Jest w tym coś mistycznego stek. Kiedy politycy, eksperci i poeci pontyfikują najlepsze posiłki na świecie, zwykle chodzi o dobry stek.
Wiele osób uważa jednak, że najlepsze steki należy szukać w restauracjach, ale to po prostu nieprawda. Przygotowanie najlepszego steku, jaki kiedykolwiek jadłeś, jest tak proste, jak rozpalenie grilla lub piekarnika.
Sekrety doskonałego steku
Odważny, aromatyczny, soczysty. Jeśli jesz mięso, nie ma nic lepszego niż dobrze ugotowany stek. Ciemne, bogate odcienie mięsa, słoność skórki, małe kawałki zwęglonego ognia na zewnątrz… co może być lepszego niż świetny stek? Dobrą wiadomością jest to, że zrobienie idealnego steku jest o wiele łatwiejsze niż myślisz. Och, to będzie wymagało pracy, ale nie tak dużo. A kiedy skończysz, masz fantastyczny posiłek za dużo mniej niż zapłaciłbyś w wykwintnym steakhouse.
Robienie idealnego steku
Przygotowanie idealnego steku to proces składający się z pięciu kroków. Kupowanie, przygotowywanie, pieczenie, gotowanie i podawanie. Pomiń którykolwiek z tych kroków, a nie będziesz miał idealnego steku.
1
Kupowanie
Nigdy nie będziesz miał idealnego steku, jeśli nie zaczniesz od mięsa najlepszej jakości. Niezależnie od tego, czy lubisz filety, ribeyes, stek z polędwicy wołowej itp. znaleźć stek, który został niedawno pokrojony i ma dużo marmurkowatości. Jeśli nie masz pewności, poproś rzeźnika o stek, który chciałaby zjeść. Następnie, gdy już masz stek, jak najszybciej połóż go na talerzu.
2
Przygotowanie
Po zdobyciu kawałka mięsa wysokiej jakości, musisz przygotować go do gotowania. Steki powinny być zawsze dobrze przyprawione iw temperaturze pokojowej, więc wyjmij je z lodówki na około 20 minut przed gotowaniem i dopraw solą i pieprzem.
3
Pieczenie
Kiedy będziesz gotowy do przygotowania steku, potrzebujesz bardzo gorącej powierzchni do gotowania. Nie stanowi to problemu, jeśli używasz grilla, ale jeśli używasz kuchenki, połóż patelnię na palniku na dużym ogniu na kilka minut przed dodaniem mięsa. Gdy powierzchnia do gotowania będzie gotowa, posmaruj ją odrobiną oleju i przyrumień wołowinę przez 2 do 3 minut z każdej strony. To przypiekanie pomaga rozwinąć konsystencję steku i wspomaga rozwój smaku.
4
Gotowanie
Po obsmażeniu należy smażyć stek, aż osiągnie właściwy stopień wysmażenia. Jeśli używasz kuchenki, najlepiej zrobić to w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez około 9 minut dla średnio wysmażonych do średnich. W grillu oznacza to przesunięcie steku do krawędzi grilla, przykrycie go i powrót po około 9 minutach.
5
Porcja
Gdy stek jest gotowy, czas go podać. Najpierw musisz dać temu odpocząć. Następnie nałóż na talerz i zjedz. Ponadto, jeśli wolisz, możesz wrzucić na patelnię dwa kawałki masła wielkości 1 łyżki stołowej, aby zaczęły się topić, a następnie użyć ich do pokrycia steku. Jednak cokolwiek robisz, unikaj sosu do steków. Masz idealny kawałek mięsa. Sos nie musi maskować swoich smaków.
Idealny przepis na stek
Służy 1
Składniki:
- 1 wysokiej jakości, 1-funtowy stek
- 1 łyżka soli i pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła, pokrojone na pół
Wskazówki:
- Około 20 minut przed gotowaniem wyjmij stek z lodówki i obficie posyp solą i pieprzem.
- Po 20 minutach rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Wlej oliwę z oliwek na patelnię na dużym ogniu.
- Gdy olej będzie bardzo gorący, dodaj stek. Jeśli nie skwierczy od razu, wyjmij go i poczekaj, aż olejek się rozgrzeje.
- Stek smaż 2 minuty z obu jego płaskich stron (nie musisz podsmażyć jego cieńszych brzegów).
- Po usmażeniu boków wstaw stek do piekarnika na 9 minut.
- Wyjmij stek i odstaw na 5 minut przed podaniem.
- Tuż przed jedzeniem wrzuć masło na patelnię i pozwól mu się roztopić.
- Stek polać masłem i podawać.
Inne przemyślenia na temat idealnego steku
Jak podrobić 5-gwiazdkowy stek?
Dzisiejsza kolacja: grillowany stek z konfiturą figową i przepisem na gorgonzolę
Dzisiejsza kolacja: grillowany stek z sosem koniakowym
