Nie przegapisz mięsa w tych nadziewanych papryczkach z komosy ryżowej. To wegetariańskie danie cię syci.
Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla bakłażana parmowego
Nadziewane i pieczone
Nie przegapisz mięsa w tych nadziewanych papryczkach z komosy ryżowej. To wegetariańskie danie cię syci.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś komosy ryżowej, tracisz! Ten wszechstronny składnik stanowi doskonałą bazę do nadzienia tych papryczek, które są pełne smaku.
Przepis na faszerowaną czarną fasolą i quinoa papryką
Daje 8 małych lub 4 duże papryki
Składniki:
- 4 duże papryki (lub 8 małych), odcięte wierzchołki, usunięte nasiona i błona
- 1 (15 uncji) puszki kukurydzy, odsączonej
- 1 szklanka komosy ryżowej
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki posiekanej żółtej cebuli
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 mała czerwona papryczka chili, pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki posiekanej kolendry
- 2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/8 łyżeczki soli, mniej więcej do smaku
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 puszka (15 uncji) czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej
- 1 (15 uncji) puszki pokrojonych w kostkę pomidorów
- 1 (4 uncje) puszki pokrojonej w kostkę zielonego chilli, odsączonego
- Sok z 1 limonki
- 1/4 szklanki startego sera cheddar
Wskazówki:
- Ugotuj komosę ryżową zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, używając 2 filiżanek bulionu warzywnego zamiast wody. Rezerwować.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- Podgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Dodać kukurydzę i równomiernie przyrumienić. Przełożyć do miski i odstawić.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na tej samej patelni. Ugotuj cebulę i czosnek, aż zaczną mięknąć. Dodaj pokrojoną w kostkę papryczkę chili, 2 łyżki kolendry, kminek, oregano, paprykę, sól i pieprz. Wymieszać, a następnie dodać czarną fasolę, pomidory, zielone chili, ugotowaną komosę ryżową i sok z limonki. Usuń z ognia.
- Papryki włożyć do głębokiego naczynia do pieczenia i równomiernie rozdzielić nadzienie między papryki. Posyp każdą paprykę serem i pozostałą kolendrą. Przykryj naczynie folią i piecz przez 20 minut. Zdejmij folię i piecz przez dodatkowe 5-10 minut, aż ser się zrumieni, a papryki zmiękną.
Więcej codziennego smaku
Kanapka z sałatką z chleba pita i sosem bolońskim
Sałatka jęczmienna z ciecierzycą, fasolą fava i groszkiem
Sałatka z kalafiora z domowym winegretem
