Pieczenie ciasteczek i ciast oraz przygotowywanie pysznych posiłków dla rodziny i przyjaciół w okresie świątecznym to odwieczna część wielu kultur i tradycji. Teraz możesz wziąć niektóre ze swoich ulubionych przepisów i poprawić ich ogólną wartość odżywczą bez narażać ich smakowitość, ucząc się zastępować lub dodawać następujący sekret Składniki.
Zdrowe składniki na wakacje
Mąka migdałowa (blanszowana, mielona bez skórek)
Blanszowana mąka migdałowa może być stosowana w równych proporcjach zamiast białej (rafinowanej) mąki. W przeciwieństwie do białej mąki, mąka migdałowa ma niską zawartość węglowodanów, wysoką zawartość błonnika, wysoką zawartość białka, a 92,8% jej tłuszczów jest jedno- i wielonienasyconych. Jest naturalnie niskoglikemiczny, bezglutenowy i bogaty w przeciwutleniacze – nie podniesie poziomu cukru we krwi ani poziomu insuliny, jak robi to biała mąka. Mąka migdałowa nie tylko poprawia wartość odżywczą każdego wypieku, ale także dodaje pysznego smaku. Może być stosowany samodzielnie lub w połączeniu ze 100-procentową mąką pełnoziarnistą mieloną na kamieniu, słodkim białym sorgo, mąką kokosową lub owsianą.
Wypróbuj te bezglutenowe przepisy na mąkę migdałową >>
Witalny gluten pszenny
Witalny gluten pszenny jest naturalnie bogaty w białko i jest wytwarzany z bielma jagód pszennych. Pomaga zatrzymać gaz i parę z pieczenia oraz zapewnia większą objętość wypiekom. To doskonały sposób na zwiększenie zawartości białka w każdym wypieku, a jedna czwarta filiżanki daje około 23 gramów białka. Ponieważ jednak białko pochodzi z glutenu, osoby o znanej wrażliwości na gluten nie powinny używać tego ani żadnego innego składnika pochodzącego z pszenicy.
Przepisy na śniadania niskowęglowodanowe z witalnym glutenem pszennym >>
Mielone siemię lniane
Dodanie całego mączki z siemienia lnianego zwiększy zawartość błonnika i tłuszczów omega-3 (kwas alfa-linolenowy) w każdym wypieku. Jedna łyżka mąki lnianej dostarcza 1600 mg kwasów omega-3 i dwa gramy błonnika. Jego świeżość i moc odżywcza pozostaje najlepsza, gdy jest przechowywana w lodówce.
Czy len ma ciemną stronę? >>
Białe nasiona chia
Naturalnie bogate źródło błonnika i tłuszczów omega-3 (kwas alfa-linolenowy). Jedna łyżka stołowa daje 1400 mg omega-3 i 2,5 grama błonnika. Nasiona chia można dodawać do wszelkich wypieków, domowych galaretek i sosów lub posypać jogurtem, płatkami owsianymi lub dodać do sałatek. Przechowywać w lodówce, aby zachować jego naturalne dobro.
Korzyści zdrowotne nasion chia >>
Ksylitol
Ksylitol to naturalny alkohol cukrowy pochodzący z włóknistych warzyw i owoców. Nie jest sztucznym słodzikiem jak Splenda i nie zwiększa poziomu cukru we krwi ani insuliny jak zwykły cukier stołowy (sacharoza). W rzeczywistości ma o 40% mniej kalorii niż cukier stołowy i jest niskoglikemiczny (cukier stołowy jest wysokoglikemiczny). Ksylitol jest bezpieczny dla diabetyków i każdego, kto jest zainteresowany zmniejszeniem ogólnego spożycia cukru. Może być stosowany w stosunku jeden do jednego jako substytut cukru.
Słodycze dobre dla Twoich zębów >>
Proszek kakaowy (organiczny, niesłodzony i bezalkaliczny)
Ekologiczne kakao w proszku jest doskonałym dodatkiem do ciast, ciasteczek lub babeczek, zmieniając typowe wypieki w odżywczą, dekadencką rozkosz czekoladową. Proszek kakaowy ma jedną z najwyższych wartości przeciwutleniających i fitoodżywczych spośród wszystkich znanych produktów spożywczych, zapewniając poważną wartość odżywczą, a także satysfakcję emocjonalną. Połączenie trzech łyżek proszku kakaowego i jednej łyżki masła organicznego daje jedną niesłodzoną kostkę czekoladową.
Pikantne przepisy na czekoladę >>
Guma guar
Naturalnie bogata w błonnik i bezglutenowa guma guar może być stosowana jako środek zagęszczający zamiast skrobi kukurydzianej. W przeciwieństwie do skrobi kukurydzianej, która pochodzi z genetycznie modyfikowanej kukurydzy, guma guar jest pozyskiwana z ziaren guar, które mają bardzo wysoką moc antyoksydacyjną. Oprócz tego, że ma znacznie wyższą wartość odżywczą niż skrobia kukurydziana, ma również większą zdolność zagęszczania. Na każdą filiżankę mąki migdałowej lub innej bezglutenowej (kokosowej lub sorgo) użyj jednej czwartej łyżeczki.
Guma guar nie jest suplementem odchudzającym >>
Soda oczyszczona (bez glinu) i krem tatarski
Użyj sody oczyszczonej bez aluminium (baza) i kremu winnego (kwasu) zamiast proszku do pieczenia, który jest wyższy w sodzie i zwykle zawiera inne składniki, takie jak skrobia kukurydziana i siarczan glinu lub glin fosforan. Toksyczność glinu wiąże się z różnymi stanami, w tym chorobą Alzheimera, osteoporozą, anemią, alergiami i rakiem pęcherza moczowego. Razem soda oczyszczona i krem z kamienia nazębnego stanowią doskonały środek spulchniający. Sodę oczyszczoną można również dodawać do innych kwasów, takich jak sok z cytryny, maślanka, jogurt i kakao w proszku.
Inne pokarmy zawierające aluminium >>
Tłuszcze i oleje
Cztery kluczowe tłuszcze odżywcze, które każdy powinien mieć w swojej spiżarni lub lodówce, to oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, olej kokosowy z pierwszego tłoczenia, olej lniany tłoczony na zimno i masło organiczne. Tłuszcze te można stosować same lub w połączeniu w określonych proporcjach, aby poprawić ich wartość odżywczą i stabilność po podgrzaniu.
Przepisy bogate w zdrowe tłuszcze >>
