Soczysta kolacja na romantyczny wiosenny lub letni wieczór. Świeże, dojrzałe brzoskwinie sprawiają, że jest to niezapomniany, pyszny posiłek.
Pieczony Kurczak i Brzoskwinie
Serwuje 6
Składniki:
1 cały kurczak z frytkownicy
1/4 szklanki masła, zmiękczonego
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
1 duża cebula, pokrojona na ćwiartki
1/2 szklanki porto lub wina sherry
2 łyżki cukru
8 dużych brzoskwiń, przekrojonych na pół, bez pestek
2 szklanki bulionu z kurczaka
2 łyżki brandy
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Wyjmij i wyrzuć żołądki z kurczaka i odetnij nadmiar tłuszczu. Kurczaka umyć wewnątrz i na zewnątrz i osuszyć. Natrzyj kurczaka od środka 2 łyżkami masła, a następnie posyp wnętrze i zewnętrze solą i pieprzem. Włóż kurczaka do formy do pieczenia piersiami do dołu, razem z cebulą i piecz przez godzinę. Wyjmij patelnię z piekarnika i odlej większość tłuszczu lub użyj ciasta z indyka, aby odessać większość tłuszczu. Polej kurczaka porto lub winem sherry. Obniż temperaturę do 325 stopni F. i piecz, podlewając od czasu do czasu, aż ptak się skończy, jeszcze około 15 minut.
Połącz brzoskwinie i cukier z 2 szklankami wody na dużej patelni na średnim ogniu, podczas gdy ptak się piecze. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do średniego. Delikatnie gotować, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut. W tej mieszance włóż połówki brzoskwini, ściętą stroną do dołu, i gotuj, od czasu do czasu posypując je słodkim płynem, aż będą bardzo miękkie. Na osobnej patelni rozpuść pozostałe masło. Wyjmij brzoskwinie z syropu cukrowego i podsmaż je na maśle, aż zaczną się brązowieć. Gdy kurczak będzie gotowy, zdejmij go z patelni, ułóż wokół niego połówki brzoskwini i odstaw na bok, aby się ogrzał.
Tłuszcz odsączyć z brytfanny i rozstawić na palnikach piekarnika na średniowysokim sosie lub przelać do rondla. Dodaj bulion z kurczaka i zagotuj. Zmniejszyć do średnio-niskiego i gotować delikatnie przez 5 minut, dobrze zeskrobując patelnię i mieszając. Dodaj brandy do sosu i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Podawaj ten sos w sosie obok kurczaka.
Przepis dzięki uprzejmości osobistego szefa kuchni Michele Thompsona, MS
