Słyszałeś o risotto, ale co z orzotto?
Riso to włoskie słowo oznaczające ryż, a orzo to włoskie słowo oznaczające jęczmień. W orzotto gotujesz danie tak samo jak risotto. Risotto jest wielkim faworytem, ale gdy zastąpisz ryż jęczmieniem, może być jeszcze lepiej. Uwielbiam orzotto, bo jęczmień ma wspaniały, orzechowy smak z pogryzionym kęsem. I zgadnij co! Jęczmień to bardzo zdrowe ziarno zbóż, które jest bardzo bogate w błonnik, mangan, niacynę, selen i wiele innych witamin i minerałów, a także pomaga zapobiegać nowotworom i chorobom serca.
To danie z orzotto ma bardzo proste i minimalne składniki, ale mają wybuchowe smaki. Chorizo, pieczona papryka, rozmaryn i ciecierzyca tworzą idealną harmonię wyśmienitych smaków. Apetyczny smakołyk!
Kremowy jęczmień z chorizo i pieczoną papryką przepis
Służy 4
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 50 minut | Całkowity czas: 1 godzina
Składniki:
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 średnia cebula, mała pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki lub 2 uncje chorizo, małe pokrojone w kostkę
- 1/2 szklanki lub 3,5 uncji pieczonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
- 2 szklanki jęczmienia perłowego
- 1/2 szklanki podgotowanej ciecierzycy
- 1 gałązka rozmarynu
- 4 szklanki gorącego bulionu warzywnego
Wskazówki:
- W średnim rondlu na średnim ogniu z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia podsmaż cebulę i chorizo przez 1 minutę, następnie dodaj paprykę i podsmaż jeszcze przez 2 minuty.
- Dodaj kaszę jęczmienną i gotuj przez 2 minuty.
- Dodaj bulion warzywny. Zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 45 minut lub do momentu, gdy jęczmień będzie prawie miękki i kremowy.
- Około 15 minut przed upieczeniem kaszy jęczmiennej w blenderze umieść ciecierzycę z około 3 łyżkami wody i mieszaj, aż zrobi się miękka pasta. Wymieszaj z kaszą jęczmienną razem z rozmarynem.
- Podawaj na ciepło i skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia przed podaniem.
Więcej przepisów na jęczmień
Sałatka z jęczmienia, fety i szparagów w słoiku
Jednogarnkowy kurczak z czosnkiem cytrynowym ze smażonym jęczmieniem i jajecznicą
Wolnowarowa zupa z jęczmienia wołowego
