Uczulenie na gluten i celiakia może być trudne, ale oto kilka przepisów inspirowanych przez Celiac.com i The Bezglutenowe Bogini, która sprawi, że będziesz syty i usatysfakcjonowany, a twoje brzuchy pełne.
Osoby, które nie tolerują glutenu lub cierpią na celiakię, mają powikłania trawienne. Jest to choroba, która powoduje problemy z jelitem cienkim, a także zaburza wchłanianie składników odżywczych z pożywienia. Objawy mogą być bolesne i nieprzyjemne, a jeśli nie zostaną wykryte, mogą spowodować poważne uszkodzenia. Ale te przepisy są nie tylko smaczne, są również dobre dla Ciebie i nie musisz mieć celiakii, aby cieszyć się tymi smacznymi kąskami.
Słodki chleb marchewkowy
Ten przepis jest szybki, łatwy i nie tylko bezglutenowy, ale także bezmleczny, więc jest dobry również dla wegan. Zjedz to jako przysmak na popołudniową herbatę lub posmaruj je dżemem lub miodem na śniadanie.
Składniki:
- 2 szklanki mąki ryżowej
- 1/2 szklanki chrupiących płatków ryżowych
- 1-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 duże jajka, ubite
- 3 duże banany, rozgniecione
- 3 duże marchewki, drobno posiekane
- 1 łyżka ekstraktu z migdałów
- 1/2 dojrzałego awokado, obranego, bez pestek i posiekanego
- 1/4 szklanki orzechów pekan
- 1/4 szklanki pokrojonych migdałów
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny, posiekanej, bez dodatku cukru
- 1 łyżka kakao w proszku
- 1/2 szklanki oleju kokosowego
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
- Użyj masła lub sprayu zapobiegającego przywieraniu, aby pokryć patelnię do chleba i odłóż na bok.
- Umyj i posiekaj marchewki i wrzuć je do garnka, aż będą miękkie. Po zmiękczeniu rozgnieść widelcem.
- Wymieszaj suche składniki w dużej misce. Palcami zrobić dziurę w środku.
- Do miski dodaj jajka, banany, marchewkę, awokado i olej i dobrze wymieszaj. Dodaj resztę suchych składników. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj orzechy pekan, migdały, suszoną żurawinę i kakao w proszku.
- Wlej miksturę do formy do chleba.
- Pozostaw w piekarniku na godzinę, sprawdź, czy jest gotowy, nakłuwając środek wykałaczki; jeśli wyjdzie czysty, jest gotowy do wyjęcia z piekarnika. Schłodzić, a następnie podawać.
Rozkoszne ciasto czekoladowe
Chcesz mieć ciastko i je zjeść? Teraz możesz! To dekadencki przepis na celiakię ze słodyczą. To świetny deser na kolację lub tort urodzinowy dla bezglutenowego przyjaciela.
Składniki:
- 1 szklanka śmietany
- 2 1/2 szklanki kawałków czekolady, gorzkiej lub surowej czekolady
- 8 łyżek niesolonego masła
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 7 jajek
- 2/3 szklanki agawy
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- Organiczny proszek kakaowy do podania
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
- Za pomocą 9-calowej formy do ciasta wyłóż spód wyciętym kółkiem z papieru do pieczenia. Odłożyć na bok.
- Na małym ogniu delikatnie wymieszaj śmietankę. Gdy będą gorące, rozpuść w kawałkach czekolady powoli dodając podczas mieszania.
- Wmieszaj masło w kawałkach i mieszaj, aż dobrze się połączy. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy. Będziesz wiedział, kiedy mieszanka jest gotowa do wyjęcia z pieca, gdy jest całkowicie stopiona i ma gładkie i błyszczące wykończenie.
- Ubij jajka, agawę i sól w misce mikserem elektrycznym. Mieszanka stanie się spieniona i podwoi się. Powinno to zająć około czterech minut.
- Gdy będą gotowe, dodaj masę czekoladową do jajek i delikatnie wymieszaj, aż dobrze się połączą. Wlej mieszaninę do przygotowanej formy do ciasta.
- Piec przez godzinę. Sprawdź, czy jest gotowy za pomocą wykałaczki.
- Schłodzić w temperaturze zbliżonej do pokojowej na stojaku do pieczenia, a następnie schłodzić w lodówce na noc.
- Wyjmij z formy, posyp kakao w proszku i gotowe.
Jednogarnkowy gulasz warzywny
Służy 4
Składniki:
- 3 bataty, umyte i posiekane
- 1/2 kapusty pokrojonej w cienkie plasterki
- 1/2 obranej dyni piżmowej, posiekanej
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól morska i mielony pieprz
- 4 zmiażdżone ząbki czosnku
- 2 x 400-gramowe puszki pomidorów, z sokiem
- 400-gramowa puszka białej fasoli, odsączona
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 łyżka złotego octu balsamicznego
- 1 łyżeczka mielonej szałwii
- Parmezan, ogolony do podania
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
- Bataty, kapustę i dynię włożyć do dużego żaroodpornego garnka i polać oliwą z oliwek. Dodaj sól i pieprz do smaku, a następnie zmiażdżony czosnek, pomidory i fasolę.
- Dobrze wymieszaj i rozbij pomidory drewnianą łyżką. Dodać wywar warzywny, wino, ocet i szałwię. Dobrze wymieszać.
- Garnek wstawiamy do piekarnika i po pół godzinie mieszamy. Pozostaw na kolejne pół godziny lub do miękkości słodkich ziemniaków.
- Wyłóż i dodaj parmezan do podania. Cieszyć się!
Więcej o glutenie
Pomysły na lunch bezglutenowy
Czy gluten jest szkodliwy dla zdrowia?
Jak przekonwertować przepisy na bezglutenowe
