Sałatka z czerwonej soczewicy – ​​SheKnows

Jeśli szukasz pysznych dań, które wzbogacą Twoją dietę w błonnik i białko, umieść tę sałatkę z czerwonej soczewicy w swoim menu.

Powiązana historia. Martha Stewart właśnie podzieliła się kremowym curry z brokułami, które będziesz miał powtarzać tej jesieni

Sałatka z Czerwonej Soczewicy

Służy 4

Składniki:

• 8 uncji czerwonej soczewicy, opłukanej

• 2 liście laurowe

• 1 żółta papryka, bez pestek, pokrojona w drobną kostkę

• 1/4 szklanki pokrojonych w cienkie plasterki oliwek Kalamata

• 4 zielone cebule, pokrojone w plastry (biała i zielona część)

• 1/4 szklanki drobno posiekanych suszonych pomidorów (opakowanych w olej, odsączonych)

• 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki

• 1/2 szklanki suszonych porzeczek

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

• 2 łyżki octu z czerwonego wina

• 1 ząbek czosnku, posiekany

• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki:

1. Soczewicę i liście laurowe włożyć do średniego garnka na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut, aż soczewica będzie miękka, ale jędrna (nie rozgotuj). Odcedź i wyrzuć liście laurowe.
2. W międzyczasie w dużej misce wymieszać paprykę, oliwki, szczypiorek, pomidory, pietruszkę i porzeczki.
3. W małej misce wymieszaj oliwę, ocet i czosnek.
4. Do mieszanki papryki dodać soczewicę i polać winegretem. Rzuć do płaszcza. Dopraw solą i pieprzem.
5. Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce do 2 dni, dobrze wymieszaj przed podaniem.

Zdrowszy przepisy wegańskie!

Zostaw komentarz