Ta inspirowana kuchnią azjatycka sałatka sezamowo-imbirowa z brokułami i krewetkami pochodzi z książki AICR New American Plate Cookbook (która, jeśli o tym pomyślisz, może być po prostu miłym prezentem na Dzień Matki). Ta frittata wykorzystuje prażony olej sezamowy i sos o smaku imbiru i soi, aby dodać smaku bez dodawania tłuszczu i kalorii.
Frittata sezamowo-imbirowa z brokułami i krewetkami
Służy 4Składniki:
2 szklanki 1/2-calowych kawałków różyczek brokułów
2 lub 3 szalotki, obrane i świeżo posiekane
1 szklanka drobno posiekanej czerwonej cebuli
1 szklanka świeżych kiełków fasoli
5 uncji obranych ugotowanych krewetek, pokrojonych na 1/2-calowe kawałki (około 1 1/2 szklanki)
3/4 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3 duże jajka
4 duże białka jaj
2 łyżki mąki uniwersalnej
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka zimnej wody
1 łyżka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
1 łyżeczka octu ryżowego
1 mały ząbek czosnku, posiekany
1/2 łyżeczki startego, obranego świeżego imbiru
1/2 łyżeczki cukru
1/2 szklanki beztłuszczowego bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
Olej rzepakowy w sprayu
Wskazówki:
1. W średniej misce wymieszać brokuły, szalotki, cebulę, kiełki fasoli, krewetki, olej sezamowy i pieprz.
2. W innej misce ubijaj jajka, białka i mąkę przez około 2 minuty, aż grudki prawie znikną. Wylej to na mieszankę warzywną, dobrze wymieszaj widelcem i odłóż na bok.
3. Rozgrzej brojlera.
4. W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 1 łyżką zimnej wody do rozpuszczenia i umieść ją w pobliżu pieca.
5. Na małym rondlu zagotuj sos sojowy, ocet, czosnek, imbir, cukier i bulion na średnim ogniu. Wymieszaj mieszankę skrobi kukurydzianej, wlej ją do gorącego płynu i ubij 1 do 2 minut, aż sos będzie gęsty i przezroczysty.
6. Pokryj dużą, żaroodporną, nieprzywierającą patelnię olejem rzepakowym w sprayu. Podgrzej patelnię na średnim ogniu.
7. Wymieszaj mieszankę jajeczno-warzywną i wlej ją na patelnię, wygładzając mieszankę na równomierną warstwę.
8. Gotuj przez około 4 minuty, aż jajka się zetną, a spód się zrumieni.
9. Umieść patelnię pod brojlerem na około 2 minuty, aż wierzch się zrumieni, a środek będzie prawie suchy.
10. Poluzuj frittatę z patelni za pomocą łopatki i wsuń na półmisek do serwowania. Frittatę pokrój na ćwiartki i podawaj z ciepłym sosem polanym łyżką.
Na porcję: węglowodany 13g; 2g błonnika pokarmowego; 19g białka; 5g tłuszczu ogółem (1g tłuszczów nasyconych); 430 mg sodu; 168 kalorii.
