Sałatka na obiad może czasami być nieco lekka, jeśli jesteś głodny. Na poniedziałkowy posiłek bezmięsny, połącz tę sałatkę z komosy ryżowej i żurawiny z winegretem pomidorowym, aby uzyskać obfity, zdrowy posiłek!
Ten przepis pochodzi z książki kucharskiej Wegańskie gotowanie dla mięsożerców autorstwa Roberto Martina. Szef kuchni Martin jest osobistym szefem kuchni Ellen DeGeneres i Portia de Rossi, a jego książka kucharska jest pełna potraw, które wszyscy pokochają.
Komosa ryżowa w tej sałatce dostarcza błonnika i białka, które zapewniają uczucie sytości i jest mile widzianym dodatkiem. Razem z sałatką ułóż sos pomidorowy vinaigrette (również w książce kucharskiej), który nie może być łatwiejszy do zrobienia. Do sałatki użyliśmy zwykłej komosy ryżowej (przepis mówi o czerwonej komosie ryżowej), a do dressingu użyliśmy zwykłych pomidorów zamiast pamiątek rodzinnych.
Sałatka z komosy ryżowej i żurawiny z winegretem pomidorowym
Z książki kucharskiej Wegańskie gotowanie dla mięsożerców
Serwuje 6
Składniki:
Na sałatkę:
- 1 szklanka czerwonej komosy ryżowej (użyliśmy zwykłej komosy ryżowej)
- 1-1 / 2 szklanki wody
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 1 czerwona papryka, wydrążona, bez pestek i pokrojona w kostkę
- 1 duży ogórek, obrany, posiekany i pokrojony w kostkę
- 1/4 średniej czerwonej cebuli lub cebuli Vidalia, bardzo cienko pokrojonej
- 1/2 szklanki pokrojonych migdałów
- 2 główki sałaty maślanej lub rzymskiej, umyte i porwane na kawałki
Do opatrunku:
- 2 średniej wielkości dojrzałe pomidory rodzinne, posiekane (użyliśmy zwykłych pomidorów)
- 1 duży ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka octu z czerwonego wina
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Do opatrunku:
- Dodaj pierwsze 5 składników do blendera i zmiksuj na gładką masę.
- Dopraw solą i pieprzem, a następnie włóż do pojemnika ze ciasno przylegającą pokrywką do schłodzenia. (Potrwa to do 2 tygodni.)
Na sałatkę:
- Wypłucz komosę ryżową i umieść ją w małym rondlu. Dodaj wodę i zagotuj.
- Po ugotowaniu zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj pod przykryciem, aż cała woda zostanie wchłonięta, a komosa ryżowa będzie miękka.
- Kiedy skończy się gotować, roztrzep quinoę widelcem i umieść w płaskim pojemniku i wstaw do lodówki, aż będzie gotowa do użycia.
- Gdy komosę ryżową ostygnie, wymieszaj ją z sałatą i innymi warzywami, a następnie podawaj ze schłodzonym winegretem pomidorowym.
Zrzućcie razem wspaniały posiłek!
Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek
Quiche z brokułami i serem bez skórki
Pizza z dynią piżmową i szwajcarską botwiną
Kanapka z jajkiem sadzonym i szparagami?
