Podczas gdy niektórzy z nas są zajęci w Nowym Orleanie zbieraniem koralików i piciem huraganów na Bourbon Street, inni widzą Mardi Gras, czyli Tłusty Wtorek, jako pyszną wymówkę do zjedzenia wszystkich bogatych i tłustych potraw, które oni Móc.
Nowy Orlean jest synonimem potraw takich jak jambalaya, gumbo, brudny ryż, langusty czy beignets. Ale to tylko wierzchołek góry lodowej, jeśli chodzi o gotowanie w stylu kreolskim i cajun, które zostało inspirowane unikalną mieszanką francuskich, hiszpańskich, włoskich, portugalskich, afrykańskich i południowych stylów gotowania, pośród innych. O ile Nowy Orlean słynie z hałaśliwych obchodów Mardi Gras, tak samo słynie z kuchni, w której nie brakuje pikantności i smaku.
Tutaj przepis na suma w orzechach pekan zapożycza się z Południa, z wyjątkiem tego, że jest pieczony, a nie smażony. (Chociaż świętujemy Tłusty Wtorek, będziesz zadowolony z tego aspektu oszczędzania talii w środę.) Cajun przyprawa dodaje trochę pikanterii, podobnie jak kwintesencja ostrego sosu paprykowego Tabasco, Luizjana.
Przepis na suma z orzechami pekan z masłem złożonym z orzechów pekan z przyprawami Cajun
Służy 4
Składniki:
- 1 szklanka orzechów pekan
- 1/2 szklanki bułki tartej panko
- 1 laska niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka przyprawy Cajun
- 1 funt filetów z suma, pokrojonych na kawałki
- 1/2 szklanki maślanki
- 1/2 łyżeczki ostrego sosu paprykowego
- Sól
- Pieprz
Wskazówki:
- Drobno posiekaj orzechy pekan w robocie kuchennym. Wyjmij 1/4 szklanki do użycia w złożonym maśle. Dodaj bułkę tartą panko do pozostałych orzechów pekan w robocie kuchennym i mieszaj, aż się połączą. Rezerwować.
- W mikserze elektrycznym z nasadką łopatkową ubijaj masło, aż będzie miękkie i kremowe. Dodaj 1/4 szklanki orzechów pekan, miód i przyprawę Cajun do masła i mieszaj, aż całkowicie zmieszają się z masłem.
- Połóż masło na arkuszu pergaminu i zwiń w ciasną kłodę. Wstaw do lodówki do stwardnienia, około dwóch godzin.
- Gotowy do ugotowania suma, rozgrzej piekarnik do 400 stopni F i wyłóż blachę do pieczenia folią.
- Umieść mieszaninę orzechów pekan w talerzu do ciasta. Połącz sos z maślanki i ostrej papryki na innym talerzu do ciasta.
- Suma doprawić solą i pieprzem. Zanurz kawałki suma w maślance, a następnie obtocz w orzechach pekan, dociskając, aby przylegały. Panierowany sum położyć na blasze do pieczenia.
- Piec suma przez 15-20 minut, w zależności od grubości. Po zakończeniu ryby łatwo się rozpadają.
- Przed podaniem pokrój złożone masło i połóż plaster na każdym kawałku suma.
- Uwaga: Resztki masła złożonego można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić przez około miesiąc.
Więcej przepisów na Mardi Gras
Przepisy na koktajle Mardi Gras
Jak zrobić ciasto Mardi Gras King
Menu Mardi Gras i przepyszne przepisy
