Nic tak nie mówi o kolacji jak obfity, aromatyczny posiłek z meksykańskim jedzeniem. Zamiast zabierać rodzinę do lokalnej meksykańskiej restauracji (lub, sapnij, do meksykańskiego fast foodu drive-thru), pozwól swojej rodzinie usiąść w domu przy tym sycącym meksykańskim posiłku. Te Przepisy meksykańskie są szybkie w naprawie, zdrowe i cudownie przyjazne rodzinie.
Przepis na zupę z tortilli
Lekki i aromatyczny sposób na rozpoczęcie meksykańskiego posiłku. Opiekanie całych przypraw, a następnie ich mielenie, dodaje głębi smaku, której nie są w stanie dostarczyć już zmielone przyprawy.
Porcja 4-6
Składniki:
- 1 łyżeczka całych nasion kminku
- 1 łyżeczka całych nasion kolendry
- 1 tortilla kukurydziana pokrojona w zapałki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- szczypta cayenne
- 1 szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów
- Sok i skórka z limonki
- 5 filiżanek rosołu z kurczaka lub warzyw
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 3/4 szklanki pokruszonego koziego sera
- Świeże liście kolendry
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Ułóż nasiona kminku i kolendry oraz paski tortilli na blasze do pieczenia. Gotuj w piekarniku przez 4 do 5 minut lub do momentu, gdy przyprawy będą pachnące, a paski tortilli się przypiekają. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
- Zmiel kminek i nasiona kolendry w młynku i odstaw na bok. Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu i smaż cebulę przez 5 minut, często mieszając. Dodać czosnek i gotować, mieszając, 1 minutę. Dodać zmielony kminek i kolendrę, cayenne, pomidory, skórkę i sok z limonki oraz bulion. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Skosztuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Włóż chochlę do misek i udekoruj paskami tortilli, kozim serem i kolendrą. Podawać na gorąco.
Przepis na chimichangas z kurczaka
Podaruj swojej rodzinie świeże spojrzenie na ciężką, zwykle smażoną chimichangę. Wypełniona pikantnym kurczakiem w cytrusach, ta zawijana filo jest zdrowsza i łatwiejsza niż smażenie w głębokim tłuszczu.
Służy 4
Składniki:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek, podzielonej
- Skórka i sok z 1 małej pomarańczy
- Skórka i sok z 1 cytryny
- Skórka i sok z 1 limonki
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w kostkę
- 1 (15 uncji) puszki fasoli pinto, wypłukanej
- 8 arkuszy ciasta filo
- 1 cebula pokrojona na pół, pokrojona w cienkie plasterki
- 2 czerwone papryki, przekrojone na pół, bez pestek, pokrojone w cienkie plasterki
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- guacamole
- Kwaśna śmietana
- Tarty ser
Wskazówki:
- W dużej misce wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, wszystkie skórki i soki z cytrusów, kolendrę, sól i chili w proszku. Dodaj pierś z kurczaka, szczelnie przykryj i wstaw na noc do lodówki.
- Gdy będziesz gotowy do gotowania, rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i spryskaj blachę do pieczenia sprayem do gotowania. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Wyjmij kurczaka z marynaty, wyrzucając marynatę. Gotuj kurczaka, często mieszając, aż będzie dobrze ugotowany. Dodaj fasolę do kurczaka i gotuj, mieszając, przez 1 do 2 minut. Dodaj 1 do 2 łyżek wody, jeśli patelnia wyschnie. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
- Rozwiń filo i połóż jeden arkusz na płaskiej powierzchni. Spryskaj sprayem do gotowania i przykryj drugim arkuszem filo. Spryskaj sprayem do gotowania i rozprowadź jedną czwartą mieszanki z kurczaka na filo, pozostawiając obwódkę na brzegach. Zwiń w stylu burrito i połóż na przygotowanej blasze do pieczenia, szwem do dołu. Powtórz z pozostałym wypełnieniem i nadzieniem. Piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy filo będzie chrupiące i złociste.
- W międzyczasie podgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim zjedzeniu i podsmaż cebulę i paprykę, często mieszając, aż będą miękkie i lekko zarumienione. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- Do podania podziel warzywa na cztery talerze obiadowe. Pokrój chimichangas na pół i ułóż po dwie połówki na każdej warstwie warzyw. Udekoruj guacamole, kwaśną śmietaną i serem.
Meksykański przepis na pudding ryżowy
Zamiast podawać ryż jako dodatek do obiadu, na deser podawaj słodzony ryż. Ten pudding ryżowy z cynamonem doda soczystego zakończenia posiłku. Zrób dodatkowe i podgrzej jako przysmak na śniadanie w dalszej części tygodnia.
Służy 4
Składniki:
- 3/4 szklanki długoziarnistego białego ryżu
- 1-1/2 szklanki wody
- Szczypta soli
- 2 laski cynamonu
- 4 szklanki pełnego mleka
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki pakowanego brązowego cukru
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki rodzynek
- Cynamon mielony do posypania
Wskazówki:
- Zagotuj ryż, wodę, sól i laski cynamonu na średnim ogniu w dużym rondlu. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Zwiększ ogień do średniego i wymieszaj mleko z cukrem i gotuj bez przykrycia przez 30 do 40 minut, ciągle mieszając, aż ryż zmięknie, a mieszanina zgęstnieje.
- Zdejmij budyń z ognia, wymieszaj wanilię i rodzynki, usuń laski cynamonu. Włóż chochlę do miseczek deserowych i posyp cynamonem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Więcej meksykańskich przepisów, które pokocha Twoja rodzina
Przepis na stek po meksykańsku
Herradura krewetkowe tacos
Tacos z czarnej fasoli
Ciasto tamale
Fajitas z kurczaka
Pieczone naczosy
Hiszpański ryż i fasola
Enchilada z kurczaka
Domowe tortille
Przepisy na salsę
