Początek jesieni to początek sezonu zbioru jabłek. Świeżo zebrane jabłka z pewnością szybko przychodzą na myśl pyszne desery – szarlotka, szarlotka i chipsy jabłkowe – ale jabłka mogą być również głównym składnikiem pikantnych dań, od zup i sałatek po przepyszne mięso Dania.
Rodzaje jabłek
Wybierz się na spacer po rynku rolników lub alejce z produktami spożywczymi, a znajdziesz prawdziwą różnorodność jabłek. Niektóre jabłka najlepiej jeść na surowo, inne błyszczą w wypiekach i daniach głównych, a inne idealnie nadają się do musu jabłkowego.
Niektóre z najpopularniejszych jabłek, które zobaczysz jesienią, to McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps i Fuji. Można ich używać na wiele sposobów:
- McIntosh doskonale nadają się do musu jabłkowego lub do podgryzania na surowo.
- Gala dobrze sprawdza się w musie jabłkowym, pieczeniu, gotowaniu i jedzeniu na surowo.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths i Honeycrisps są najlepsze do pieczenia i gotowania.
- Jabłka Red Delicious i Fuji najlepiej jeść na surowo.
Jędrniejsze jabłka lepiej zachowują swój kształt, gdy są pieczone lub gotowane w innych potrawach. Bardziej soczyste jabłka wprowadzą do przepisów więcej smaku jabłka. W przepisach można używać słodkich lub cierpkich jabłek, aby nadać temu samemu daniu inny profil smakowy. Bez względu na to, jakie jabłko wybierzesz, przyniesiesz smak jesieni na rodzinnym stole.
pikantne przepisy z jabłkami
Zupa z kabaczka i jabłka
Od 6 do 8 porcji
Składniki:
1 duża cebula, grubo posiekana
2 łyżki masła
1 duża dynia piżmowa, obrana i pokrojona w kostkę
3 średnie jabłka Golden Delicious, plus 1 do dekoracji, obrane i pokrojone w kostkę
2 puszki (14,5 uncji) bulionu warzywnego
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka obranego i startego świeżego imbiru
Chili w proszku do smaku
Pół na pół lub ciężka śmietana do dekoracji
Wskazówki:
1. Podsmaż cebulę na roztopionym maśle na złoty kolor w holenderskim piekarniku lub dużym garnku. Dodaj dynię i gotuj do miękkości. Dodaj jabłka, bulion, cukier, sól, imbir, chili w proszku i 2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia.
2. Zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 20 do 25 minut, aż kabaczek i jabłka będą miękkie. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
3. Przenieś jabłka do blendera i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji (lub użyj blendera zanurzeniowego do uzyskania gładkiej konsystencji). Przełóż puree z powrotem do garnka i ponownie podgrzewaj przez kilka minut.
4. Zupę przełożyć do miseczek i udekorować porcją gęstej śmietany i odrobiną pokrojonego w kostkę jabłka.
ABC Melt (Jabłko, Bekon, Cheddar)
Na 1 porcję
Składniki:
1 łyżeczka posiekanej świeżej bazylii
1 duże jajko
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1/2 szklanki oliwy z oliwek
2 kromki grubego, obfitego chleba
4 plastry grubego boczku, chrupiące
4 plastry sera cheddar
1/2 jabłek Fuji, wydrążonych, pokrojonych w plastry
Wskazówki:
1. Połącz bazylię, jajko, sok z cytryny, sól i pieprz w blenderze lub jedzenie edytor. Rozpocznij puree i skrop olej do mikstury wolnym, stałym strumieniem, aż powstanie gęsty sos. Odłożyć na bok.
2. Podgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Rozprowadź mieszankę bazyliową na obie kromki chleba, a następnie połóż 2 kromki bekonu, 2 kromki sera, 4 kromki jabłka, a następnie 2 kolejne kromki sera, 2 kromki bekonu i drugi kawałek chleba.
3. Umieść kanapkę na gorącej patelni grillowej i podgrzewaj, aż ser się rozpuści, zbrązowiejąc z obu stron. Pokrój na pół przed podaniem.
Polędwiczki Wieprzowe Duszone Jabłkowo
Na 4 porcje
Składniki:
1/2 szklanki posiekanej cebuli
2 łyżki oleju roślinnego
1 (1-funtowa) polędwica wieprzowa
1/2 łyżeczki soli
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 jabłka Gala, obrane, wydrążone i pokrojone
2 łyżki brązowego cukru
1/8 łyżeczki mielonych goździków
3/4 szklanki gorącej wody
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
2. Podsmaż cebulę na oleju na patelni na złoty kolor. Wyjmij cebulę z patelni i odstaw.
3. Polędwicę doprawić solą i pieprzem, ułożyć na patelni i przyrumienić ze wszystkich stron.
4. Wyjmij polędwicę i umieść w naczyniu do pieczenia. Udekoruj ugotowaną cebulą i plasterkami jabłka.
5. Wymieszaj brązowy cukier, goździki i wodę i zalej polędwicę. Piecz przez 50 do 60 minut lub do momentu, gdy polędwica się upiecze.
Więcej przepisów na pikantne jabłka
- Niesamowite Kotlety Jabłkowe
- Pikantny Chutney Jabłkowy
- Sałatka z selera i zielonego jabłka
