Hot Body, Hot Kitchen: Pieczony stek z kalafiora z sosem romesco (WIDEO) – SheKnows

Jak możesz powiedzieć, że ktoś jest weganinem? Poczekaj, powiedzą ci.

Chcę być z tobą czysty; Kiedyś byłem wegańskim hejterem. Gniew na mojej twarzy był wyczuwalny, gdy niezwykle cenne, przytulające się do drzew mnóstwo niemytych osobników zatrzymywało mnie na rogu ulicy, żeby sprawdzić „czy mam chwilę dla Greenpeace”. Nie, nie, nie. – Tak, spóźnię się na spotkanie – mamrotałem, uchylając się w dół ulicy. Nienawidziłem myśli o Seitanie, Birkenstockach, biodieslach napędzanych olejem z recyklingu i czym, na Boga, jest Tofurky? Byłem mięsożercą i cholernie z tego dumny.

Więcej:Hot Body, Hot Kitchen: Dorsz w glazurze chili z pikantną bazylią (WIDEO)

Ale pewnego dnia coś się zmieniło. Poznałem dziewczynę. Nazwijmy ją Kate, bo to jej prawdziwe imię. Miała pięć pięknych sióstr, które były bardzo „normalnymi” wegankami. Jak to możliwe? Wyglądali jak ja, cieszyli się takimi samymi zajęciami jak ja, z wyjątkiem skóry, którą ubierali tak jak ja, jedli piękny wybór potraw takich jak ja. Zdałem sobie sprawę, że moje błędne przekonania były źle ugruntowane i bardzo błędne. Nie nienawidziłem wegan; Po prostu wpadłem w wegańskie stereotypy.

Moja ignorancja prawie kosztowała mnie nawiązaniem prawdziwych i znaczących relacji z moimi rozważnymi siostrami noszącymi jarmuż. Ale po pięknym bezmięsnym posiłku (który nie zawierał wspomnianego Tofurky) byłem odmienionym człowiekiem.

Jest tak wiele ciekawych sposobów na przygotowanie i delektowanie się warzywami, których zupełnie mi brakowało. Jako zawodowy kucharz zdałem sobie sprawę, że warzywo jest gwiazdą programu. Pozwolę, by mięso odgrywało rolę drugoplanową i ty też powinieneś.

W tym filmie robię wegański styl „noc steków” z grubym kawałkiem kalafiora przysmażonego ze złocistobrązową skórką, uzupełnioną wędzonym sosem romesco i zwęgloną szalotką. Wystarczająco współczujący, by zadowolić weganina i wystarczająco serdeczny, by zaspokoić miłośnika steków.

Więcej:Dean Sheremet: Odnalazłem nowe życie w kuchni

Stek z kalafiora z sosem romesco i zwęgloną szalotką przepis

2-4 porcje

Składniki:

Do sosu romesco

• Oliwa z oliwek
• ?4 duże pomidory śliwkowe?
• 5 ząbków czosnku?
• 1/2 szklanki migdałów Marcona
• 2 pieczone czerwone papryki w słoikach, odsączone i grubo posiekane
• 2 łyżki octu sherry
• ?1 łyżeczka wędzonej hiszpańskiej papryki lub pimenton?
• Sól
• 3 szalotki, końce przycięte

Na stek z kalafiora

• 1 plasterek kalafiora o grubości 1 cala
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz

Wskazówki:

1. Ustaw ruszt piekarnika w pozycji środkowej i rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
2. Ułożyć pomidory na żaroodpornej patelni (ja lubię używać formy do ciasta) i natrzeć olejem. Czosnek ułożyć na kawałku folii, skropić oliwą, zawinąć w folię i ułożyć na patelni z pomidorami. Piecz pomidory przez około 45 minut lub do momentu, aż pomidor będzie ładnie zwęglony.
3. Przenieś patelnię do stojaka chłodzącego, a gdy wystarczająco ostygnie, ostrożnie obierz i wyrzuć skórki z pomidorów. Rozwiń czosnek i wyjmij go ze skórek.
4. Umieść pomidory, czosnek, migdały, paprykę, ocet, paprykę i sporą szczyptę soli w blender i puree na prawie gładką masę, zeskrobując boki w razie potrzeby (ja trochę lubię mój chunkier).
5. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na średniej patelni żeliwnej na średnim ogniu, aż zacznie migotać. Dodaj kalafior i dopraw solą i pieprzem. Umieść kolejną patelnię na wierzchu, aby kalafior był wciśnięty w patelnię. Gotuj około 3 minuty z każdej strony, aż lekko się zwęgli na brzegach. Włóż patelnię do piekarnika i gotuj jeszcze około 8 minut lub do miękkości, przewracając stek w połowie.
6. Zdejmij steki z patelni i odstaw na bok.
7. Posmaruj cebulę dymką w takiej ilości oliwy z oliwek, aby pokryła. Ostrożnie postawić żelazną patelnię na polu na średnim ogniu i zwęglić szalotki przez około 3 minuty z każdej strony.
8. Przed podaniem połóż sporą ilość sosu romesco na talerzu. Na wierzchu połóż szalotki, a na wierzchu połóż stek z kalafiora.