Bazylia, pietruszka, kolendra, rozmaryn, szałwia… świeże zioła to ogromna część tego, co sprawia, że mdłe danie jest oszałamiające. Ale możesz być zaskoczony, wiedząc, że istnieje cały świat ziół poza tymi, których najczęściej używasz do nadziewania indyka lub doprawiania salsy. Według Krajowe Stowarzyszenie Restauracji, jednym z największych trendów żywieniowych 2018 roku będą niepospolite zioła. Ponieważ sklepy spożywcze reagują na popyt, nie jest zbyt wielkim skokiem, aby pomyśleć, że niektóre z tych mniej popularnych ziół mogą zacząć pojawiać się w dziale produktów lub na lokalnym targu rolniczym.
Trybula
Trybula to zioło najczęściej używane we francuskiej kuchni, szczególnie do przyprawiania łagodnych potraw, takich jak drób, owoce morza, zupy, sosy i młode wiosenne warzywa. Smakuje jak skrzyżowanie pietruszki i estragonu, które stanowią solidny substytut prawdziwej rzeczy, ale ma w sobie nuty innych smaków, takich jak lukrecja. Czasami nazywana jest trybulą ogrodową lub pietruszką francuską. Jest to zioło bardziej miękkie, dzięki czemu nie wymaga dłuższego gotowania i może być dodawane jako wykończenie potrawy.
Więcej:11 ciepłych napojów, których jeszcze nie próbowałeś
Lubczyk
Lubczyk smakuje jak mieszanka kolendry i selera, ale smaki są bardzo mocne. Liście są smaczne w sałatkach i zupach lub na rybach i drobiu. Korzenie można spożywać jako warzywo, a nasiona można również zmielić. Możesz go używać wszędzie tam, gdzie możesz użyć selera lub pietruszki.
Więcej:Najlepsze poniżej 5 USD kupuje od Aldi
Melisa
Być może słyszałeś o tym, że to zioło jest używane w herbacie, po części dlatego, że medycyna alternatywna sugeruje, że ma działanie uspokajające. Również pyszne w przepisach na lody, owoce, słodycze i ryby, liście melisy mają łagodny cytrynowy smak.
Papalo
Znane również jako kolendra boliwijska, mampuritu i killi, zioło to jest idealne, jeśli kochasz jedzenie latynoamerykańskie. Jest popularny w salsach w Meksyku i Ameryce Południowej lub jako dodatek do dań kuchni latynoamerykańskiej. To zioło smakuje trochę jak bardzo mocna krzyżówka kolendry i rukoli.
Shiso
O zapachu i smaku podobnym do cynamonu i goździków, zioło jest często określane jako orzeźwiające i popularne w japońskich potrawach, zwłaszcza sushi. Być może skosztowałeś go również jako część dekoracji furikake.
Więcej:16 przepisów napakowanych witaminą D do zrobienia tej zimy
Smak lata
Cząber, szczególnie popularny we wschodniej Kanadzie, ma lekko pieprzny smak i jest używany w obfitych, pikantnych potrawach, podobnie jak szałwia używana gdzie indziej. Wieprzowina, wołowina, grillowane mięsa, zupy i grill – wszystkie te składniki zyskują na smaku. Być może próbowałeś go już wcześniej, ponieważ jest głównym składnikiem ziół prowansalskich.
