Kura kornwalijska jest jednym z najbardziej soczystych ptaków, szczególnie jeśli palcami odrywasz od kości delikatne, aromatyczne mięso. Będąc drobną, kornwalijska kura z dziczyzny jest również dość elegancka, aby służyć na specjalne okazje, ale można ją również szybko ugotować na grillu na nieformalny weekendowy posiłek. Oto tylko kilka pysznych sposobów na przygotowanie tego małego, ale pysznego ptaka.
Grillowana Kura Kornwalijska
Służy 4W cieplejszej pogodzie ta kornwalijska kura z grilla jest koniecznością. Nie tylko uzyskasz pikantny smak marynaty w mięsie, ale lekko zwęglona skórka nadaje wędzony smak i chrupiącą konsystencję. Pamiętaj, aby dać kurom wystarczająco dużo czasu na zamarynowanie, aby wszystkie smaki się rozwinęły.Składniki:
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy Dijon
4 łyżeczki suszonego tymianku cytrynowego
Szczypta zmiażdżonej czerwonej papryki lub więcej do smaku
4 małe ząbki czosnku, zmielone lub sprasowane
Skórka (siekana) i sok z jednej pomarańczy
Skórka (posiekana) i sok z jednej cytryny
1 łyżka agawy lub miodu
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 kury kornwalijskie, przekrojone wzdłuż na półWskazówki:
1. W małej misce wymieszać oliwę, musztardę, tymianek, czerwoną paprykę, czosnek, skórkę i sok z pomarańczy i cytryny, agawę lub miód oraz sól i pieprz. Połóż połówki kości kury do dołu na desce do krojenia, przykryj arkuszem plastiku i delikatnie wbij płaską stroną młotka, aby lekko spłaszczyć.2. Natrzyj połówki kury marynatą i palcami wetrzyj marynatę pod skórę, bezpośrednio na miąższ (pomaga to napełnić gotową kurę smak). Kury włożyć do naczynia do pieczenia i odstawić na 1 godzinę do zamarynowania. Można je również marynować przez noc w lodówce.3. Rozgrzej grill na średnim ogniu i natrzyj ruszt olejem. Kury grilluj przez 10 minut, odwróć i grilluj przez kolejne 10 do 15 minut lub do momentu, aż będą ugotowane, a skóra lekko zwęglona. Przenieś na talerz i namiot z folią na 5 do 10 minut, aby soki mogły się ponownie rozprowadzić. Podawaj na ciepło z ulubionymi wiosennymi lub letnimi przystawkami warzywnymi i grillowanym pieczywem czosnkowym.
Sesame Ginger Cornish Game Kury
Zainspirowana azjatycką marynatą łącząca prażony olej sezamowy, sos sojowy, imbir i odrobinę melasy tworzy soczystą kurę, która dobrze komponuje się z smażonymi warzywami i ryżem.Składniki:
Skórka (posiekana) i sok z pomarańczy
2 łyżki prażonego oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka mielonego świeżego imbiru
1 łyżeczka melasy
2 łyżki mielonej świeżej kolendry
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
4 małe kury kornwalijskie?Wskazówki:
1. W małej misce wymieszaj skórkę i sok z pomarańczy, olej sezamowy, sos sojowy, ocet, imbir, melasę, kolendrę i czarny pieprz. Umieść kury w małej brytfannie. Kury polać marynatą i palcami rozetrzeć marynatę pod skórą i w jamie kur. Odstawić do marynowania na 1 godzinę, odwracać i pokrywać kury co 20 minut.2. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową i włóż do piekarnika. Pieczemy 30 minut, podlewamy sokiem z patelni i ponownie wkładamy bez przykrycia do piekarnika. Piecz przez kolejne 15 minut. Przebij udo, aby zobaczyć, czy soki są czyste. Jeśli tak, kury są skończone. Jeśli nie, ponownie podlej i wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut lub do czasu, aż się ugotują. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 do 10 minut przed podaniem. Pamiętaj, aby po ugotowaniu polewać kurę sokiem z patelni.
Kury kornwalijskie we włoskim stylu
4Podaj te aromatyczne ptaki z lekką sałatką skropioną balsamicznym winegretem i boczną polentą lub risotto.Składniki:
4 małe kury kornwalijskie?
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 cytryny, pokrojone na ćwiartki
4 świeże gałązki rozmarynu
4 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżeczki suszonego oregano
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1/4 szklanki bulionu z kurczakaWskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Dopraw kurki z zewnątrz i wnęki solą i pieprzem. Umieść 2 ćwiartki cytryny i 1 gałązkę rozmarynu w zagłębieniu każdej kury. Odłożyć na bok. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, oregano i czosnek. Natrzeć mieszanką oliwy z oliwek na zewnątrz i pod skórę każdej kury.2. Kury włożyć do brytfanny piersią do góry i przykryć folią. Piecz przez 25 minut. Zmniejsz ciepło do 350 stopni F. i usuń folię. Wlej wino i bulion na kury i piecz przez kolejne 25 do 30 minut lub do momentu, aż będą ugotowane, skóra będzie chrupiąca, a sok będzie klarowny po przekłuciu nogi. Kury przełożyć na półmisek do serwowania, rozbić namiot z folią i odstawić na czas przyrządzania sosu.3. Wlej soki z patelni do rondla na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i zredukować, aż soki zgęstnieją, około 5 minut. W razie potrzeby pokrój kury na pół i polaj sosem przed podaniem.
3 Więcej przepisów na kury z kornwalii
Apricot Glazed Cornish Game Kury
Kury kornwalijskie nadziewane dzikim ryżem
Kury kornwalijskie z pieprzem cytrynowym
