Nic nie przebije zapachu domowego pieczywa. Jeśli myśl o ucztowaniu na własnym bochenku, posmarowanym masłem i dżemem, prosto z pieca, zaczyna szumieć w kubkach smakowych, czas na pieczenie.
Robienie własnego chleba jest trochę jak robienie własnego makaronu – z pewnością osiągnięcie, ale po co zawracać sobie głowę bałaganem, gdy za rogiem masz świetną piekarnię?
Chociaż nic nie może się równać z chlebem prosto z piekarnika, wyrabianie lepkiego ciasta i rozsypywanie mąki po całej kuchni może odwrócić nawet najbardziej zapalonych piekarzy od chleba. Ale pieczenie własnego chleba nie musi być bałaganem. W rzeczywistości może to być tak proste, jak wrzucenie mąki, wody i drożdży do miski, a czas zajmie się resztą z dobrym przepisem na chleb bez wyrabiania ciasta.
Ciasto podstawowe
(Zaadaptowane z przepisu „New York Times” na chleb bez ciasta.)
- 4 szklanki mąki chlebowej
- 1/2 łyżeczki drożdży instant
- 1-1/2 łyżeczki soli
- 2 szklanki letniej wody
Wariacje
- Chleb piwny: Zastąp połowę wody taką samą ilością piwa.
- Chleb serowy: Wymieszaj 1/2 szklanki startego sera cheddar, gdy odbijesz ciasto (będzie wymagało wyrobienia ciasta).
- Chleb oliwkowy: Wymieszaj ciasto w 1/3 szklanki posiekanych oliwek.
- Chleb czosnkowo-ziołowy: Wymieszaj 1/3 szklanki posiekanego czosnku i 1/3 szklanki posiekanych ziół (drewniane zioła, takie jak rozmaryn i tymianek, dobrze się sprawdzają), gdy odbijesz ciasto (będzie wymagało trochę ugniatania).
- Chleb miodowo-orzechowy: Wymieszaj 1/4 szklanki miodu, gdy mieszasz ciasto i dodaj 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich, gdy odbijesz ciasto (będzie wymagało wyrabiania ciasta).
metoda
Wymieszaj wszystkie składniki razem w dużej misce, aż będą dobrze połączone. Mieszanka będzie wyglądać na nieco postrzępioną i lepką. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu (dobry jest słoneczny kącik) na około 12 do 20 godzin.
Po odstawieniu ciasta przez noc będzie wyglądało na musujące i lepkie.
Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i mokrą szpatułką (lub mokrymi rękami) uformuj kulę. Nie musisz go zbyt mocno dotykać, wystarczy niejasno okrągły kształt.
Ułóż kulkę ciasta na kawałku papieru do pieczenia i włóż do dużej miski. Taki, który ma mniej więcej taki sam kształt jak twój holenderski piekarnik, jest dobry. Odstaw ciasto na dwie godziny, przykryj większą ilością folii.
Gdy ciasto odpocznie i mniej więcej podwoi swoją wielkość, jest gotowe do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 240 stopni Celsjusza i włóż do niego pusty holenderski piekarnik na 30 minut, aby się nagrzał. Podnieś chleb na papier do pieczenia i wrzuć go do garnka (dobrze jest wyciąć okrąg z papieru do pieczenia i położyć go na dnie garnka, aby się nie przywierał). Wytnij krzyż lub linie na wierzchu bochenka, przykryj i piecz przez 20 minut. Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 30 minut. Chleb jest gotowy, gdy stukniesz w górę i usłyszysz głuchy dźwięk.
Wyjmij i schłódź na ruszcie przed pokrojeniem.
Więcej pomysłów dla Twojego wewnętrznego piekarza
Jak zrobić ciasto ombre
Dwa nowe smaki babeczek, których musisz spróbować
Jadalne sposoby na podziękowanie
