Coq au vin to idealne danie na imponującą i romantyczną kolację walentynkową, zwłaszcza w połączeniu z doskonałym winem.
Zdjęcie: Zespół La Crema
Właściwe jedzenie i pary win spraw, aby smaki śpiewały. Po poświęceniu czasu na przygotowanie pysznej kolacji chcesz zaprezentować swoje dzieło w najlepszy możliwy sposób. Uwielbiamy pinot noir za jego wszechstronność i możliwość dobrego łączenia z wieloma potrawami, w tym z tym coq au vin.
Winiarz z La Crema, Elizabeth Grant-Douglas, mówi, że wielką zaletą pinot noir jest to, że cieszy wiele podniebień, ponieważ ma jasną kwasowość i jedwabiste taniny. Ponieważ oferuje cudowną równowagę smaków czerwonych owoców i przypraw, jest ulubionym dodatkiem do wielu posiłków. Zaleca łączenie pinot noir z pieczonym kurczakiem, wieprzowiną, łososiem, warzywami korzeniowymi i lekkimi makaronami. Widzisz, powiedzieliśmy ci, że jest wszechstronny!
Znajdź więcej doskonałych inspiracji do parowania z Strona z przepisami na La Crema >>
Przepis na coq au vin
Od La Crema Culinary Team: Coq au vin to klasyczne francuskie danie chłopskie tradycyjnie przyrządzane z kogutem. W tej wersji wykorzystujemy udka z kurczaka, które nie tylko są łatwiejsze do znalezienia, ale również wymagają ułamka czasu gotowania. Ziemisty gulasz doskonale komponuje się z naszym Sonoma Coast Pinot Noir. To świetne danie na mroźną zimową noc i chociaż przygotowanie może wydawać się początkowo trochę zniechęcające, efekt końcowy jest wart zachodu! Podczas serwowania możesz usunąć kurczaka z kości (jak na zdjęciu) lub podać całą nogę.
Służy 8
Składniki:
- 8 udka z kurczaka
- Sól koszerna
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki oleju
- 2 żółte cebule, pokrojone w dużą kostkę
- 3 łodygi selera, pokrojone w dużą kostkę
- 2 marchewki, duże pokrojone w kostkę
- 5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 1 butelka 750 ml La Crema Wybrzeże Sonoma Pinot Noir
- 1 pęczek tymianku (kilka gałązek, posiekanych do dekoracji)
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 1/2 pęczka pietruszki, liście drobno posiekane i łodyżki zarezerwowane
- 2 liście laurowe
- 1 6-calowa kwadratowa gaza
- 4 szklanki białego bulionu z kurczaka
- 6 uncji bekonu, pokrojonego w kostkę, średniej wielkości
- 8 uncji małych pieczarek
- 8 uncji cebuli perłowej
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- Gotowy makaron jajeczny lub puree ziemniaczane do podania
Wskazówki:
- Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej olej na dużej patelni saute na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i obsmaż na złoty kolor, ale nie przegotuj. Wyjmij kurczaka i dodaj cebulę, seler, marchew i czosnek i smaż, aż zaczną się karmelizować. Zdeglasuj patelnię 1/4 szklanki wina.
- Przygotuj saszetkę, zawijając w gazę gałązki tymianku, ziarenka pieprzu, łodyżki pietruszki i liście laurowe. Zabezpiecz sznurkiem. Do plastikowego pojemnika dodaj kurczaka, ugotowane warzywa, saszetkę i resztę wina. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na 12 do 24 godzin.
- Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Odcedź kurczaka i warzywa, zachowując wino. Umieść wino na patelni do duszenia i zredukuj do 1 szklanki na dużym ogniu. Dodaj bulion drobiowy, kurczaka, warzywa i saszetkę i lekko zagotuj. Przykryj i wstaw do piekarnika na 1 godzinę lub do miękkości.
- W międzyczasie w 6-litrowym garnku usmaż boczek na średnim ogniu. Gdy tłuszcz się wytopi, dodaj pieczarki i cebulę perłową. Gotuj przez 5 minut. Dodaj mąkę i mieszaj zasmażkę, aż zacznie się lekko zarumieniać.
- Wyjmij blachę do duszenia z piekarnika i połóż kurczaka na ciepłym talerzu. Przecedź płyn do duszenia przez sito i wyrzuć saszetkę i warzywa. Płyn wlać do garnka z zasmażką i szybko ubić.
- Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, usuwając wszelkie ciała stałe, które wypłyną na powierzchnię. Dopraw solą, pieprzem i resztą posiekanych ziół. Umieść kurczaka na makaronie jajecznym lub puree ziemniaczanym z czubatą chochlą sosu.
Więcej romantycznych przepisów na Walentynki
Uczta Szampańska
3 uwodzicielskie koktajle
3 przepisy na romantyczny posiłek
