Przepis na risotto z dzikimi grzybami
Przepis dzięki uprzejmości Wolfganga Pucka
Służy 4
Składniki:
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 funta (1 średnia) cebuli, drobno posiekanej
- 1 duży ząbek czosnku, posiekany
- 2 szklanki ryżu Arborio
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 2 szklanki bulionu grzybowego, podgrzanego
- 5 filiżanek organicznego bulionu z kurczaka, podgrzanego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 funta grzybów leśnych, łodygi zarezerwowane dla wywaru
- Sól
- 1/4 szklanki (1 średni) pomidor, obrany, posiekany i posiekany
- 4 łyżki (2 uncje) niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego na małe kawałki
- 2 uncje (1/2 szklanki) startego parmezanu
- Duża szczypta posiekanej włoskiej pietruszki
- Świeżo zmielony pieprz
Wskazówki:
- W średniej wielkości, ciężkim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Na średnim ogniu podsmaż cebulę i czosnek, aby zmiękły, cały czas mieszając, przez trzy do czterech minut. Dodać ryż i dalej mieszać drewnianą łyżką, posmarować ryż oliwą i cebulą.
- Deglasujemy białym winem i gotujemy do wchłonięcia płynu, często mieszając. Wlej tyle wywaru z grzybów i/lub kurczaka, aby przykryć, około trzech filiżanek i gotuj, często mieszając, aż płyn się wchłonie.
- W międzyczasie na średniej patelni podgrzej trzy łyżki oliwy z oliwek. Jeśli grzyby są duże, pokrój je na kawałki wielkości kęsa i podsmaż na średnim ogniu, aby zmiękły, przez trzy do czterech minut.
- Do ryżu wlej trzy szklanki bulionu, ustaw płomień na wysoki i wymieszaj dużą szczyptę soli i pomidora. Mieszaj do prawie al dente. W razie potrzeby wymieszaj grzyby i pozostałą szklankę wywaru. Pamiętaj, że risotto powinno być kremowe, a nie płynne. Zdejmij z ognia i energicznie ubij schłodzone masło i 1/4 szklanki parmezanu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj pietruszkę i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podziel na cztery podgrzane talerze i od razu podawaj. Przełóż pozostałą 1/4 szklanki parmezanu.
Przepis na pieczony makaron i ser z czarnymi truflami
Przepis dzięki uprzejmości Wolfganga Puck
Służy 4
Składniki:
- 8 uncji makaronu łokciowego
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki mąki
- 3 1/2 szklanki mleka
- 1/2 średniej białej cebuli
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- szczypta cayenne
- 3 łyżki drobno posiekanych czarnych trufli
- 10 uncji ostrego białego sera cheddar, startego
- 3 uncje sera Gruyère, startego
- 1 uncja parmezanu, startego
- 2 krople czarnego zimowego oleju truflowego
- 3 łyżki masła
- 1 szklanka bułki tartej brioszki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Pokrojone świeże czarne trufle do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- W dużym garnku z wrzącą osoloną wodą ugotuj makaron do al dente (około siedem minut). Odcedź i umieść na lekko naoliwionej patelni.
- Podczas gotowania makaronu w osobnym garnku rozpuść masło i wymieszaj z mąką. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez cztery minuty ciągle mieszając. Dodać mleko, posiekane trufle, cebulę i liść laurowy. Gotuj przez 10 minut. Usuń cebulę i liść laurowy.
- Wyłączyć ogień i dodać 3/4 dojrzałego sera cheddar oraz wszystkie pozostałe sery. Dopraw solą i czarnym pieprzem i dodaj makaron. Wlać do 2-litrowego naczynia żaroodpornego. Na wierzch z pozostałym cheddarem.
- Rozpuść masło na patelni i wrzuć bułkę tartą i natkę pietruszki do pokrycia. Posyp makaron mieszanką bułki tartej. Piecz przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw na około pięć minut. Podawać ze świeżo ogolonymi czarnymi truflami.
Nie zapomnij o napojach
Moët i Chandon, oficjalny szampan Oskarów, popłynie w niedzielę wieczorem (czy wspominaliśmy, że zostanie rozdanych 1000 butelek?). Czy jest lepszy sposób na toast wieczorem niż z tym samym koktajlem szampańskim serwowanym na tak wspaniałym festynie!
Pochodzący z Chicago Adam Seger stworzył koktajl Moët Red Carpet Glamour, który olśnił jurorów konkursu Moët Oscar Cocktail Contest. Napój Adama „podkreśla profil smakowy szampana i celebruje elegancję nagrody Akademii.”
Przepis na koktajl Moët Red Carpet Glamour
Składniki:
- Cesarski szampan Moët & Chandon
- 1 uncja świeżo wyciśniętej mieszanki kwaśnej (poniżej)
- Hum® Botaniczny Duch
- Świeży lód
Świeżo wyciśnięta mieszanka kwaśna:
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka świeżego soku z cytryny
- 1 szklanka świeżego soku z limonki
Wskazówki:
- Połącz cukier i wodę. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj sok z cytryny i limonki i wstaw do lodówki.
- Napełnij schłodzony kieliszek szampana do połowy lodem.
- Wymieszaj jedną uncję świeżo wyciśniętej mieszanki kwaśnej i Hum® Botanical Spirit ze świeżym lodem.
- Odcedź płyn do fletu, do połowy pełny.
- Top z Moët & Chandon Imperial Champagne.
- Udekoruj pojedynczym płatkiem róży.
- Stale odświeżaj, jak chcesz, z Moët & Chandon Imperial Champagne.
Cheryl mówi, że ważne jest, aby zadowolić swoich gości, spełniając wszelkie specjalne potrzeby dietetyczne. Ponownie, jeśli możesz zaplanować z wyprzedzeniem, sprawy układają się znacznie lepiej. Ale aby być po bezpiecznej stronie, zaplanuj coś dla każdego.
Klucz do wspaniałej imprezy Oskarowej w domu?
„Naprawdę staraj się zawrzeć wiele różnych elementów, czy to plakaty filmowe, muzyka czy ścieżki dźwiękowe z filmów. Stwórz karty do głosowania na swoją imprezę i zgadnij, kto będzie zwycięzcą – mówi Cheryl. „Po prostu bawcie się dobrze między sobą”.
Ostatnia wskazówka od Cheryl? „Połącz kropki, łącząc ze sobą elementy wydarzenia”. Dzięki poradom ekspertów Twoja impreza może być równie świąteczna jak Bal Gubernatora.
Sprawdź więcej zabawy z Oscarami za pośrednictwem Oskary Party Blog!
Więcej zabawy inspirowanej Oscarami
Od Oscarów do Twojej kuchni z Wolfgangiem Puckiem
Koktajle inspirowane nominacją do Oscara
Inspirowane Oscarami najlepsze menu obrazkowe
