Wszyscy kiedyś tam byliśmy – w jednej ręce otwieracz do puszek, a w drugiej tani makaron typu „podgrzej i zjedz”. Nie zawsze najlepszy wybór. Zmiażdż wspomnienia makaronów z puszki i wyłam sos! Postępuj zgodnie z tym przewodnikiem, aby uzyskać wskazówki, jak zrobić idealny makaron w domu.
Makaron to niedrogi, prosty i obfity posiłek. Występuje w wielu kształtach, rozmiarach i smakach i może być podawany jako danie zapiekane, takie jak lasagna, w zupach lub jako zimna sałatka na pikniki. Gotowane dania z makaronu — takie jak spaghetti — można podawać z różnymi sosami, aby zachować ciekawość. Dodaj butelkę dobrego wina, chrupiący chleb i trochę świeżych warzyw, a otrzymasz elegancką kolację.
| FAKT: Makaron to nie tylko włoskie danie. Wiele kultur ma własną odmianę makaronu, od chińskiego makaronu z mąki ryżowej, przez północnoafrykański kuskus, po niemiecki spaetzle. |
Kupowanie i przechowywanie makaronu
Suszony makaron można znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym i ma różne kształty i rozmiary. Te makarony są gotowe do gotowania i, aby Ci pomóc, sprawdź na opakowaniu instrukcje gotowania, ilości i sugestie dotyczące serwowania.
Suszony makaron, zazwyczaj robiony z mąki z kaszy manny, wody i soli jest obfity i długo utrzymuje się na półce. Jego serdeczność sprawia, że jest jędrny i wytrzyma wiele ciężkich sosów.
Przechowuj suszony makaron w suchej, ciemnej szafce, w nieotwartym pudełku lub w hermetycznym pojemniku. Suszony makaron „rośnie”, gdy się gotuje, więc funt suszonego makaronu wystarczy na około cztery osoby.
Sklepy spożywcze oferują również świeże makarony, które można znaleźć w dziale chłodniczym. Świeży makaron robi się z jajek i większej ilości wody niż makaron suszony.
Jeśli kupujesz świeży makaron, przechowuj go w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni od otwarcia. Ze względu na jej miękkość najlepiej używać bardziej delikatnych sosów, takich jak sosy maślane, sosy z oliwy z oliwek lub sosy ze świeżych pomidorów. Gotowanie w postaci suszonego makaronu zajmuje około połowy czasu, a zazwyczaj 1,25 funta wystarczy na cztery osoby.
 |
Suszony makaron gotuje się od 8 do 15 minut. Świeży makaron gotuje się zwykle w 2 do 4 minut. |
Jak zrobić idealny makaron
Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz gotować, czy przez lata robiłeś stosy spaghetti, makaron jest łatwy do zrobienia. Wykonaj następujące kroki, aby uzyskać niezawodny makaron:
- Użyj dużego garnka do ugotowania makaronu. Ogólna zasada: użyj około pięciu litrów wody na każdy funt makaronu. Jeśli nie użyjesz wystarczającej ilości wody, aby makaron mógł się poruszać podczas gotowania, otrzymasz lepki makaron.
- Zagotuj wodę przed dodaniem makaronu. Dodaj około 1 do 2 łyżek soli (po zagotowaniu). Upewnij się, że woda się zagotowała, zanim delikatnie dodasz makaron (wszystko na raz, aby równomiernie się ugotować).
- Doprowadź wodę z powrotem do wrzenia. Makaron wymieszać i szczelnie przykryć pokrywką. Trzymaj blisko makaronu, aby woda się nie zagotowała. Gdy woda ponownie się zagotuje, zdejmij pokrywkę, zmniejsz ogień i pozwól wodzie się zagotować bez przelewania. Od czasu do czasu mieszaj makaron, aby się nie sklejał.
- Po ugotowaniu odcedź makaron na durszlaku i wstrząśnij, aby usunąć nadmiar wody. Po odcedzeniu wrzuć makaron do dużej miski i polej makaron sosem. Wyrzuć i podawaj natychmiast.
|
Niektóre przepisy wymagają, aby makaron był „al dente”. Włoskie tłumaczenie to „do zęba”, co oznacza po prostu twardy, gdy się w niego wgryzasz, delikatny, ale nie mokry. Makaron al dente uzyskuje się pod koniec gotowania. Przetestuj i, jeśli jest gotowy, odcedź, aby nie gotował się dalej w gorącej wodzie. |
Ułóż puzzle z makaronem
Włoskie makarony występują w wielu kształtach i rozmiarach. Każdy kształt jest przeznaczony do przechowywania sosów o różnej gramaturze. Sprawdź niektóre z bardziej popularnych kształtów i sugerowanych sosów:
- Cannelloni, manicotti i lasagne — Makaron w arkuszach jest zwykle pieczony i używany z sosami pomidorowymi i śmietanowymi.
- Spaghetti i linguini — Dobrze komponuje się z sosami pesto, sosami mięsnymi, masywnymi i sosami z owoców morza.
- Fettuccine (długa i płaska) — Dobry do sosów śmietanowych i mięsnych.
- anielskie włosy (cienka, delikatna wersja spaghetti) — Dobrze komponuje się z sosami z oliwy z oliwek i lekkimi sosami pomidorowymi.
- Rotini lub fusilli (korkociągi) — Dobre do pesto i sosów z owoców morza.
- Orecchiette („małe uszy”), cavatelli (wygląda jak bułeczki z hot dogami) i conchiglie („muszle”) — Dobrze komponuje się z masywnymi sosami, sosami mięsnymi i serowymi lub śmietanowymi. Jest stosowany w sałatkach makaronowych.
- Farfalle („muszki”) — dobre do sosów z oliwy z oliwek i sosów maślanych. Jest stosowany w sałatkach makaronowych.
- Rigatoni i penne (makaron w kształcie rurki) — Dobrze komponuje się z sosami masywnymi i śmietanowymi.
Kiedy udoskonalisz swoje umiejętności gotowania makaronu, możliwości wielu wspaniałych posiłków są nieograniczone. Makaron przetrwał próbę czasu i jest produktem uniwersalnym, ekonomicznym i eleganckim.
Wypróbuj te przepisy na makaron
Raba brokułowa i orecchiette
Kręcony makaron fusilli ze słodką kiełbasą
Makaron Farfalle z młodym szpinakiem i pieczoną czerwoną papryką
Lasagne szpinakowo-grzybowa z sosem beszamelowym
Sałatka z makaronem z muszką
