Począwszy od 1 maja i bułki serwujące aż do końca września, wyspiarze przez wiele lat byli wybierani na pierwsze miejsce! Sprzedaż bułeczek z homarem jest główną działalnością Grace Church w zakresie pozyskiwania funduszy dla lokalnych ministerstw pomocowych. Och, i wiecie co? Grace Church używa tylko trzech składników w swoich rolkach: mięsa homara, majonezu i białego pieprzu! Następnym razem, gdy będziesz na Martha's Vineyard, udaj się do Vineyard Haven i zachwyć swoje zmysły kilkoma bułeczkami!
Co mają do powiedzenia inni?
Poszliśmy na Twittera i zapytaliśmy szefów kuchni i blogerów kulinarnych o ich idealną bułkę z homarem. Oto ich pyszne odpowiedzi, w 140 znakach lub mniej!
- @RichardBlais: gorąca opiekana bułka z masłem, sama golonka, majonez, estragon, seler, cytryna, s&wp!
- @chefmingtsai: Homar Maine, wasabi aioli, chrupiący seler, szalotki, sok z cytryny, s&p Keep it simple!
- @HungryNative: Maślany i grillowany hot dog w stylu Nowej Anglii, faszerowany lekko majonezowym mięsem homara, proszę o lekkie mięso w szponach.
- @freshnewengland: proste i proste: świeży homar z wyciągniętym masłem na domowej bułce
Więcej przepisów na homara
Bułka z homarem BLT
Tacos z homara
Przepis na spaghetti z serowym homarem
