Czy te jeżynowe wirujące bezy ciasteczka nie są ładne? Czasami masz ochotę na delikatne ciasteczko, coś do herbaty, a może koktajl szampański. Coś do jedzenia w ulubionej wiosennej sukience w kwiaty. Albo coś do jedzenia na stojąco w kuchni w ulubionych spodniach dresowych za 5 dolarów. Nie ma znaczenia. Nie jesteśmy tam, aby zobaczyć, jak jesz ciasteczka.
Więcej:Czekoladowe ciasteczka z masłem orzechowym bez pieczenia, gdy nie możesz w piekarniku
W każdym razie uwielbiam to, że tak prosty przepis daje tak eleganckie ciastko. To od nowego Południowa książka o ciastkach (z Południowe życie). Śmiało i zawiruj w jednym ze swoich ulubionych dżemów — nie musi to być jeżyna, chociaż możesz zobaczyć, jak pięknie ta głęboka jagodowa czerwień kontrastuje z białą bezą.
Więcej: Dokładna tarta z rabarbarem i migdałami, o której marzyliśmy
Przepis na bezowe wirujące jeżyny
Plony 18
Czas przygotowania: 15 minut | Czas pieczenia: 2-1/2 godziny | Czas nieaktywności: 30 minut | Całkowity czas: 3 godziny 15 minut
Wielu południowców nazywa jeżyny „jagodami popielicowymi” i cieszy się letnimi plonami w szewcach i plackach. Zrobione z dżemem, te lekkie i przewiewne ciasteczka można spożywać przez cały rok.
Składniki:
- 3 duże białka jaj
- 1/4 łyżeczki kremu tatarskiego
- 1/8 łyżeczki soli kuchennej
- 2/3 szklanki cukru
- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Pergamin
- 1/3 szklanki dżemu jeżynowego bez pestek
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni F. Ubij pierwsze 3 składniki na wysokich obrotach mikserem elektrycznym, aż się spienią. Stopniowo dodawać cukier, po 1 łyżce stołowej i ubijać, aż uformują się sztywne, błyszczące piki i cukier się rozpuści (około 6 minut). Ubij wanilię.
- Na 2 blasze wyłożone papierem do pieczenia wyłóż masę na 18 kopców. Rozłóż delikatnie każdy kopiec do około 2 1/2 cala średnicy. Dżem wymieszać, aby go rozluźnić (konsystencja lejąca). Posyp każdą bezę około 3/4 łyżeczki dżemu i za pomocą przesuniętej szpatułki lub noża delikatnie zamieszaj dżem w bezach.
- Piecz przez 2,5 godziny lub do momentu, gdy bezy będą suche i chrupiące na brzegach, ale nadal lekko miękkie w środku i można je wyjąć z papieru bez przyklejania się do palców. Przenieś je do drucianych stojaków i ostudź całkowicie (około 30 minut).?
Notatka: Jeśli wolisz, aby bezy były chrupiące i suche od środka do zewnątrz, wyłącz piekarnik po upieczeniu i pozostaw je w piekarniku na noc.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
