Można przyznać, że nie zawsze myślisz o tym, jak uzyskać (i utrzymać) kości w najlepszej formie. Kiedy myślisz o tym, mleko i wapń to często pierwsze dwie rzeczy, które przychodzą na myśl, prawda? Czy wiedziałeś, że witamina D jest kluczem do pomagania organizmowi w przyswajaniu wapnia w celu budowy i utrzymania mocnych kości?
Odkryj magię grzybów
W 2010 r. Instytut Medycyny (IOM) przeprowadził przegląd wymaganego spożycia witaminy D i wapnia, a obecnie zaleca dietę w wysokości 600 j.m. dziennie witaminy D dla osób w wieku od pierwszego roku życia i 70.
Więc teraz prawdopodobnie myślisz: „Gdzie mogę dostać w swoje ręce witaminę D?” Nie szukaj dalej niż grzyby! Możesz również uzyskać witaminę D ze światła słonecznego lub suplementów, ale podobnie jak ludzie, grzyby naturalnie wytwarzają witaminę D, gdy są wystawione na działanie słońca. Czy wspominałem o tym, że grzyby świetnie smakują?
Teraz, gdy pogoda jest trochę chłodna, możesz zrobić ciepły, obfity, bezmięsny gulasz na obiad, który również da ci sporą dawkę grzybów! Ten przepis z Food Network zawiera jęczmień – pełne ziarno, które jest bogate w błonnik i przeciwutleniacze – oraz warzywa w mieszance, aby ten gulasz był nadziewany i zdrowy.
Gulasz z marchwi i grzybów jęczmiennych
Służy 4
Składniki:
- 2 szklanki soku z marchwi
- 10 uncji grzybów, szypułki usunięte i zarezerwowane, czapki pokrojone w plasterki
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 łyżki niesolonego masła
- 1 szklanka jęczmienia instant
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 seler naciowy z liśćmi, drobno pokrojony
- 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu, pokruszonego
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 4 średnie marchewki, pokrojone na 1/2-calowe kawałki
- 4 filiżanki jarmużu lub gorczycy, pozbawione szypułek i podarte liście
- 1 łyżka startego obranego imbiru
Wskazówki:
- W rondelku na średnim ogniu zagotuj sok z marchwi, 3 szklanki wody i szypułki. W międzyczasie rozgrzej w garnku oliwę z oliwek i 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj kapelusze grzybów i jęczmień i gotuj, aż jęczmień się przypiecze, około pięciu minut.
- Do garnka wrzuć cebulę, seler i rozmaryn, dopraw solą i pieprzem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie przezroczysta, około 2 minut. Dodaj marchewki i gotuj jeszcze dwie minuty.
- Zwiększ ogień i dodaj połowę mieszanki soku z marchwi, pozostawiając szypułki grzybów na patelni. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż płyn prawie się wchłonie, około sześciu minut.
- Dodaj resztę soku z marchwi, jarmuż i imbir i gotuj, mieszając, aż jęczmień i warzywa będą miękkie, około pięciu minut. Wymieszać pozostałe 2 łyżki masła; następnie przełóż gulasz do misek.
Dołącz Poniedziałek bezmięsny ruch jak wiele innych! Wycinając mięso z posiłków tylko jeden dzień w tygodniu, możesz poprawić swoje zdrowie. Według Meatless Monday, badania sugerują, że większe spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2.
Obejrzyj: Jak czyścić grzyby
Z tego filmu dowiesz się, jak czyścić, szykować i kroić grzyby.
Wypróbuj te przepisy na bazie grzybów
Kremowe muszle nadziewane serem i grzybami
Makaron szpinakowo-grzybowy
Kremowa polenta z sosem grzybowym
Fasolka Cannellini z grzybami Portobello
Więcej Poniedziałkowych posiłków bezmięsnych
Z miłości do soczewicy
Rozpocznij tydzień imprezą z pizzą
Poniedziałek bezmięsny: spraw, by było fajnie
Śniadanie na obiad
