Spaghetti alle vongole: Prosty włoski makaron z małżami o ogromnym smaku – SheKnows

To, co jest tak dobre w spaghetti alle vongole (z małżami), to intensywny smak morza, z łagodnymi nutami czosnku i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jest to rodzaj dania makaronowego, które z pokolenia na pokolenie pozostaje niezmienną na wszystkich włoskich stołach. W mojej własnej kuchni to danie, które uwielbia cała rodzina.

Powiązana historia. „Riff On Rice Krispies Treats” Marthy Stewart to całkowita aktualizacja klasyki

Ze względu na swoją prostotę w dużym stopniu zależy od jakości użytych składników. Małże muszą być świeże, a oliwa z oliwek dobra. A spora ilość czosnku wzmacnia smak.

W tym przepisie poddałem go lekkiej przemianie, zastępując białe wino, którego zwykle używam, różowym i dodając skórkę z organicznej cytryny po ugotowaniu. Rezultat jest wciąż taki sam jak w przypadku klasycznego, ale z przyjemnym aromatycznym akcentem, który sprawia, że ​​jest delikatny.

Spaghetti alle vongole (z małżami), skórką z cytryny i przepis na wino różowe

Służy 4

Czas przygotowania: 5 minut | Czas gotowania: 30 minut | Całkowity czas: 35 minut

Składniki:

• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 chili, pozbawione pestek i posiekane
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2,2 funta vongole veraci lub małży, oczyszczonych
• 8 uncji wina różowego
• Sól
• 14 uncji spaghetti
• 1 ekologiczna cytryna, tylko skórka
• Duży pęczek świeżej pietruszki, grubo posiekanej

Wskazówki:

1. Na średnim ogniu zagotuj w garnku wodę na spaghetti.
   
2. Czekając, aż woda się zagotuje, przygotuj sos. W dużym rondlu z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia na średnim ogniu podsmaż czosnek i chili.
3. Gdy czosnek stanie się pachnący i złocisty, dodaj vongole (lub małże). Rzuć przez około 5 minut.
4. Wlej wino, a następnie zwiększ temperaturę do średniego, pozwól mu wyparować, a następnie zmniejsz temperaturę do niskiego. Okładka.
5. Jeśli woda do makaronu już się gotuje, dodaj trochę soli, a następnie spaghetti. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
6. Kiedy spaghetti jest ugotowane, odcedź je, ale zaoszczędź około szklanki wody, z którą je ugotowałeś.
7. Przełóż spaghetti do rondla z małżami i dobrze wymieszaj na małym ogniu. W razie potrzeby dodaj trochę zaoszczędzonej wody. Dodaj pietruszkę i skórkę z cytryny, a następnie skrop świeżą oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
8. Podawaj na gorąco.

Więcej przepisów z małżami

Risotto z czerwonym winem z małżami
Małże gotowane na parze z sosem maślanym z białego wina
Spaghetti z owocami morza ragù