Zdrowa, świeża i pełna energii kolacja, którą pokocha cała rodzina!
Moczenie łososia w roztworze słonej wody przed gotowaniem drastycznie minimalizuje powstawanie albuminy, białego, pieniącego się białka uwalnianego z łososia podczas procesu gotowania. Chociaż albumina nie jest szkodliwa, wielu uważa ją za nieatrakcyjną i uważa, że odwraca uwagę od smaku łososia.
Powiązana historia. Przygotuj klopsiki z patelni z szybką domowej roboty marinarą na łatwą włoską ucztę
Łosoś zasmażany na patelni z kukurydzą i edamame succotash przepis
Służy 4
Składniki:
Dla kukurydzianej i edamame succotash:
- 2 szklanki białej słodkiej kukurydzy, ugotowanej do miękkości
- 1 szklanka edamame, ugotowana zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu
- 1/2 szklanki czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
- 1/4 szklanki szalotki, posiekanej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- Koszerna sól i pieprz do smaku
W przypadku łososia smażonego na patelni:
- 1 funt świeżego łososia, pokrojonego na cztery równe kawałki (ze skórą lub bez)
- 4 szklanki zimnej wody
- 4 łyżki soli koszernej
- 1/2 łyżeczki brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku
- 1/8 łyżeczki kminku
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Wskazówki:
- W średniej wielkości misce umieścić kukurydzę, edamame, czerwoną paprykę, szalotkę, oliwę z oliwek i sok z cytryny i dobrze wymieszać. Smak i sól i pieprz według potrzeb. Odłożyć na bok.
- Do miski wystarczająco dużej, aby zmieściły się wszystkie kawałki łososia (lub użyj dużej torby zamykanej na suwak) dodaj 4 szklanki zimnej wody i 4 łyżki soli, dobrze wymieszaj. Dodaj łososia, aby był całkowicie pokryty roztworem słonej wody (jeśli nie jest całkowicie pokryty, dodaj dodatkową szklankę wody i kolejną łyżkę soli). Pozwól łososiowi namoczyć się w roztworze przez 10 minut, a następnie natychmiast usuń łososia i delikatnie osusz go.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. W małej misce umieścić brązowy cukier, chili w proszku, czosnek w proszku, kminek i czarny pieprz i dobrze wymieszać.
- Posmaruj łososia (miąższem do góry) obficie oliwą z oliwek. Posyp łososia przygotowaną masą przyprawową, lekko wciskając maseczkę w miąższ.
- Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu przez 2 minuty. Umieść łososia w rozgrzanej patelni, miąższem do dołu. Zmniejsz ogień do średniego i pozwól rybom siedzieć w spokoju przez 3 minuty. Po 3 minutach odwróć łososia (jeśli na łososiu znajduje się skóra, będzie teraz skórą do dołu).
- Umieść patelnię w nagrzanym piekarniku na 4-6 minut, w zależności od grubości ryby. Po ugotowaniu łosoś powinien być jędrny w dotyku i bardzo ciepły w środku.
- Na talerz ułóż sporą ilość kukurydzy i succotash edamame i połóż na wierzchu obsmażonego łososia. W razie potrzeby udekoruj świeżymi plasterkami cytryny.
Notatka
Chcesz, żeby mięso łososia było chrupiące, ale nie przypalone. Jeśli łosoś zacznie zbyt mocno palić podczas pierwszych 3 minut gotowania, zmniejsz ogień i obejrzyj mięso, aby upewnić się, że się nie zarumieni.
Więcej przepisów na łososia
Łosoś Tandoori
Łosoś z grilla z kukurydzianym smakiem
Łosoś w panierce z orzechów włoskich
