Jeśli w dzisiejszych czasach próbujesz zacisnąć pasa (zarówno fizycznie, jak i ekonomicznie), ale nadal chcesz jedzenie w stylu restauracji, gotowanie kuchni meksykańskiej w domu jest pysznym rozwiązaniem. Większość meksykańskich składników (ryż, kukurydza i fasola) jest zdrowa zarówno dla Twojego organizmu, jak i budżetu – więc zbierz rodzinę i przygotuj niedrogi, pożywny posiłek w stylu meksykańskim.
Dlaczego meksykańskie jedzenie jest zdrowe i ekonomiczne?
Podstawowe produkty meksykańskie są pochodzenia roślinnego
Warzywa, ryż i fasola są podstawą kuchni meksykańskiej – i są tańsze niż kupowanie białek mięsnych. Załaduj tacos lub fajitas smażonymi warzywami i fasolą i używaj tylko białka mięsnego jako przybrania. Zamiast podawać tylko ryż jako dodatek, utwórz cały posiłek z brązowego ryżu zmieszanego z fasolą i dużą ilością warzyw.
Przyprawy dodają smaku, a nie tłuszczu
Jeśli dodasz dużo smaku ziół i przypraw do nieprzyprawionych warzyw i fasoli, nie musisz dodawać dużo soli i tłuszczu, ani nie przegapisz swojego mięsa. Ugotuj warzywa z cebulą i czosnkiem, aby uzyskać wspaniały smak, a następnie dodaj meksykańskie przyprawy, takie jak oregano, kminek, chili w proszku, a nawet proszek kakaowy, aby były jeszcze smaczniejsze.
Meksykańskie jedzenie może być cudownie wegetariańskie?
Wszyscy wiemy, że warzywa są dla ciebie dobre, a jedzenie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa może powodować problemy zdrowotne, więc dlaczego nie spróbować jeść wegetariańskie kilka dni w tygodniu? Usunięcie białka mięsa z diety przez jeden lub dwa dni w tygodniu spowoduje obniżenie rachunków za żywność, a także zwiększenie korzyści zdrowotnych. Pamiętaj, aby zastąpić białko mięsne innymi rodzajami białek, takimi jak fasola, soczewica i niewielka ilość sera. Kiedy jesz mięso, uczyń je bardziej przystawką, podkreślając warzywa i produkty pełnoziarniste jako danie główne. (Przeczytaj o diecie fleksitarian.)
Meksykańskie gulasze i zupy są sycące i niedrogie?
Kuchnia meksykańska znana jest również z gulaszów i zup. Kiedy chcesz zrobić danie mięsne, możesz uciec od tańszych kawałków mięsa, robiąc gulasze i zupy, które zawierają warzywa i są przygotowane w taki sposób, że twardsze (tańsze) kawałki mięsa stają się miękkie i soczysty. Meksykańskie menudo to tradycyjna zupa z podrobami i tańszymi kawałkami mięsa, ale jest pełna satysfakcjonujących smaków. Możesz stworzyć własną wersję ze swoimi sklepami spożywczymi najbardziej ekonomicznymi mięsami.
Meksykańskie jedzenie nadaje się na resztki
Resztki fasoli można dodać do sałatek, zup lub zrobić z nich dip. Resztki zwykłego ryżu można dodać do zapiekanki lub zupy. Resztki warzyw można przerobić na sałatkę lub zapiekankę. Bez względu na to, jakie masz resztki, przechowuj je osobno w lodówce i wykorzystaj do przygotowania kilku pysznych posiłków.
Meksykańskie jedzenie może być niskotłuszczowe
Składniki, takie jak ser i kwaśna śmietana, są dostępne w wersjach o niskiej zawartości tłuszczu, dzięki czemu Twoje meksykańskie przepisy mają mniejszą zawartość tłuszczu i kalorii. Możesz również użyć pełnoziarnistych tortilli o wysokiej zawartości błonnika, aby obniżyć kalorie i poprawić odżywianie.
Zdrowe przepisy meksykańskie
Sałatka Z Trzech Fasol
Na 8 porcji
Składniki:
1 puszka (15 uncji) czarnej fasoli, wypłukanej i odsączonej
1 puszka (15 uncji) fasoli, wypłukana i odsączona
1 (15 uncji) puszki fasoli cannellini, odsączonej i opłukanej
1 zielona papryka, bez pestek, posiekana
1 czerwona papryka, bez pestek, posiekana
1 opakowanie (10 uncji) mrożonych ziaren kukurydzy
1 czerwona cebula, posiekana
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki octu z czerwonego wina
2 łyżki świeżego soku z limonki
1 łyżka świeżego soku z cytryny
2 łyżki białego cukru
1 łyżka soli
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
1/2 łyżki mielonego kminku
1/2 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 kropla ostrego sosu paprykowego
1/2 łyżeczki chili w proszku
Wskazówki:
Połącz fasolę, paprykę, kukurydzę i cebulę w dużej misce. W małej misce ubij oliwę z oliwek, ocet, sok z limonki i cytryny, cukier, sól, kolendrę, kminek i czarny pieprz. Dodaj kilka kropel ostrego sosu do smaku i posyp chili do smaku. Skrop dressingiem mieszankę fasoli i delikatnie wrzuć. Schłódź, aż będziesz gotowy do podania.
Burrito z wołowiny i fasoli
Na 6 porcji
Składniki:
1 funt chudej mielonej wołowiny
1/2 szklanki posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku, posiekany
2 łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 puszka (16 uncji) smażonej fasoli
1 (10 uncji) puszki sosu enchilada, podzielonego
6 (8-calowych) tortilli z mąki, podgrzanych
Wskazówki:
1. Połącz mieloną wołowinę, cebulę i czosnek na patelni i gotuj, aż mięso będzie ugotowane. Odcedź tłuszcz z patelni. Dopraw mięso chili w proszku, oregano, kminkiem, solą i pieprzem i gotuj przez 5 minut, dobrze mieszając, aby połączyć smaki. Dodaj fasolę i 1/2 szklanki sosu enchilada na patelnię i kontynuuj gotowanie, aż się rozgrzeją.
2. Włóż równą ilość mieszanki wołowiny do tortilli i zwiń. Ułóż na półmisku do serwowania i posyp pozostałym sosem enchilada. Możesz również posypać burrito wybraną sałatą, pomidorami, kwaśną śmietaną, salsą, oliwkami lub tartym serem.
Notatka: Aby zmniejszyć ilość mięsa w burrito, dodaj różne posiekane warzywa gotowane na parze, takie jak kukurydza, brokuły, cebula i papryka.
Zapiekanka Wegetariańska Enchilada
Od 8 do 10 porcji
Składniki:
1 (15 uncji) puszki pełnoziarnistej kukurydzy, odsączonej
1 puszka (15 uncji) czarnej fasoli, wypłukanej i odsączonej
Połowa (8 uncji) pojemnika niskotłuszczowej kwaśnej śmietany
1 (8 uncji) słoika sosu picante
1 szklanka posiekanego niskotłuszczowego sera Monterey jack lub sera cheddar
1 (10 uncji) puszki pokrojonych w kostkę pomidorów i zielonych chilli
2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1-2 zielone cebule, posiekane
Dodatki: pokrojone w plastry czarne oliwki i posiekany niskotłuszczowy ser typu jack lub cheddar
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F i spryskaj naczynie żaroodporne 9 x 11 cali sprayem do gotowania. Delikatnie wymieszaj kukurydzę z fasolą, śmietaną, sosem picante, serem, pomidorami i zielonym chilli, ryżem, papryką i cebulą.
2. Włóż mieszankę fasoli do przygotowanego naczynia żaroodpornego i przykryj oliwkami i serem. Piecz przez 50 minut lub do momentu, gdy ser się zacznie bąbelki i mieszanina się ugotują.
Notatka: Dodaj posiekane brokuły, kalafior, marchewki itp. dla zwiększenia masy i wartości odżywczych.
Więcej meksykańskich przepisów kulinarnych
Rodzinne przepisy meksykańskie
Zdrowe przepisy Cinco de Mayo
Grilluj idealny stek w stylu meksykańskim?
