Kluczem do najlepszych lodów na świecie są składniki — pełnotłuste kremy, wysokiej jakości czekoladki oraz bogate, kremowe masło i cukier. Ale co z ludźmi, którzy nie trawią tych wysokotłuszczowych kremów lub bogatych maseł? Powiem ci: zamiast tego podajesz im jedne z tych wegańskich lodów. Pełen smaku i pozbawiony wszelkiej nabiału.
Dzięki dodatkowi mleka kokosowego (które w mojej książce smakuje o wiele lepiej niż zwykłe mleko), awokado, czekolady i masła orzechowego, nie przegapisz nawet zwykłych kremów. W rzeczywistości zapomnisz, że te desery są nawet wegańskie. Przynajmniej zrobiłem po 2 (lub 5) filiżankach każdego z nich w tym tygodniu.
1
Przepis na koktajl truskawkowy z serkiem śmietankowym
Wydajność 3/4 kwarty
Składniki:
- 3/4 funta posiekanych truskawek (około 2 szklanki)
- 1/4 szklanki białego cukru
- 1 łyżka miodu
- 3/4 szklanki mleka migdałowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/4 szklanki wegańskiego serka truskawkowego
- 2 gałki lodowego deseru lodowego Arctic Zero
- Wegańska bita śmietana
- Świeże truskawki do dekoracji
Wskazówki:
- W średniej wielkości misce wymieszaj truskawki, cukier i miód. Przykryj folią i schłódź przez co najmniej 1-1/2 godziny.
- Po schłodzeniu umieść truskawki, mleko migdałowe, wanilię i serek śmietankowy w blenderze. Miksuj do uzyskania gładkości. Umieść w innej misce i przykryj. Schłodź przez co najmniej godzinę.
- Po schłodzeniu wlej miksturę z powrotem do blendera. Dodaj Arctic Zero i miksuj do uzyskania gęstej konsystencji. Wlać do 2 schłodzonych słoików Mason i udekorować bitą śmietaną. Na wierzch posyp posypką i posiekanymi truskawkami.
2
Przepis na lody z awokado i tofu
Wydajność 1/2 kwarty
Składniki:
- 2 duże schłodzone awokado, posiekane i posiekane
- 1/4 szklanki bardzo jędrnego tofu
- 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
- 2 łyżki miodu
- 3 łyżki wegańskich chipsów czekoladowych
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mleka migdałowego
- Tęczowe kropi
Wskazówki:
- W misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej umieść kawałki czekolady i podgrzej w kuchence mikrofalowej, aż się rozpuszczą, około 30 sekund.
- W blenderze umieść awokado, tofu, kakao, miód, rozpuszczoną czekoladę, ekstrakt waniliowy i mleko migdałowe. Miksuj do uzyskania gładkości.
- Wlej miksturę do dużej miski i schłódź przez co najmniej godzinę. Po schłodzeniu wlej mieszaninę do zamrożonego pojemnika maszyny do lodów. Masuj przez około 20 minut lub do uzyskania kremowej i gęstej konsystencji.
3
Przepis na lody z prażonego masła orzechowego
Przepis zaadaptowany z Bezglutenowa Bogini
Porcja 4-6
Składniki:
- 1 (14 uncji) puszki schłodzonego mleka kokosowego
- 3/4 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki kremowego masła orzechowego
- 2-3 łyżki prażonych orzeszków ziemnych
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Dodatkowe orzeszki ziemne do dekoracji
Wskazówki:
- W blenderze zmiksuj mleko kokosowe, brązowy cukier, masło orzechowe, orzeszki ziemne i ekstrakt waniliowy na gładką masę. Przelej do miski i przykryj saranem. Schłodź mieszaninę przez około 45 minut.
- Po schłodzeniu wlej mieszaninę do zamrożonego pojemnika maszyny do lodów. Ubijaj do uzyskania gęstej i kremowej konsystencji. Zamrażaj przez kolejne 30 minut, a następnie podawaj z prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Więcej przepisów na wegańskie desery
Wegański mus czekoladowy z sosem malinowym
Domowe masło waniliowe z orzechów nerkowca
Kubki czekoladowe z surowym masłem tahini
