Przewodnik po oliwach z oliwek z całego świata – SheKnows

Zarówno amatorzy wina, jak i snobowie wiedzą, że winogrona uprawiane w jednej części świata smakują zupełnie inaczej niż winogrona uprawiane gdzie indziej. To samo dotyczy oliwek. Olej, który produkują, również różni się w zależności od regionu. Wiedza o tym, jak różni się smak każdego oleju, oznacza, że ​​możesz dopasować najlepszy do każdego dania i nadać swojemu gotowaniu odrobinę perfekcji.

Powiązana historia. Twój kompletny przewodnik po pielęgnacji żeliwnej patelni

Weź dowolne jedzenie: pomidory, brzoskwinie, winogrona, ser itp. z dwóch różnych regionów uprawy i skosztuj każdego z nich. Niewątpliwie zaczniesz dostrzegać subtelne różnice w każdym z przedmiotów. Być może te dwie potrawy smakują inaczej, jedna może być bardziej jędrna niż druga i tak dalej. Chociaż niewiele napisano na ten temat, dotyczy to zarówno oliwek i ich oliwy, jak i prawie każdego innego składnika na ziemi.

Oliwa z oliwek z głównego regionu Włoch wydaje się być nieco odważniejsza, podczas gdy hiszpańska oliwa z oliwek jest znacznie bardziej owocowa, a grecka oliwa z oliwek doskonale nadaje się do potraw ziołowych. O dziwo, australijska oliwa z oliwek ma jedną z najłagodniejszych oliw z oliwek (hojiblanca) i jedne z najbardziej trawiastych.

Smaki tych olejów kształtują smaki ich regionów, a w niektórych przypadkach ich krajów. Dlatego przygotowując kuchnię regionalną, zawsze staraj się dopasować oliwę z oliwek, której używasz do gotowania, do kuchni, którą robisz. Jednak nie ograniczaj swoich poszukiwań oliwy z oliwek tylko do tego. Cały świat dobrych olejków czeka tylko na to, abyś je wypróbował.

Kiedy myślisz o oliwie z oliwek, prawdopodobnie myślisz o odmianie włoskiej. Wiele z tego, co Amerykanie kupują w sklepach, pochodzi z włoskich oliwek (i często niezbyt dobrych oliwek). To smutne, ponieważ oznacza, że wiele osób uważa, że ​​oliwa z oliwek jest płaska i prawie bez smaku, podczas gdy prawda jest taka, że ​​włoska oliwa z oliwek jest żywa i ma wiele różnorodnych smaki. Niektóre oliwy z oliwek z Sycylii są lekkie i prawie owocowe, podczas gdy wiele oliw z głównego kraju jest pełnych, tak jak te, które można niedrogo kupić, tylko dużo, dużo bardziej intensywne.

Hiszpańska oliwa z oliwek ma lekki, owocowy smak, który dobrze komponuje się z ulubionymi smakami tego kraju: papryką, czosnkiem, pietruszką, cytryną i innymi smakami. Hiszpańska oliwa z oliwek jest jeszcze lepsza do maczania chleba niż włoska oliwa z oliwek i bardzo dobrze pasuje do słodszych dressingów do sałatek, gdzie jej kwiatowe nuty dodają złożoności potrawie.

Nic dziwnego, biorąc pod uwagę bliskość Hiszpanii, portugalska oliwa z oliwek jest podobna do hiszpańskiej.

Grecka oliwa z oliwek jest o krok bardziej ziemista i ciemniejsza niż włoska oliwa z oliwek. Ma też nieco bardziej ziołowy smak niż włoski, co oznacza, że ​​świetnie się z nim komponuje pietruszką, cytryną i czarnym pieprzem i nadaje greckim potrawom mocny smak, którego nie ma we włoskim i hiszpańskim żywność. Jednak grecka oliwa z oliwek nie jest na tyle odważna, by nie pasowała jednocześnie do ciecierzycy i bakłażana.

Australia staje się jednym z najszybciej rozwijających się producentów oliwy z oliwek na świecie i przyjęła wielokulturowe podejście do swojej oferty. Niektóre australijskie oliwy z oliwek są odważne i ciężkie, chociaż oliwa z oliwek Hojiblanca z Australii jest jedną z najlepszych lżejszych oliw z oliwek na świecie.

Krajowa produkcja oliwy z oliwek w USA rośnie również w Kalifornii, Teksasie i Arizonie, i na szczęście w Morzu Śródziemnym istnieje wiele doskonałych odmian amerykańskiej oliwy z oliwek styl. Jednak pod pewnymi względami amerykańska oliwa z oliwek pozostaje w tyle za innymi krajami, a produkowane przez nią oliwy są często niskiej jakości imitacją włoskich olejów. Dobrą wiadomością jest to, że mniejsi rzemieślnicy zaczynają produkować olejki w stylu włoskim, które należy zaliczyć do najlepszych na świecie.

Pod względem smaku południowoafrykańskie oliwy z oliwek najbardziej przypominają hiszpańskie smaki, ale to tylko część historii. Oleje południowoafrykańskie są często bardziej owocowe niż ich hiszpańscy kuzyni, posuwając się nawet do tego, że zawierają aromaty bananowe. Ponadto RPA szczyci się produkcją olejków, które nie są gorzkie. To sprawia, że ​​południowoafrykańska oliwa z oliwek jest jedną z najbardziej dostępnych, jeśli chodzi o poszukiwanie olejów do maczania i stosowanie w innych surowych zastosowaniach.

Argentyna i Chile obierają kurs na oliwy z oliwek z Ameryki Południowej. Ich styl jest mieszanką stylów Starego i Nowego Świata, co prowadzi do oliwy z oliwek, która jest znajoma miłośnikom dobrej hiszpańskiej i greckiej oliwy z oliwek, ale jednocześnie miesza się z nowymi odmianami oliwek. Efektem końcowym jest hybryda smaków, z których większość jest owocowa i rzadko goryczkowa, ale niesie ze sobą trochę treści.

Tyle można zrobić z oliwą z oliwek

Dieta śródziemnomorska: zdrowe dla serca przepisy z oliwą z oliwek
Oliwa z oliwek: tajemnice gotowania z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia
Chleb wolnowarowy z oliwą z oliwek z rozmarynem