Nic nie przebije dobrego burgera… chyba, że zjesz za dużo.
Według nowego badanie w American Journal of Clinical Odżywianie, spożywanie przetworzonego i nieprzetworzonego czerwonego mięsa wiąże się z wyższym ryzykiem śmierci.
Szwedzcy naukowcy przyjrzeli się prawie 75 000 osobom, aby sprawdzić, czy istnieje związek między jedzeniem czerwonego mięsa a śmiertelnością. Naukowcy przyjrzeli się nawykom żywieniowym ludzi, schematom ćwiczeń, spożyciu alkoholu, paleniu i innym czynnikom związanym ze stylem życia. Pytali uczestników o różne rodzaje czerwonego mięsa i kazali pacjentom odnotować, jak często je spożywali. Następnie podążyli za nimi 15 lat później.
W ciągu 15 lat zauważyli, że około 20 procent ludzi zmarło. W porównaniu z tymi, którzy nigdy nie jedli czerwonego mięsa, ci, którzy mieli około 10,5 uncji przetworzonego i nieprzetworzonego mięsa dziennie, mieli krótszą żywotność o około dwa lata. Przetworzone mięso było najgorsze — ci, którzy spożywali około 3,5 uncji dziennie, mieli krótsze przeżycie o około dziewięć miesięcy. Wysokie i umiarkowane spożycie nieprzetworzonego mięsa wiązało się z krótszym czasem życia tylko wtedy, gdy ludzie spożywali również dużo przetworzonego mięsa.
„Rozsądne jest założenie, że przetworzone i nieprzetworzone mięso może mieć różne mechanizmy biologiczne, co skutkuje różnym wpływem na śmiertelność” – napisali autorzy w swoim raporcie. „Czerwone mięso jest bogatym źródłem cynku i białka pokarmowego, które mogą być odpowiedzialne za pozytywny wpływ spożywania czerwonego mięsa. Z drugiej strony przetwarzanie mięsa obejmuje różne potencjalnie niekorzystne składniki, które mogą przeciwdziałać pozytywnym skutkom korzystnych składników odżywczych zawartych w mięsie”.
„Spożycie samego nieprzetworzonego mięsa nie wiązało się z krótszym przeżyciem” – podali naukowcy.
Myślenie o zostaniu wegetariański? Nie musisz popadać w skrajności; możesz stopniowo wycofywać czerwone mięso, aby poprawić swoje zdrowie. A poszukiwanie ekologicznych wyborów to kolejna opcja, która sprawi, że jedzenie mięsa będzie dla ciebie nieco lepsze.
Popularne przetworzone mięsa, których należy unikać, to:
- Kiełbaski
- Hot dogi
- Salami
- Wędliny
Nieprzetworzone mięso, które również możesz chcieć ograniczyć, to świeża i mielona wieprzowina, wołowina i cielęcina.
Nie możesz zrezygnować ze swojego okazjonalnego burgera? Dlaczego nie zacząć od bezmięsnego poniedziałku i zobaczyć, jak to idzie?
„Po prostu zrezygnuj z mięsa raz w tygodniu. Wszystko, co musisz zrobić, to zjeść danie bezmięsne, które może być proste i łatwe, takie jak wegetariańska lasagna, fasolowe tacos, fasola z ryżem lub wegetariański burger” – mówi Sharon Palmer, dietetyk i autorka Rośliny na całe życie: Jedz swoją drogę do trwałego zdrowia dzięki 52 prostym krokom i 125 pysznym przepisom.
Palmer podzielił się kilkoma innymi wskazówkami, jak jeść mniej lub eliminować spożycie czerwonego mięsa:
- Gdy już będziesz mieć kontrolę nad Poniedziałkiem Bezmięsnym, spróbuj kolejnych kilku wieczorów, jedząc bezmięsne, próbując nowych przepisów obejmujących fasolę, tofu, orzechy, produkty pełnoziarniste i warzywa. Niektóre z moich ulubionych to tofu veggie stir-fry z brązowym ryżem, bezmięsne chili z chlebem kukurydzianym i curry z soczewicy z pełnymi ziarnami.
- Wypróbuj etniczne jedzenie dla inspiracji, wiele kultur na całym świecie, takich jak Azja, Indie, Grecja, a nawet Afryka, ma wiele pysznych roślin pokarmy, takie jak indyjski kal z ryżem basmatycznym, tabouleh (Grecja), dania z makaronu seitan (Azja) i gulasze warzywne z pochrzynu (Etiopia).
- Pożycz kolejną sztuczkę z kultur etnicznych i użyj jednej porcji mięsa na danie dla całej rodziny, np. danie z makaronu z posiekanym kurczakiem, krewetki w warzywnym stir-fry lub indyk w ziemniaku zapiekanka.
- Rozszerz swoje mięso warzywami. Na przykład, użyj połowy wołowiny i połowy grzybów w tacos, użyj połowy mięsa w swojej lasagne i załaduj warzywa i użyj połowy mięsa w gulaszu wołowym i załaduj warzywa.
- Śniadanie jest łatwe do zrobienia bez mięsa, wystarczy zrobić pełnoziarniste kaszki, wegetariańskie burrito śniadaniowe i pełnoziarniste gofry z owocami i orzechami.
Więcej pysznych przepisów bezmięsnych
Domowe wrapy z sojowym chorizo i sałatą z soczewicy z kremem kolendrowym
Pieczone bataty z porem i batatami
Załadowane wegańskie tacos
