Pobudka przy misce makaronu lub porcji lasagne za śniadanie może być odstępstwem od zwykłej miski płatków owsianych, ale okazuje się, że możesz zjeść ten włoski produkt na poranny posiłek. Tylko upewnij się, że to pełne ziarno. Oto dlaczego makaron to świetny sposób na rozpoczęcie dnia.
Makaron na makaronie na śniadanie?
Niektórzy z dobrze zapowiadających się szefów kuchni w Toronto odkryli nowe, kreatywne sposoby na poranne jedzenie makaronu, w połączeniu ze składnikami przyjaznymi dla śniadania, takimi jak jajka, wędzony łosoś, jogurt, ser, warzywa i orzechy. Nie obejmuje to zimnej pizzy ani wczorajszego dania z makaronu odgrzanego w kuchence mikrofalowej, ale coś świeżego i zachęcającego na pierwszy posiłek dnia z wybraną kofeiną. Może espresso?
Szefami kuchni są studenci cieszącej się uznaniem Szkoły Szefów Kuchni George'a Browna w Toronto, włoskiego programu podyplomowego, dzięki czemu poznają ulubione włoskie jedzenie, jakim jest makaron. Uczestnicząc w wyzwaniu kulinarnym typu Iron Chef, ośmiu finalistów walczyło o to, kto może zrobić najsmaczniejszy, najzdrowszy i najbardziej kreatywny makaron na śniadanie. Impreza była sponsorowana przez Catelli Healthy Harvest, uznaną markę makaronów pełnoziarnistych.
Makaron pełnoziarnisty jest zdrowy na każdy posiłek
„Makaron nie jest typowo kojarzony ze śniadaniem, a uczniowie musieli sprawić, aby potrawy były jak najsmaczniejsze używając tylko zdrowych składników”, szef kuchni John Higgins, dyrektor George Brown Chef School, wyjaśnia. Oznacza to, że fettuccine alfredo z wysokotłuszczowej śmietany nie sprawdzi się.
Porcja makaronu pełnoziarnistego z pewnością byłaby bardziej wartościowa pod względem odżywczym niż płatki zbożowe w cukrze. Leslie-Anne Weeks z Toronto zabrała do domu pierwszą nagrodę: pełne stypendium do George Brown Chef School. Przygotowała danie spaghetti z pikantnymi pomidorami, smażonym szpinakiem czosnkowym, bazyliowym sosem jogurtowym i miękkim jajkiem w koszulce. Jeden z rywali ubił godne uwagi burrito z jajek śniadaniowych z zawiniętym makaronem lasagne.
„Nie miałam dużego doświadczenia w pracy z makaronem pełnoziarnistym i byłam zaskoczona, że w przepisie zadziałał tak samo dobrze jak zwykły makaron i faktycznie dodał ładną konsystencję do dania” – mówi Weeks. „Wyzwanie było bardzo dobrym ćwiczeniem, ponieważ zmusiło wszystkich finalistów do myślenia nieszablonowego jeśli chodzi o tworzenie potraw, które zawierają zdrowe składniki i ograniczoną ilość olejów oraz sole”.
Produkty pełnoziarniste zwalczają choroby i przycinają talię
Liz Pearson, czołowa kanadyjska dietetyczka i autorka bestsellerów, która moderowała wydarzenie, mówi, że jedzenie w całości makaron zbożowy dostarcza niezbędnych składników odżywczych, takich jak błonnik, wapń, selen, potas, cynk, magnez i witaminy K i E. Wskazuje na badanie Cornell University, które wykazało, że ponad 80 procent walki z chorobami przeciwutleniacze znajdują się w otrębach lub kiełkach całego ziarna, które są usuwane w rafinowanych ziarna. „Pełne ziarna mają zawartość przeciwutleniaczy, która rywalizuje lub przewyższa zawartość owoców i warzyw i zawiera aż dwukrotnie więcej wapnia i selenu, czterokrotnie więcej błonnika, potasu i cynku, sześciokrotnie więcej magnezu i witaminy K oraz 14 razy więcej witaminy E niż rafinowane ziarna” wyjaśnia.
Badania naukowe łączą spożywanie większej ilości produktów pełnoziarnistych ze zmniejszoną talią, dodaje, wskazując na niedawne badanie Penn State obejmujące 50 osób otyłych dorośli na diecie o obniżonej kaloryczności, z których połowa jadła tylko produkty pełnoziarniste, podczas gdy druga połowa jadła tylko rafinowane ziarna w ciągu 12 tygodni Kropka.
Osoby jedzące pełnoziarniste odnotowały znacznie większy spadek tłuszczu w jamie brzusznej. Oddzielny przegląd 15 badań przeprowadzonych przez dwóch badaczy z Wielkiej Brytanii wykazał, że ludzie, którzy jedzą co najmniej trzy porcje pełnych ziaren każdego dnia mogą mieć niższą masę ciała i mniej tłuszczu z brzucha, Pearson mówi. „Pół szklanki porcji makaronu pełnoziarnistego ma taką samą wielkość i wartość odżywczą, jak jeden kawałek tostów pełnoziarnistych, więc dlaczego nie urozmaicić śniadania, jedząc makaron pełnoziarnisty?” ona sugeruje.
Badania sugerują również, że regularne spożywanie pełnych ziaren przekłada się na niższe ciśnienie krwi i zmniejszenie ryzyka zawału serca, udaru mózgu, cukrzycy i raka.
Budzenie się z makaronem może nie jest mainstreamowe, ale na pewno Móc korzystniejsze dla zdrowia niż miska rafinowanych płatków zbożowych w cukrze.
Więcej o zaletach śniadania
- Dlaczego rodziny potrzebują śniadania?
- Lepsze śniadania
- Śniadania na powrót do szkoły
