Polenta jest uważana za jedną z najstarszych potraw we Włoszech, a w niektórych rejonach kraju polenta – a nie makaron – była głównym pożywieniem.
Polenta jest zrobiona z żółtej lub białej mąki kukurydzianej i jest tak wiele sposobów jej podania, jak tylko możesz sobie wyobrazić: smażona, pieczona, gotowana i grillowana! Na pewno polubisz polentę z brokułami i gorgonzolą.
Co jest pozytywnego w polenta?
Istnieje kilka odmian polenty. Niektóre są długo gotowane, inne szybko gotują, a w wielu sklepach spożywczych znajdziesz je również w zaokrąglonych tubach, dzięki czemu można je po prostu pokroić i przygotować. Pamiętaj – jeśli masz trochę czasu, powiedzmy 45 minut – długo gotowana włoska polenta jest drobniej zmielona i daje bardziej kremowe rezultaty.
Wiemy, że chodzenie bezmięsne jeden dzień w tygodniu może zmniejszyć ryzyko przewlekłych chorób, którym można zapobiegać, takich jak rak, choroby układu krążenia, cukrzyca i otyłość. Zaczynasz dostrzegać możliwości polenty?
Kilka zalet przepisu na polentę na obiad? Nie jest to żywność przetworzona i jest to dobre jedzenie dla osób, które nie mogą jeść glutenu (wystarczy przeczytać etykiety produktów, które kupujesz, aby mieć pewność, że nie zawierają glutenu). Jest bogaty w witaminy A i C, jest beztłuszczowy i niskokaloryczny. W zależności od tego, jak przygotowujesz polentę, może to być obfite, zdrowe danie.
Polenta jest dobrą alternatywą dla makaronu czy ziemniaków. Dodaj do swojej potrawy świeże warzywa, a stworzysz wspaniały, jednodaniowy posiłek, idealny na chłodną noc!
Przepis na polentę z brokułami i gorgonzolą
Służy 4
Składniki:
- 1 szklanka polenty
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 szklanka różyczek brokułów
- 4 szklanki pełnego mleka
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2/3 szklanki sera Gorgonzola, połamanego na kawałki, do dekoracji
- Włoska pietruszka płaska, porwana na małe kawałki, do dekoracji
Wskazówki:
- Wlej oliwę z oliwek do średniej wielkości rondla na średnim ogniu. Na gorąco dodaj czosnek, brokuły i kilka szczypty soli.
- Smażyć mieszaninę przez dwie minuty. Dodaj wywar warzywny i gotuj mieszaninę przez około 12 minut.
- W międzyczasie wlej mleko do dużego rondla i zagotuj.
- Dodaj polentę i kilka szczypt soli, a następnie energicznie mieszaj mieszankę na średnim ogniu przez około dwie minuty. Rozcieńczyć z dodatkowym mlekiem w razie potrzeby.
- Polentę podawaj w płytkich miseczkach z mieszanką brokułów i udekoruj serem Gorgonzola i natką pietruszki.
Organizacja Meatless Monday rozmawiała z Angelo A. Dr Alonzo, naukowiec, dyrektor Yale Heart Study, Yale School of Nursing. Przeczytaj całość wywiad o zdrowiu serca, ale sprawdź tylko jedno z pytań i odpowiedzi z wywiadu tutaj:
Q:Jaki jest związek między dietą a chorobami serca?
A: Wszystkie badania, którym się przyjrzałem, wzywają do zbilansowanej diety z dobrym rozkładem owoców, warzyw, węglowodanów i białka. Wiemy również, że białka zawierające dużo tłuszczów nasyconych nie są dobre dla ludzi, podczas gdy dieta śródziemnomorska, obfitująca w produkty roślinne i uboga w czerwone mięso, jest lepsza dla zdrowia serca.
Ciesz się polentą w bezmięsny poniedziałek (lub w inny dzień) — pokochasz ją!
Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek do wypróbowania
Pozytywny trend na rok 2012 i kolejne lata
Paella ze świeżych warzyw
Stroganoff grzybowy
