W sam raz na Święto Dziękczynienia — nasz przewodnik po doskonałych, pysznych i jakże puszystych puree ziemniaczanym!
Chociaż najgorsza partia tłuczonych ziemniaków, jaką kiedykolwiek zrobiłem, pochodziła z pudełka (brutto, wiem), druga od najgorszej partia była lepka, lepka i gumowata. Smakowały OK — ale jeśli chodzi o prawdziwą przyjemność z jedzenia, prezentacja ma znaczenie. Właśnie dlatego zdradzamy Ci kilka sekretów, jak unikać gumowatych, lepkich tłuczonych ziemniaków — i to w sam raz na Święto Dziękczynienia!
Co powoduje gumowate tłuczone ziemniaki?
Puree ziemniaczane mogą być jak klej z wielu różnych powodów. Po pierwsze, być może ich pokonałeś. Ziemniaki, które zostały zbyt mocno ubite, zamieniają się w lepką, lepką pastę, ponieważ skrobia z ziemniaków została uwolniona. Być może też je rozgotowałeś (możesz zobaczyć, jak wrażliwe są ziemniaki?). Rozgotowanie sprawia, że stają się wyjątkowo miękkie i bardzo łatwe do przebicia, co ponownie sprawia, że stają się gumowate.
Wskazówki dotyczące unikania gumowatych tłuczonych ziemniaków
Wybierz ziemniaki, które mają naturalnie niską zawartość skrobi, takie jak czerwona błogość. Ziemniaki Russet są najczęściej używane do robienia tłuczonych ziemniaków, ale w rzeczywistości zawierają największą ilość skrobi w porównaniu z innymi ziemniakami. Chociaż skrobia może stworzyć bardziej puszystą wersję tłuczonych ziemniaków, jeśli twój zawsze będzie gumowaty, wypróbuj inny rodzaj ziemniaka!
Wskazówka: jeśli używasz ziemniaków rudych, nigdy ich nie przesadzaj. Ziemniaki Russet dają najbardziej puszyste ziemniaki, ale są też najłatwiejsze do zepsucia!
Użyj miksera ręcznego. Mówiliśmy już, że głównym powodem gumiastych tłuczonych ziemniaków jest ich przepracowanie. Aby nie być zbyt szorstkim dla ziemniaków, użyj miksera ręcznego zamiast elektrycznego. Miksery elektryczne są mocne i często zbyt ostre dla niektórych produktów spożywczych, takich jak ziemniaki.
Całkowicie osusz ziemniaki. Po ugotowaniu ziemniaków we wrzącej wodzie należy je całkowicie wysuszyć przed zmieszaniem lub dodaniem innych płynów. Pozwól im siedzieć w durszlaku na kilka minut, aby spuścić nadmiar wody. Nie należy też kroić ziemniaków na małe kawałki przed gotowaniem. Chociaż mogą gotować się szybciej, prawdopodobnie wchłoną zbyt dużo wody i pozostawią gumowaty efekt końcowy.
Unikaj robotów kuchennych. To może wydawać się prostsze — zwłaszcza jeśli podczas przygotowywania Święta Dziękczynienia próbujesz ugotować wiele potraw obiad — ale procesory żywności są po prostu zbyt surowe dla ziemniaków i nigdy nie zapewnią ci puszystości, na którą patrzysz dla. Poświęć trochę czasu na zmiażdżenie ich ręcznie za pomocą tłuczka do ziemniaków lub ryżu.
Nasze najlepsze przepisy na puree ziemniaczane
- Wróć do podstaw dzięki tym wyjątkowym kremowym puree ziemniaczanym.
- Lub urozmaicić to tym puree dla smakoszy na Święto Dziękczynienia.
- Wypróbuj je w stylu pieczonych ziemniaków puree ziemniaczane z maślanką, serem pleśniowym i bekonem.
- Osłodź je tym tłuczone ziemniaki sernikowe z sosem karmelowym.
- Odmianą klasyki jest tłuczone ziemniaki czosnkowe zapiekane ze świeżą mozzarellą i bułką tartą.
Więcej katastrof kulinarnych
W marynacie: Jak naprawić złą filiżankę kawy
W zalewie: Co zrobić, gdy danie jest zbyt ostre
W marynacie: Co zrobić z przejrzałymi bananami
