Masz dość tych samych starych tacos? Ci źli chłopcy są faszerowani słodkimi ziemniakami, warzywami i pikantnym dressingiem z awokado i greckiego jogurtu.
Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla parmy z bakłażana
Tacos to nie tylko mięso, mięso i więcej mięsa. Te przyjazne dla wegetarian tacos są pełne smaku i doskonale przyprawione słodkie ziemniaki. Następnie skropiłam je pikantnym sosem z awokado i jogurtu greckiego, bo z awokado wszystko jest lepsze.
Przepis na pikantne tacos ze słodkich ziemniaków
Wydajność 8
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 słodkie ziemniaki zwykłej wielkości, oczyszczone i pokrojone w 1/2-calowe kwadraty
- 1 średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 2 szklanki papryki, pokrojonej w plastry
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/4-1/2 łyżeczki proszku chili chipotle (to pikantne)
- Sól koszerna do smaku
- 1/2 szklanki kolendry pokrojonej w kostkę
- 1 awokado
- 1/2 szklanki zwykłego greckiego jogurtu
- 1 limonka, skórka
- 2 łyżeczki soku z limonki
- 8 małych tortilli kukurydzianych, opiekanych
Wskazówki:
- Na dużej patelni na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek. Gdy olej będzie gorący, dodaj słodkie ziemniaki.
- Gotuj ziemniaki przez około 5 minut, aby zmiękły.
- Dodaj cebulę, paprykę, wędzoną paprykę, proszek chile chipotle i sól koszerną. Gotuj przez około 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale się nie rozpadną.
- Podczas gotowania warzyw w małej misce wymieszaj awokado, jogurt grecki, skórkę z limonki, sok z limonki i sól. Gdy mikstura będzie gładka, umieść ją w lodówce, aby była zimna, aż będziesz gotowa do podania tacos.
- Gdy warzywa będą już ugotowane, dodaj kilka łyżek do każdej kukurydzianej tortilli, a następnie skrop sosem z awokado i jogurtu greckiego i posyp kolendrą.
Więcej przepisów na taco
Tacos z pieczonych warzyw
Tacos z kurczaka bawolego
Tajskie tacos z kurczaka
