Zeszłego lata miałem szczęście pojechać z rodziną do Włoch. To była i nadal jest najbardziej niesamowita podróż, na jakiej kiedykolwiek byłem. Widoki były piękne, ludzie fantastyczni, a jedzenie – och, jedzenie – było zupełnie nie z tego świata. Jako samozwańczy smakosz, jedzenie JEST moim życiem. Ta podróż zapoznała mnie z niesamowitymi potrawami, których nigdy nie jadłem, i jeszcze bardziej niesamowitymi kombinacjami składników, których nigdy tak naprawdę nie doceniałem – jak Caprese.
Caprese to nowy smak „to” — wszędzie, gdzie patrzę, widzę go. To sałatka, szaszłyk, pizze i hamburgery. Widziałam to nawet w formie smoothie. Chociaż nie lubię po prostu cieszyć się tym daniem w jego najbardziej naturalnej formie (zjedzone rękami, świeża bagietka i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia), chciałam pobawić się smakiem i nadać wyjątkowego charakteru tej ulubionej z oliwek mój.
Poznaj sałatkę z makaronem Caprese i kiełkami — świeżą mieszankę makaronu rotini, niewielkich kawałków świeżej mozzarelli, dojrzałych pomidorów, świeżej bazylii i brukselki. Dodałem brukselki w ostatniej chwili „to może być zabawne!” eksperyment i jestem bardzo zadowolona z tego, jak dopełniły smaku. Jeśli jesteś częścią 98 procent ludzi na świecie, którzy nienawidzą kiełków, nie martw się, ponieważ nie są one potrzebne. Poza tym, że jest niesamowicie orzeźwiającą sałatką z makaronu, to danie jest bardzo zdrowe i wykorzystuje tylko 2 1/2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Teraz do pysznej sałatki wystarczy butelka białego wina i włoska willa. Słyszałem, że ostatnio są tanie.
SAŁATKA Z MAKARONEM CAPRESE
Na sześć porcji po 1 szklance
Składniki:
- 12 uncji makaronu z muszką
- 1-1/2 szklanki mini kulek mozzarelli (lub zwykłej mozzarelli, posiekanej)
- 2 pomidory, posiekane
- 2 szklanki brukselki gotowanej na parze, przekrojonej na pół
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu z białego wina
- Świeża bazylia jako przybranie
- Posypka solą i pieprzem
Wskazówki:
- W średnim garnku podgrzej 6 szklanek wody i zagotuj. Dodaj sól i makaron do wody i gotuj, aż makaron będzie al dente, około ośmiu minut. Odcedź, spłucz i odstaw do ostygnięcia.
- Gdy makaron ostygnie, wymieszaj go z posiekanymi pomidorami, kulkami mozzarelli i brukselką. Dodaj oliwę, ocet, sól i pieprz. Wrzuć i udekoruj świeżą bazylią!
