To sezon dojrzewania i jak zwykle kupiłem około dwa razy tyle, ile naprawdę potrzebowałem – lub każdy człowiek mógłby zjeść, zanim się zepsuje, nie rozwijając pozornie trwałych różowych zębów. Dobra wiadomość jest taka, że zawsze mogę zrobić wiśnie maraschino.
Uwaga, spoiler: tak, a teraz powiem ci, jak to zrobić.
Więcej: Jak zetrzeć wiśnie zwykłą starą pałeczkami
Wiśnie Maraschino wzięły swoją nazwę od likier maraschino, który jest zrobiony z wiśni. A jeśli chcesz po prostu namoczyć wiśnie (oczywiście z pestkami) w że, nie ma Europejczyka, który by cię winił. Po prostu namocz świeże wiśnie w likierze maraschino, jeśli są przeznaczone do tych sekretnych deserów lodowych późnym wieczorem z sosem czekoladowym i bitą śmietaną wszystkie dzieci wiedzą, że rodzice potajemnie jedzą w nocy po okrutnym zmuszaniu ich do pójścia do łóżka wczesny.
Ale jeśli chcesz podzielić się wiśniami maraschino z ludźmi w każdym wieku, mamy dla Ciebie przepis w amerykańskim stylu.
Amerykańskie maraschino to wiśnie nasączone prostym syropem o smaku wiśniowym z przyprawami i sekretnym (i nieoczekiwanym) składnikiem: odrobiną ekstraktu z migdałów. Nie oczekuj, że wiśnie maraschino będą miały ten dziwny neonowy kolor, charakterystyczny dla tego, co dostajesz w sklepie. Ten kolor jest spowodowany sztucznymi barwnikami (kolejny dobry powód do majsterkowania). Domowe maraschino faktycznie ciemnieje. I w zależności od tego, jak długo pozwolisz im moczyć, mogą być również twardsze niż te, do których przywykłeś. Krótko mówiąc, są o wiele lepsze niż fałszywe rzeczy, które dostajesz w przejściu 2.
Więcej: Świątynia Shirley dorosła, a jako margarita jest jeszcze lepsza
Domowy przepis na wiśnie maraschino
Jeśli nie masz sokowirówki, wyciśnij pestki wiśni przez prasę do czosnku na sicie o drobnych oczkach z miską pod spodem, aby zebrać sok.
Wydajność 1 litra
Czas przygotowania: 20 minut | Czas nieaktywny: 3 dni-plus | Czas gotowania: 5 – 10 minut | Całkowity czas: 3 dni, 25-30 minut (lub więcej)
Składniki:
- 3/4 szklanki wody filtrowanej lub butelkowanej
- 1/4 szklanki świeżego soku wiśniowego (8 – 10 wyciśniętych wiśni)
- 1/4 szklanki miodu
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów
- 2 szklanki świeżych wiśni, umytych i bez pestek, w razie potrzeby z łodyżkami
- 1 mały kawałek laski cynamonu
- 4 jagody ziela angielskiego
Wskazówki:
- W małym rondelku na średnim ogniu wymieszać wodę, sok wiśniowy i miód, często mieszając, aż miód będzie całkowicie się rozpuścił i mieszanina prawie się gotuje (ciecz paruje, ale nie do końca się zagotowała), około 5 – 10 minuty. Zdejmij go z ognia i pozwól mu ostygnąć. Kiedy prosty syrop ostygnie całkowicie, wymieszać sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy.
- Dodaj kawałek cynamonu i jagody ziela angielskiego do wysterylizowanego 1-litrowego słoika Mason.
- Napełnij słoik Mason wiśniami z pestkami (łodygi włączone lub wyłączone), pozostawiając nieco mniej niż cal przestrzeni na górze słoika. Zapakuj je najlepiej, jak potrafisz, bez zgniatania wiśni i odrywania łodyg. Wlej aromatyzowany prosty syrop, pokrywając tylko wiśnie (powinno być co najmniej 1/2 cala wolnego miejsca na górze; jest w porządku, jeśli nie używasz całego syropu). Jeśli nie ma wystarczającej ilości prostego syropu, aby go pokryć, dodaj trochę więcej wody. Wbij szpikulec lub pałkę do słoika wokół krawędzi, aby pomóc uciec pęcherzykom powietrza.
- Wytrzyj cokolwiek z brzegów słoika (spowoduje to przyklejenie się pokrywki, gdy cukier wyschnie) i nałóż pokrywkę na słoik.
- Jeśli planujesz przechowywać wiśnie dłużej niż 6 tygodni, powinieneś teraz przetwarzać je w łaźni wodnej przez 25 – 30 minut.
- Przechowuj wiśnie w lodówce przez co najmniej 3 dni przed degustacją.
