Prosta zupa jarzynowa to dobry wybór na bezmięsny poniedziałek. Prosty przepis z zabawnymi dodatkami czyni to danie jeszcze bardziej atrakcyjnym.
Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla parmy z bakłażana
Spraw, aby Twój kolejny bezmięsny posiłek poniedziałkowy był prosty, ale pyszny! Zupa z białej fasoli, cukinii i pomidorów z chipsami parmezanowymi nie może być prostsza w zestawieniu. W mniej niż 30 minut otrzymasz świetne danie, które zawiera zabawny dodatek do zupy. Ten zdrowy wybór zup jest szybki, łatwy i smaczny!
Zupa z białej fasoli, cukinii i pomidorów z chipsami parmezanowymi
Serwuje 6
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 1-1/2 szklanki wody
- 2 małe cukinie, pokrojone w krążki, a następnie pokrojone w ćwiartki
- 2 puszki (15 uncji) białej fasoli, odsączonej i wypłukanej
- 1-1/2 litra pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 3 świeże liście bazylii, posiekane na małe kawałki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 6 uncji startego parmezanu
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub silikonową matą do pieczenia, jeśli ją masz i odłóż na bok.
- Dodaj oliwę z oliwek do garnka na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i smaż, aż zmiękną, czyli około 5 minut.
- Dodaj czosnek i gotuj przez około minutę, a następnie dodaj bulion warzywny i wodę wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami oprócz pomidorków koktajlowych.
- Zwiększ ogień, aby mieszanina się zagotowała. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, dodaj pomidorki koktajlowe i gotuj bez przykrycia przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy zupa się gotuje, przygotuj chipsy parmezanowe. Ułóż łyżkę parmezanu na każdy chrupek na wyłożonej blasze do pieczenia, co najmniej pół cala od siebie.
- Za pomocą łyżki rozprowadzić ser cienko, w kształcie koła o średnicy około 3 cali.
- Piecz chipsy przez 5-7 minut, uważnie obserwując, aż brzegi się zarumienią.
- Wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć. Użyj szpatułki, aby ostrożnie wyjąć je z blachy do pieczenia.
- Gdy zupa jest gotowa, podawaj ją w osobnych miseczkach, zwieńczonych chrupiącym parmezanem na każdej.
Podawaj prostą zupę na poniedziałkowy posiłek bezmięsny!
Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek
Grillowany bakłażan w glazurze miso
Burrito śniadaniowe z tofu i czarną fasolą
Nadziewane serem muszle z marchewką i grzybami
