Jeśli ostatnio robiłeś zakupy w sklepie spożywczym w Iowa, nie wybieraj kodowania jajka na śniadanie — lub jakikolwiek posiłek. Producent jaj z Iowa wydał wycofanie 228 milionów jaj po podejrzeniu powiązania z wybuchem epidemii salmonella zatrucie. Stan potencjalnie zagrażający życiu jest bardziej powszechny, niż mogłoby się wydawać, co sprawia, że jeszcze ważniejsza jest umiejętność rozpoznawania objawów salmonelli.
Skażone jajka zachorowały kilkuset Kalifornijczyków i niektórzy ludzie w Minnesocie, niedawno poinformowali urzędnicy ds. zdrowia, a Agencja ds. Żywności i Leków prowadzi śledztwo. Nikt nie powinien ryzykować, ponieważ salmonella może zagrażać życiu, zwłaszcza osobom z osłabionym układem odpornościowym. Oto kilka ważnych faktów na temat salmonelli.
Kto jest najbardziej narażony na zatrucie salmonellą?
Osoby z upośledzonym układem odpornościowym powinny być bardziej ostrożne, podobnie jak osoby starsze i niemowlęta. Osoby z tych grup są mniej zdolne do walki z infekcją, więc może przenosić się z jelit do krwiobiegu, a następnie do innych części ciała. Zatrucie salmonellą jest poważne i może być śmiertelne, chyba że dana osoba zostanie niezwłocznie leczona antybiotykami. Chociaż nie powinieneś przestawać jeść w restauracjach lub cieszyć się jajkami po benedyktyńsku w domu, ważne jest, aby znać objawy salmonelli i podjąć środki ostrożności.
Typowe objawy salmonelli
Tak, będziesz wiedział, że jesteś na coś chory. Osoba zarażona Salmonella enteritidis bakteria zwykle ma:
- gorączka
- skurcze brzucha
- biegunka
Według Centers for Disease Control and Prevention objawy te zaczynają się od 12 do 72 godzin po spożyciu skażonej żywności lub napoju.
Jak długo potrwa zatrucie salmonellą?
Choroba trwa zwykle od czterech do siedmiu dni. Większość ludzi wraca do zdrowia bez leczenia antybiotykami. Kiedy jednak biegunka jest ciężka, możesz się odwodnić i zachorować na tyle, że będziesz potrzebować hospitalizacji.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności, aby uniknąć zatrucia salmonellą
Nie odrzucaj jaj, ekonomiczne źródło odżywianie i świetnie nadaje się do szybkiego przygotowania posiłku. Istnieją jednak środki ostrożności, które należy podjąć, aby uniknąć zatrucia salmonellą.
Centers for Disease Control and Prevention zaleca następujące wskazówki, aby uniknąć zatrucia salmonellą:
- Przechowuj jajka przez cały czas w lodówce.
- Wyrzuć popękane lub brudne jajka.
- Po kontakcie z surowymi jajami umyć ręce, przybory kuchenne i powierzchnie do przygotowywania żywności mydłem i wodą.
- Jajka należy gotować, aż białka i żółtko będą jędrne, a następnie zjedzone zaraz po ugotowaniu.
- Nie trzymaj jajek w cieple lub w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny.
- Niewykorzystane lub resztki żywności zawierającej jajka należy niezwłocznie przechowywać w lodówce.
- Unikaj jedzenia surowych jajek.
- Unikaj dań w restauracji przyrządzanych z surowych lub niedogotowanych, niepasteryzowanych jaj. Restauracje powinny używać jaj pasteryzowanych w każdym przepisie (takim jak sos holenderski lub dressing do sałatki Cezar), który wymaga surowych jaj.
Czy twoje jajka zawierają salmonellę?
Jaja, które mogą być zakażone salmonellą, są produkowane przez Wright County Egg i sprzedawane w sklepach detalicznych pod różnymi markami.
Według strony internetowej FDA lista marek, które mogą mieć salmonellę, to:
- Albertson
- Boomsmy
- Holenderskie Farmy
- Świeże gospodarstwo
- Hillandale
- Kemps
- Lucerna
- Lund
- Górska mleczarnia
- Ralpha
- Wybrzeża
- Światło słoneczne
- Trafficand
Jajka są pakowane w kartony na 6, tuzin i 18 jaj z datami juliańskimi od 136 do 225 i numerami roślin 1026, 1413 i 1946. Daty i kody można znaleźć na końcu opakowania z jajkami. Numer rośliny zaczyna się od litery P, a następnie liczby. Data juliańska następuje po numerze zakładu, na przykład: P-1946 223. Jeśli masz potencjalnie skażone jaja, nie rób zjedz ich. Zanieś jajka do sklepu, w którym je kupiłeś i poproś o pełny zwrot pieniędzy.
Należy unikać spożywania surowych lub niedogotowanych jaj, zwłaszcza przez małe dzieci, osoby starsze oraz osoby z osłabionym układem odpornościowym lub wyniszczającą chorobą. Jeśli wystąpią jakiekolwiek oznaki zatrucia salmonellą, natychmiast skontaktuj się z lekarzem.
Więcej o salmonelli i bezpieczeństwie żywności
- 10 ryzykownych potraw, które jesz
- Czy twoje pomidory mają salmonellę?
- 7 wskazówek dotyczących bezpieczeństwa żywności w okresie letnim
- Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności na obiady kościelne, potlucks i zjazdy rodzinne
