To schłodzone danie ziemniaczane jest kremowe i pyszne bez składników obciążających serce, takich jak jajka, kwaśna śmietana czy majonez. Zastępowanie niezdrowych składników zdrowymi alternatywami ma sens, a wybór alternatyw, takich jak lite silken tofu, miso i mleko sojowe, zapewnia liczne korzyści zdrowotne.
Składniki:
5 średnich czerwonych ziemniaków, nieobranych (około 2 1/2 funta)
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, posiekane
1 1/4 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
1/2 szklanki posiekanej pomarańczowej lub żółtej papryki
1 seler naciowy, cienko pokrojony
1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/4 szklanki wytrawnego wermutu
1 szklanka mleka sojowego
1 (opakowanie 12,3 uncji) lekkiego jedwabistego tofu
3 łyżki łagodnego białego miso
2 łyżki wytrawnego wermutu
2 łyżki drożdży odżywczych
1 łyżka soku z cytryny
6 dużych liści bazylii, posiekanych
1 łyżeczka suszonego majeranku
1/2 łyżeczki suszonego estragonu
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1 szklanka mrożonego groszku, ugotowanego
Wskazówki:
1. Całe, nieobrane ziemniaki włożyć do dużego garnka, zalać wodą i zagotować. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj 40 minut lub do momentu, aż widelec będzie miękki i chłodny.
2. Przekrój nieobrane ziemniaki na pół i pokrój w plastry o grubości 1/4 cala i odłóż na bok w dużej misce.
3. W średnim rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek, cebulę, paprykę i seler. Smażyć 3 minuty, posypać mąką, mieszać przez 30 sekund, dodać 1/4 szklanki wermutu i mieszać do konsystencji pasty, około minuty.
4. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i dodaj mleko sojowe, po 1/4 szklanki na raz, mieszając, aż zgęstnieje.
5. Umieść tofu w robocie kuchennym i zmiksuj.
6. W małej misce wymieszaj miso i 2 łyżki stołowe wermutu za pomocą małej drucianej trzepaczki lub widelca. Dodaj do tofu z sokiem z cytryny i drożdżami. Delikatnie wymieszaj z białym sosem, dodaj majeranek, estragon, tymianek i groszek.
7. Delikatnie wymieszaj sos śmietanowy z ziemniakami. Schłodzić godzinę lub do momentu podania.
Ziołowy Chill Ziemniaczany
Analiza wartości odżywczej: na porcję: 1 1/4 szklanki Białko 12 g, Węglowodany 39 g, Błonnik 8 g, Tłuszcz 3 g, Tłuszcze nasycone 0 g, Cholesterol 0 mg, Wapń 118 mg, Sód 322 mg. Kalorie 234, z białka 20%, z węglowodanów: 67%, z tłuszczu: 13%
Tradycyjna Sałatka Ziemniaczana
Analiza wartości odżywczych: na porcję: 1 1/4 szklanki Białko 7 g, Węglowodany 30 g, Błonnik 6 g, Tłuszcz 30 g, Tłuszcze nasycone 7 g, Cholesterol 0 mg, Wapń 127 mg, Sód 545 mg. Kalorie 404, z białka 6%, z węglowodanów: 29%, z tłuszczu: 64%
Uwagi dotyczące składników
Miso to bogata w smaku, gładka pasta fermentowana z soi. Mellow White Miso ma jasnobeżowy kolor, subtelny, słodki zapach i kremową konsystencję.
Lite Silken Tofu - tofu w stylu japońskim ma bardzo niską zawartość tłuszczu i ma gładką, kremową konsystencję i konsystencję kremu. Szeroko dostępny w aseptycznych opakowaniach w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością.
