Prawie cztery lata temu postanowiłem rzucić cukier. Zrezygnowałem na dwa tygodnie i napisałem o swoim doświadczeniu w gazecie, którą wtedy pisałem. Odzew był ogromny i to, co zaczęło się jako noworoczny eksperyment, stało się czymś więcej.
T
t Podczas mojego eksperymentu na życie bez cukru zdałem sobie sprawę, że ludzie nie są świadomi ilości spożywanego cukru. To cukrowe pole minowe, a producenci stosują podstępne taktyki, aby nakłonić cię do zjedzenia białych rzeczy. Czy wiesz, że są? 57 różnych imion używany do ukrywania cukru w produktach? Tak, 57; diabeł tkwi w szczegółach.
• Ta taktyka przyczyniła się do nadmiernego spożycia cukru, jak nigdy dotąd.
t Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne zaleca, aby kobiety spożywały nie więcej niż sześć łyżeczek dziennie, a mężczyźni nie więcej niż dziewięć. Ale konsumujemy średnio około 130 funtów (59 kilogramów) cukru rocznie. (Sto lat temu spożywaliśmy jeden kilogram cukru rocznie.) To ponad kilogram tygodniowo i około 28 łyżeczek cukru dziennie. O wiele więcej niż zalecana ilość.
OK, więc jak nasze jedzenie się układa?
- Szklanka soku owocowego ma 10 łyżeczek cukru. To tyle samo co puszka Coca-Coli.
- Sos barbecue zawiera 4 łyżeczki cukru w jednej porcji sosu do posiłku.
- Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu (pojedyncza porcja) zawiera 6,5 łyżeczki cukru. Tak, to szokujące. Kiedy producenci usuwają tłuszcz, dodają cukier, aby zrekompensować utratę smaku i tekstury.
- Mała paczka sułtanek zawiera więcej cukru niż zalecane dzienne spożycie dla kobiet, łącznie 8 łyżeczek cukru.
- Sos pomidorowy do makaronu nie powinno być w nim cukru, prawda? Nie, to dość duży przestępca, który stawia 10-12 łyżeczek na porcję. Już jeden posiłek zmusza konsumentów do przekraczania dziennego zalecanego spożycia cukru.
T
T
T
T
Jak więc obliczyć, ile cukru jem?
t W przeciwieństwie do Australii i Wielkiej Brytanii, odżywianie Etykiety w USA nie muszą podawać ilości składników odżywczych na 100g, co oznacza, że będziesz musiał odkurzyć komórki mózgowe i wykonać w supermarkecie jakąś arytmetykę mentalną.
Użyjmy tej etykiety wartości odżywczej, aby pokazać, jak obliczyć spożycie cukru.
T
To tylko jeden malutki gram cukru, prawda?
Źle. A oto dlaczego:
- Znajdź wielkość porcji. Jak widać, znajduje się na górze etykiety żywieniowej. W naszym przykładzie powyżej wielkość porcji to 2/3 szklanki lub 55g.
- Znajdź ilość cukru w produkcie. Jest wymieniony w sekcji „Całkowita zawartość węglowodanów”. Jak widać na porcję tego produktu przypada jeden gram cukru.
- Podziel cukier przez wielkość porcji (w gramach), a następnie pomnóż przez 100, aby obliczyć procent cukru w produkcie. Korzystając z naszego przykładu, 1g/55g = 0,018, a następnie pomnóż przez 100 = 1,81. Ten produkt ma 2g cukru na porcję, co równa się pół łyżeczki cukru.
T
T
Jaka jest przyszłość etykietowania żywności w USA?
• FDA zamierza dokonać przeglądu publicznych komentarzy na temat nowych proponowanych przepisów dotyczących etykietowania, które mogą zmusić producentów do zrzeczenia się ilości cukru dodawanego do ich produktów.
• Jednak mogą minąć lata, zanim firmy będą prawnie zobowiązane do aktualizacji swoich etykiet.
Do tego czasu miej w pogotowiu kalkulatory.
