Cały pieczony kurczak to fajny sposób na udekorowanie rodzinnego stołu obiadowego i dodanie cytryny skórka i biały ocet balsamiczny sprawiają, że ten pieczony kurczak jest idealną odpowiedzią na miły piątkowy wieczór obiad.
Zawsze uwielbiałam pieczonego kurczaka. Nie jestem pewien, dlaczego tak naprawdę jest coś w chrupiącej skórze i odgryzaniu mięsa z kości nóg. W dzisiejszych czasach, kiedy każde białko wydaje się być pozbawione skóry i kości, od czasu do czasu fajnie jest kroić kurczaka, który wciąż ma wszystkie kości i skórę.
To ta skóra zawsze sprawia, że kurczak (lub indyk) wygląda tak pięknie w czasopismach lub na świątecznych stołach obiadowych i można z nim zrobić wszystko. Może to być tak proste, jak posypanie go solą i pieprzem lub tak skomplikowane, jak pokrycie go masłem, owocami i przyprawami. Od czasu do czasu można sobie pozwolić, mieć tę skórę i całą tę smakowitość, która się z nią wiąże.
Pieczony Kurczak Cytrynowy
Składniki
- 1/2 szklanki masła (1 laska)
- 1 cytryna, sok i skórka
- 2 łyżeczki mielonego tymianku
- 1 kurczak (4 do 5 funtów)
- 3/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina (jak chardonnay)
- 2 łyżeczki białego octu balsamicznego
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
Wskazówki
- Wymieszaj masło, sok z cytryny, skórkę z cytryny i tymianek w robocie kuchennym i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
- Usuń podroby z kurczaka i zachowaj do innego użytku; osuszyć kurczaka; Rozetrzyj masłem całego kurczaka (najlepiej rękoma, żeby naprawdę dostać go we wszystkie szczeliny).
- Umieść stojak w kształcie litery V w dużej patelni; umieść kurczaka na ruszcie, piersią do góry; piecz kurczaka, podlewając sokiem z patelni co około 30 minut, aż skóra będzie brązowa i chrupiąca i termometr rejestruje 170 stopni F po włożeniu przez najgrubszą część piersi, od 1 do 1 1/2 godziny; przewróć kurczaka, aby soki spływały na patelnię; Przełóż kurczaka na półmisek i odstaw, przykryj folią.
- Aby zrobić sos cytrynowy, wlej kapiącą patelnię do średniego rondla; ubić bulion, wino i ocet balsamiczny i zagotować na średnim ogniu; zredukuj ciepło i gotuj na wolnym ogniu.
- Podczas gdy sos gotuje się, wymieszaj 2 łyżki sosu i mąki kukurydzianej w filiżance, aż dobrze się połączą; wlej mieszankę skrobi kukurydzianej z powrotem do sosu i wymieszaj; gotuj na wolnym ogniu, aż sos zmieni kolor na jasnobrązowy i zgęstnieje; wlej sos do miski. Pokrój kurczaka i podawaj z sosem.
Inne przepisy na pieczonego kurczaka od Ona wie
Azjatycki Pieczony Kurczak
Kurczak pieczony z miodem i rozmarynem
Pieczony Kurczak w Sosie Chili Limonkowo
