Owoce i wieprzowina to zawsze świetne połączenie. Tak więc smażenie czerwonych winogron bez pestek w czerwonym winie jest idealnym sosem do kotletów wieprzowych.
Nie ma nic lepszego niż przystawki owocowe i mięsne. Nie obchodzi mnie, czy owoce są nadziewane do środka, czy smażone w winie i polane białkiem. Połączenie słodyczy i pikantności za każdym razem wywołuje uśmiech na mojej twarzy i twarzach mojej rodziny. Kiedy więc widzę przepis na wieprzowinę lub kurczaka z owocami, zapisuję go i staram się zrobić tak szybko, jak to możliwe. Niektóre z nich są bardziej skomplikowane, a niektóre, jak ten przepis z Jedzenie i wino czasopisma, są łatwe i stanowią idealną odpowiedź na te pracowite wieczory, kiedy nie masz zbyt wiele czasu na obiad do stołu.
Kotlety schabowe z czerwonymi winogronami
Służy 8
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 kotlety wieprzowe
- 2 szklanki czerwonych winogron bez pestek, pokrojonych na pół
- 1 szalotka, posiekana
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka octu z czerwonego wina
- 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina, takiego jak merlot lub Chianti
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
Wskazówki:
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dopraw kotlety solą i pieprzem i umieść na patelni, aż się zrumienią, około trzech minut z każdej strony. Kotlety przełożyć na talerz, przykryć i odstawić.
- Dodaj winogrona na patelnię i gotuj przez około trzy minuty. Dodaj szalotki i cukier i gotuj jeszcze minutę, aż cukier się rozpuści. Wlej ocet i gotuj do odparowania.
- Dodaj wino i gotuj do zredukowania, około trzech minut. Dodaj wywar z kurczaka i gotuj jeszcze przez cztery minuty.
- Włóż kotlety wieprzowe i soki na patelnię i gotuj jeszcze przez dwie do trzech minut lub do momentu, gdy kotlety się ugotują. Przełóż kotlety na talerze do serwowania i gotuj sos przez kolejną minutę lub do zgęstnienia. Kotlety skropić sosem i podawać z ryżem lub kuskusem.
Inne przepisy na winogrona
Concord winogronowy glogg
Sałatka z kurczakiem curry z winogronami i migdałami
Klopsiki z galaretką z winogron
