Pamiętasz tę lepką zapiekankę z zieloną fasolką, którą robiła babcia? Ta nowa i ulepszona wersja używa tylko świeżych składników, bez puszek. Nawet ta smażona cebula, którą tak bardzo kochałeś, została przerobiona, by klasyczny świąteczny dodatek był jeszcze lepszy.
Czy zapiekanka z zielonej fasoli jest tradycją przy stole w Święto Dziękczynienia? Niektóre tradycje mają zostać zerwane. To, że kiedyś robiono go z puszek zupy grzybowej, rozmoczonej zielonej fasoli i smażonej na słono cebuli, nie oznacza, że musisz to robić w tym roku. Zamiast tego wypróbuj tę zaktualizowaną wersję domowej roboty.
Mini domowe zapiekanki z zielonej fasoli z chrupiącą smażoną cebulką
Robi 4-6, w zależności od wielkości kokilek
Składniki:
- 12 uncji świeżej zielonej fasoli
- 4 paski boczku
- 2 szklanki pokrojonych w plasterki grzybów cremini
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1/3 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 1/2 szklanki śmietanki, podzielone na porcje (plus więcej w razie potrzeby)
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 2 łyżki startego parmezanu
- 2 łyżki bułki tartej panko
- 1 żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 1/2 szklanki mąki
- Sól
- Pieprz
- Olej rzepakowy
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.
- Złamać końce zielonej fasoli i pokroić na trzy części. Umieść w koszyku do gotowania na parze i gotuj na parze nad wrzącą wodą przez około sześć do ośmiu minut, aż będą miękkie, ale nie do końca ugotowane. Zanurz zieloną fasolę w łaźni lodowej, aby zatrzymać gotowanie, a następnie odcedź i odłóż.
- Boczek pokroić na kawałki i smażyć na dużej patelni, aż będzie chrupiący. Usuń kawałki bekonu i odsącz na ręczniku papierowym. Wylej wszystko oprócz około jednej łyżki tłuszczu z bekonu, następnie dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż, aż uwolnią soki i zaczną brązowieć. Dodaj płatki czosnku, tymianku i czerwonej papryki i gotuj jeszcze kilka minut.
- Wlej bulion z kurczaka i około połowy śmietany. Do pozostałej gęstej śmietany wmieszaj skrobię kukurydzianą do uzyskania gładkości, a następnie wlej do masy grzybowej. Gotować na wolnym ogniu i gęstnieć przez kilka minut, aż osiągnie konsystencję sosu. (Jeżeli mieszanina stanie się zbyt gęsta, dodawaj po kilka łyżeczek gęstej śmietany, aż rozrzedzi się do pożądanej konsystencji.) Dopraw solą i pieprzem, a następnie wrzuć zieloną fasolkę i boczek do masy grzybowej. Dobrze wymieszać.
- W małej misce połącz parmezan i bułkę tartą panko. Dopraw solą i pieprzem.
- Kokilki ułożyć na blasze do pieczenia. Podziel mieszankę zieloną fasolę równo między kokilki. Udekoruj mieszanką parmezanu. Piecz przez około 15 minut, aż będą musujące, a blaty się zrumienią.
- W międzyczasie wsyp mąkę do miski i dopraw solą i pieprzem. Wrzucić pokrojoną cebulę w mąkę do obtoczenia. Podgrzej kilka cali oleju w rondlu do około 350 stopni F. Nadmiar mąki wytrząsnąć z cebuli i smażyć partiami na złoty kolor. Usuń z oleju i osusz na ręcznikach papierowych.
- Wyjmij zapiekanki z piekarnika i pozostaw na co najmniej pięć minut przed podaniem. Posyp chrupiącą smażoną cebulą.
Więcej świątecznych przystawek
Zapiekanka ziemniaczana pikantna ze skórką rozmarynową
Piekarnik do stołu do przystawek
Zapiekanka ze słodkich ziemniaków Streusel w pomarańczowych miseczkach
