Smażony kurczak to ulubiona potrawa całej rodziny. Chociaż nie jest to najzdrowsza rzecz, z pewnością jest smaczna. Latem to jeden z moich standardów zabierania się na plażę na wieczorne pikniki z gośćmi. Kilka razy zeszłego lata byłam zakłopotana, kiedy zbyt późno dowiedziałam się, że u kilku naszych gości pojawiła się nadwrażliwość pokarmowa – jeden na nabiał, a drugi na gluten. Mój ulubiony przepis na smażonego kurczaka zawiera mnóstwo zarówno w marynacie z maślanki, jak i marynowanej mąki. Oczywiście potrzebowałem wariacji, aby pomieścić moich gości, ale co?
Smażony kurczak bezglutenowy
Wreszcie tej zimy znalazłem odpowiedź. Widziałem przepis na smażonego kurczaka marynowanego w azjatyckich smakach i z mąki ryżowej do pogłębiania. Aha!
Pomyślałem: „To otworzyło zupełnie nowy świat możliwości!” Ale najpierw musiałem posmakować tej odmiany, aby zobaczyć, czy jest dobra. O rany, czy to było kiedykolwiek. Podczas gdy słoność była dość wysoka od sosu rybnego w marynacie, mąka ryżowa przed smażeniem była naprawdę dobra. W rzeczywistości myślę, że skórka z mąki ryżowej była bardziej chrupiąca i trwalsza na kurczaku. Dzieci to uwielbiały, mój mąż to uwielbiał. Zrobimy to ponownie i będziemy próbować wielu wariacji.
Podstawowa technika jest taka sama. Części kurczaka są marynowane, odsączane i obtaczane w mące przed smażeniem na patelni. Tylko poszczególne składniki się różnią. Oto klasyczny przepis na smażonego kurczaka, a następnie różne odmiany, które zamieniają się w liżące palce dobre jedzenie fusion.
Przepisy na smażonego kurczaka
Tradycyjny smażony kurczak
4 do 8 porcji
Składniki:
Części kurczaka
Maślanka
Mąka
Sól
szałwia mielona
Olej rzepakowy
Wskazówki:1. Namocz kurczaka w maślance przez co najmniej 8 godzin. Odcedź w durszlaku nad miską. Włóż mąkę, trochę soli i mielonej szałwii do plastikowej torby wielkości galona. Odsączonego kurczaka włożyć do torebki po kilka kawałków na raz i wstrząsnąć, aby pokryć.
2. W międzyczasie rozgrzej olej na szerokiej patelni do 325 stopni F. Gotuj kurczaka po 11 minut z każdej strony. Nie pozwól, aby olej przekroczył 325 stopni F. Odcedź na stojaku chłodzącym nad arkuszem ciastek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wariacje fusion na temat tradycyjnego smażonego kurczaka
Po opracowaniu podstawowego przepisu na smażonego kurczaka nadszedł czas, aby połączyć go z azjatyckimi smakami.
Oto kilka pysznych zwrotów akcji do wypróbowania:
- Do marynaty zamiast maślanki mleko kokosowe.
- Zamiast maślanki marynaty inspirowane kuchnią azjatycką. Może to obejmować marynaty z sosem rybnym i ostrygowym, kolendrą i innymi przyprawami lub sosem teriyaki. Należy jednak zachować ostrożność podczas korzystania z tych składników. Mogą dodać trochę słoności.
- Pięć przypraw w proszku w pogłębiarce zamiast szałwii.
- Mąka ryżowa zamiast mąki pszennej do pogłębiarki. Możesz nawet przejść „zdrowo” i użyć mąki z brązowego ryżu.
- Do smażenia olej sezamowy zamiast oleju rzepakowego.
Nasz smażony kurczak inspirowany kuchnią azjatycką z marynaty z sosu rybnego i ostrygowego oraz mąki ryżowej był równie smaczny następnego dnia – a nawet trochę chrupiący! – kiedy jedliśmy schłodzone na piknik. Cieszyć się!
Więcej przepisów na smażonego kurczaka
Pieczony Kurczak Smażony
Nieustraszony Smażony Kurczak
Panierowany Kurczak Ranczo
