Dlaczego ktoś miałby zmieniać tradycyjny makaron i ser; jest idealny, prawda? Nie będziemy się tam kłócić, ale jest to również idealna baza do wkradania się odrobiny wyrafinowania, gdy nadejdzie okazja.
Powiązana historia. Przepisy na ser Mac 'n', które będziesz chciał znaleźć w swoim repertuarze tej jesieni
Wytrawne białe wino i kremowy kozi ser dodają świeżości i posmaku tradycyjnemu makaronowi i serowi, a świeżo zebrana bazylia i pomidorki koktajlowe (uprawiane hydroponicznie zimą) zapewniają słodką równowagę.
Makaron i ser z kozim serem i białym winem przepis
Serwuje 6
Składniki:
- 1 funtowy łokieć lub makaron ziti
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- 1/2 szklanki białego wina
- 2 szklanki bulionu z kurczaka lub bulionu
- 1/2 szklanki koziego sera
- 1/2 szklanki sera Gruyere, startego
- 1/4 szklanki parmezanu, startego
- 1/2 szklanki gęstej śmietany
- 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz do smaku
- 7 listków świeżej bazylii, szyfonada
- 10 pomidorków koktajlowych, pokrojonych w kostkę
Wskazówki:
- Zagotuj makaron w garnku z osoloną wodą. Gdy woda się zagotuje, dodaj makaron i gotuj przez siedem minut lub zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj oliwę z oliwek do średniego rondla na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj czosnek. Dodaj masło, dostosowując temperaturę, aby masło się nie przypaliło. Gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę i wymieszaj – powstanie pasta (zasmażka), która zagęści sos serowy. Gotuj pastę przez około minutę, mieszając, aby się nie zbrązowiała lub nie przypaliła.
- Dodaj wino i zamieszaj – to rozluźni i rozrzedzi zasmażkę. Powoli dodawaj stopniowo bulion drobiowy, mieszając, aby rozcieńczyć zasmażkę i zamienić ją w sos. Konsystencja sosu powinna przypominać gęsty sos.
- Dodaj kozi ser i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj gruyere i parmezan i mieszaj, aż się rozpuści.
- Dodaj śmietanę i gałkę muszkatołową. Skosztuj soli i pieprzu i dodaj w razie potrzeby. Jeśli sos serowy jest zbyt gęsty, rozcieńczyć dodając więcej wina lub bulionu drobiowego.
- Makaron dokładnie odcedź i dodaj do sosu serowego, mieszając, aby pokryć makaron. Dodaj pomidory i bazylię; mieszaj, aby włączyć. Natychmiast podawaj.
Więcej przepisów na makarony i sery
Bezglutenowe makarony i sery
Zapiekany makaron dyniowy i ser
Maca z kurczaka z bekonem i serem
