Hiszpańska kuchnia w USA doświadczyła gwałtownego wzrostu wraz z powstaniem i coraz większą popularnością barów tapas i świątecznych przyjęć z tapas. Ale tapas nie jest najlepszym jedzeniem pochodzącym z Hiszpanii. Potrawy autorskie – takie jak migas, albondigas i flan – mają bogate smaki i aromaty, a jednocześnie są dość proste w przygotowaniu. Co najlepsze, te dania jak i wiele innych pysznie pasują do Twojego niskowęglowodanowy styl życia. Kiedy pojawi się ochota na hiszpańską kuchnię, wypróbuj te trzy pikantne potrawy.
Szynka i Papryka
Służy 4
Migas – tradycyjne hiszpańskie danie śniadaniowe z resztek chleba lub tortilli – można jeść na śniadanie lub lunch w połączeniu z jajkami sadzonymi lub chorizo lub innym obfitym białkiem.
Składniki:
4 grube kromki chleba niskowęglowodanowego, pozbawione skórki, pokrojone w kostkę
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę szynki serrano lub szynki do wyboru
1 czerwona papryka, bez pestek, pokrojona w kostkę
Jajka sadzone
Wskazówki:
1. Chleb posyp niewielką ilością wody, soli i pieprzu i odstaw. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu i smaż, często mieszając, przez 2 minuty. Dodać szynkę i pieprz i gotować, mieszając
często przez 5 minut lub do zmiękczenia pieprzu.
2. Łyżką cedzakową przenieś szynkę i pieprz na papierowe ręczniki, aby osuszyć. Dodaj chleb na patelnię i smaż, często mieszając, aż chleb będzie chrupiący i lekko zrumieniony. Dodaj szynkę i pieprz z powrotem do
patelnia, mieszając do połączenia. Podawać z jajkami.
Klopsiki Szafranowe
Służy 4
Nazywane w Hiszpanii albondigas, te klopsiki są nasycone cytryną i szafranem. Podawać z sosem z pieczonych pomidorów jako przystawkę lub jako mięsne danie główne.
Składniki:
1 funt mielonej wieprzowiny lub cielęciny
1 duża kromka chleba pełnoziarnistego lub niskowęglowodanowego, pokrojona na bardzo małe kawałki
1/3 szklanki mielonej szynki serrano lub w pełni ugotowanego boczku
Sok i mielona skórka z małej cytryny
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki cayenne
szczypta szafranu (drobno natrzeć przed dodaniem)
1 jajko
1/2 szklanki oliwy z oliwek
Wskazówki:
1. Dodaj wszystkie składniki oprócz oliwy z oliwek do dużej miski i mieszaj rękami, aż dobrze się połączą. Mieszankę mięsną rozwałkować na 32 kulki i odstawić.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodawaj partiami klopsiki i smaż, często obracając łopatką, aż wszystkie boki się zrumienią, a klopsiki będą ugotowane. Przenieś gotowane
klopsiki do papierowych ręczników do odsączenia.
Pikantne kremy z sera
Służy 4
Satysfakcjonująca odmiana od typowo słodkiego flan – kremu karmelowego często podawanego na deser – ten pikantny budyń ma serowy smak i doskonale komponuje się z sałatką.
Składniki:
2 łyżki masła plus więcej do nasmarowania kokilek
1/4 szklanki pełnoziarnistej bułki tartej
1-1/2 szklanki pokrojonych w plasterki pieczarek
1 szklanka pełnego mleka
4 jajka
1/2 szklanki startego sera Manchego lub Parmezan
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i obficie posmaruj 4 kokilki masłem. Posyp bułkę tartą w kokilek i przechyl kokilki, aby równomiernie pokryć spód i boki. Wysyp dodatkową bułkę tartą.
2. Rozpuść 2 łyżki masła na patelni na średnim ogniu i gotuj grzyby, często mieszając, aż będą miękkie i złociste. W małym rondelku na średnim ogniu zagotuj mleko. Dodać
ser i wymieszać do stopienia. Usuń z ognia. Zagotuj wodę w czajniku.
3. Lekko ubić jajka w średniej wielkości misce. Podczas ubijania dodaj odrobinę ciepłej mieszanki mleka, aby zahartować jajka. Stopniowo dodawać trochę mleka, ciągle ubijając, aby uzyskać połączenie.
Dopraw solą i pieprzem i wlej do kokilek.
4.Równomiernie podzielić pieczarki między kokilki, pozwalając im zanurzyć się w mlecznej mieszance. Ostrożnie włóż kokilki do małej brytfanny i zalej wrzątkiem na patelnię, aż woda znajdzie się w połowie wysokości
boki kokilek.
5. Pieczemy w piekarniku przez 15 minut lub do zgęstnienia kremu. Wyjmij z brytfanny i połóż kokilki na ruszcie, aby całkowicie ostygły. Wsuń nóż wokół budyniu i odwróć na talerze do serwowania.
Więcej przepisów inspirowanych językiem hiszpańskim
Zorganizuj wspaniałą imprezę tapas
Małe kęsy niskowęglowodanowej hiszpańskiej taryfy